Говядина и ее части

[Юльсан]

Много есть разных мест у коровки, которые предназначены для определенных блюд... Расскажите, кто знает, но не ссылками на профессиональные сайты, а на основе своего опыта, пожалуйста! Ессно всю информацию можно найти в инете, но хочется здесь пообщаться! К тому же одно и тоже место называется в разных магазинах по-разному.
От себя. Я покупаю мясо в Окее (собственно и все продукты там же). Раньше брала только тазобедренную часть, ее тушила, жарила, и суп варила. Потом открыла для себя голяшку (подбедерок) для тушения. Тазобедренную муж покупает для жарки. Для супа взяла первый раз лопатку - вкусный суп получился.
А вообще последнее время очень мясо подорожало! Может есть более дешевые места говядины и пригодные для еды?
Про свинюшку можно тоже написать, но мы ее не очень любим. Но для информации можно.

[graffiti]

Я из грудинки стараюсь суп варить.
А в целом говядина она вся вкусная, главное чтоб не старая корова была...
Еще я сердце уважаю...

[Kubeba]

Для супа вообще лучше брать какой-нибудь супнабор (сахарная косточка и немного мяса), мне кажется. Обойдется в 80р/кг.
Сердце - это да... отварить с травками-специями, порезать ломтиками и есть с горчицей или хреном. Очень люблю, часто покупаю сердце взамен колбасы для завтрака. Сплошной белок, никакого жира
Про тушеное - я даже не знаю... последний раз брали шею. Мы вообще чаще баранину едим, похоже)

[basicc]

Для супа беру грудинку или сахарную косточку

[nezabvennaya]

Из говядины вообще суп варить не стоит....

[Каллисто]

На суп беру челочку. На второе (тушить, фарш ) тонкий край

[Katocha]

На суп покупаю грудинку или лопатку; жарить, тушить, запекать - ссек, кострец, толстый филей, филейная вырезка, тонкий край; варить (на салат, на завтрак) - шея, лангетная часть.

[Юльсан]

Сообщение от Kubeba

Для супа вообще лучше брать какой-нибудь супнабор (сахарная косточка и немного мяса), мне кажется. Обойдется в 80р/кг.
Сердце - это да... отварить с травками-специями, порезать ломтиками и есть с горчицей или хреном. Очень люблю, часто покупаю сердце взамен колбасы для завтрака. Сплошной белок, никакого жира
Про тушеное - я даже не знаю... последний раз брали шею. Мы вообще чаще баранину едим, похоже)

сахарная косточка... звучит ужасно субпродукты у нас не в ходу.
баранину очень любим! но так редко можно купить приличную... вы где покупаете?

[Юльсан]

Сообщение от nezabvennaya

Из говядины вообще суп варить не стоит....

почему???

[Юльсан]

Сообщение от Каллисто

На суп беру челочку. На второе (тушить, фарш ) тонкий край

первый раз слышу про челочку... это что такое???