консервация 2011+ (2009 и 2010 г)

[В гостях у сказки!]

мне ОЧ.интересно: потом зажелируется?

[Vavizik]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

Салат мамин Дунайский

3 кг помидоров
1 кг лука
1 кг моркови
1 кг перца

Помидорки кубиками (я шкурку снимаю), Лук порезать крупно, Перец полосочками, Морковку на крупной тёрке.
Всё сложить вместе, залить маринадом:
1 ст сахара
3 ст.л соли
1 ст масла
0,5 ст уксуса

Оставить на час, чтобы овощи дали сок. Поставить на огонь и кипятить 20 минут, разложить в стерильные банки. Перевернуть.

у меня почти такой же рецепт салатика, только 3кг перца, а остальное каждый по 1 кг лук помидоры морковь, обожаю его!

[Vavizik]

Сообщение от Оксанчик

Девочки я все таки его сделала, варенье по шведски, из брусники, очень -очень вкусно, а главное легко быстро и полезно!!!

Сообщение от В гостях у сказки!

мне ОЧ.интересно: потом зажелируется?

Делала так бруснику в прошлом году, по консистенции получилось как соус (не жидкое), вкусно, буду делать в этом году тоже! Если бруснику насобираю
Но крыжовник больше «зажелизировался» как джем получился!

[Евлампия]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

может в любой, следите за ними.. у меня однажды зимой взлетели.. услышали шипение полезли.. а там уже крышки вспучились

Не хотелось бы... спасибо... а если зашипели, то уже все да?

[Жена_Вовы_Коровкина]

Сообщение от Евлампия

Не хотелось бы... спасибо... а если зашипели, то уже все да?

если зашипели да, только в мусор

[Юшкина]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

ну как Квиттин? Нормально схватилось всё?

вечером отпишусь, когда попробую остатки, стоящие в холодильнике

[Юшкина]

девочки, как думаете из кислых яблок джем с желфиксом вкусный получится?
яблоки эти бабушка прям-таки всунула мне в руки, они почти все недозревшие, но с червоточинкой, упавшие с дерева
выкинуть жалко, добавить в них мне нечего
зато нашелся потерянный желфикс

редактирую сама себя
в яблоки же не нужно желфикс, они же сами содержат пектин

[Mano Kimono]

вместо соуса запланированного, меня торкнуло на икру кабачковую... пошаговую
вдруг кому пригодится

Кабачковая икра с укропом
1. 2 кг молодых кабачков порезать кубиками: их в кастрюлю с чуточком масла тушить. Отдельно обжарить лук (на глаз, примерно 10 луковиц). Отдельно порезать морковь для жарки (примерно 6 шт).
2. Лук кидаем в кабачки. Морковку обжариваем и чуть тушим с помидорами (5-6 шт).
3. Все смешиваем.
4. Минут через 20-30 горячим измельчаем блендером (после этого начнет плеваться, делаем огонь до минимума)
5. Режем укроп, измельчаем половинку чеснока, солим (2 ст.л.), сыплем перец (у меня смесь перцев). Плюс на этом этапе добавила 3 ст.л. уксуса 9%, потому что не стерилизую потом.
6. Такая вот штука получилась Все овощи не тру, а режу, потому что нравится, чтобы икра была "зернистая" после измельчения.
Горячим раскладываем в простерилизованные банки, закручиваем, переворачиваем, укутываем до остывания.


1. вот такой выход в банках
2. оставшееся на покушать

[Юшкина]

а я. пожалуй, сделаю еще порцию соуса, только теперь уже без красного перца

[Евлампия]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

если зашипели да, только в мусор

поняла...