МУЛЬТИВАРКА-4. обсуждение, рецепты, фотки

[ksan]

Сообщение от Beсна красная

Если варить бульон на тушении в мультиварке, то он будет прозрачным и пенки не будет ( любое мясо и птица).

Супер, я очень на это надеялась

[Бекаска]

Ладно, спорить по поводу пенки не буду Но вот что второй куриный бульон безопаснее полезнее для здоровья - в этом глубоко убеждена

[Kubeba]

Сообщение от Бекаска

Но вот что второй куриный бульон безопаснее полезнее для здоровья - в этом глубоко убеждена

Расскажите, пожалуйста - почему? Это для аллергиков?

[KittyFly]

открыла последнюю страницу...пенки в бульоне...де жа вю...

[KittyFly]

Сообщение от ksan

А если сразу всё сложить, то бульон мутный и пенка есть?

я не заморачиваюсь на второй бульон, ставлю Варку на пару. закипело, снимаю пенку и перевожу на тушение. Бульон прозрачный.

[Бекаска]

Сообщение от Kubeba

Расскажите, пожалуйста - почему? Это для аллергиков?

"Для начала стоит объяснить, что в процессе приготовления из мяса (будь то курица, телятина или свинина) в воду уходит множество вредных веществ. К примеру, антибиотик тетрациклин, который используется на птицефермах, полностью вываривается и остается в воде после 30-минутного кипячения. Возможно, в древности, на Руси бульон мог считаться полезным продуктом по той простой причине, что и птица и скот получали исключительно натуральные корма. А теперь, в погоне за набором веса, жирностью мяса живность пичкают чем попало: от простых минеральных добавок до огромных доз витаминов и гормонов.
Исследования, которые в последние годы проводили ученые из многих стран Европы показали, что часто в бульоне и супах, которые из него сделаны, могут содержаться даже тяжелые металлы. И кстати, чем дольше варится бульон, чем гуще и концентрированнее он становится, тем больше вреда несет человеку. По мнению диетологов, избежать отравлений организма, которые может вызвать бульон, все-таки можно. Главное – правильно подойти к вопросам приготовления:
1. Лучше использовать «проверенное» мясо.
Если есть родственники в деревне, не ленитесь съездить к ним и привезти «сырье». Конечно, гарантию безопасности это не даст, но во всяком случае можно будет избежать промышленных добавок в мясе (гормонов и антибиотиков).
2. Бульон нужно варить до третьей воды.
То есть первый раз – довести до кипения и через 5-10 минут залить новой водой. Если вы повторите эту процедуру трижды – бульон станет прозрачным и менее крепким, зато большая часть токсинов не попадет в организм."

Ловлю помидоры

[ksan]

Сообщение от Бекаска

"Для начала стоит объяснить, что в процессе приготовления из мяса (будь то курица, телятина или свинина) в воду уходит множество вредных веществ. К примеру, антибиотик тетрациклин, который используется на птицефермах, полностью вываривается и остается в воде после 30-минутного кипячения. Возможно, в древности, на Руси бульон мог считаться полезным продуктом по той простой причине, что и птица и скот получали исключительно натуральные корма. А теперь, в погоне за набором веса, жирностью мяса живность пичкают чем попало: от простых минеральных добавок до огромных доз витаминов и гормонов.
Исследования, которые в последние годы проводили ученые из многих стран Европы показали, что часто в бульоне и супах, которые из него сделаны, могут содержаться даже тяжелые металлы. И кстати, чем дольше варится бульон, чем гуще и концентрированнее он становится, тем больше вреда несет человеку. По мнению диетологов, избежать отравлений организма, которые может вызвать бульон, все-таки можно. Главное – правильно подойти к вопросам приготовления:
1. Лучше использовать «проверенное» мясо.
Если есть родственники в деревне, не ленитесь съездить к ним и привезти «сырье». Конечно, гарантию безопасности это не даст, но во всяком случае можно будет избежать промышленных добавок в мясе (гормонов и антибиотиков).
2. Бульон нужно варить до третьей воды.
То есть первый раз – довести до кипения и через 5-10 минут залить новой водой. Если вы повторите эту процедуру трижды – бульон станет прозрачным и менее крепким, зато большая часть токсинов не попадет в организм."

Ловлю помидоры

[Мashick]

Сообщение от Beсна красная

Если варить бульон на тушении в мультиварке, то он будет прозрачным и пенки не будет ( любое мясо и птица). И предварительной варки в кастрюле на плите не требуется.

не всегда, бывает и чутка пенки... (особенно если разрезать мясо на порционные куски) но в основном да (вот холодец же прозрачный, например) но я все равно варю на второй воде.

Сообщение от KittyFly

открыла последнюю страницу...пенки в бульоне...де жа вю...

да, торжественно клянусь вынести на первую страницу и это и про скисающее молоко. ну когда буду обновлять

[stb]

девочки,подскажите,что не так,плиз

готовлю картофель на пару,а он немного темнеет,как чернеет, местами

что не так? или просто сорт мне такой попался?

[KittyFly]

Сообщение от stb

девочки,подскажите,что не так,плиз

готовлю картофель на пару,а он немного темнеет,как чернеет, местами

что не так? или просто сорт мне такой попался?

это значит картофель подмороженный
у меня так раз было....
вы ж на варке на пару делаете?