Вкусняцкий топик-6

[*tanchik*]

Сообщение от Tanyusha

Он правда вкусный и не сложный
Имейте ввиду коржи выпекаютс очень быстро будьте готовы после тоготкак вытащили сразу выпекать следующий.

Я как делаю - беру пергамент листами по количеству предполагаемых коржей, на каждом рисую круг нужного диаметра. Тесто предварительно делю на равные части, что бы без весов максимально ровно поделить - делим попадем скатам в толстенькую ровненькую колбаску, и каждую половинку опять подравниваем и еще раз пополам и так до бесконечности
Потом наши коржи раскатываем прямо на пергаменте подгоняя под требуемый диаметр пергамент нарисованой стороной перевернуть вниз
Один выпекается - раскатываем другой, времени всего минут 5 будет
Когда испекся корж его на решетку бумагой к верху, следующий убрала в духовку и предыдущий чуть подостыл и бумагу отдираешь от коржа бумага отличненько отходит.
Потом уже все коржики стопочкой сложишь и подровняешь краешки ) если уд совсем с кругами нагрешила то удобнее всего выровнять обрезая что бы получился многогранник , все образован не съедай они еще пригодятся

Удачи в начинаниях

Танюш, спасибо за советы, тоже задумалась его испечь. ты смазываешь пергамент?
и еще он не получается сухим? сметана жирная нужна?

[Anastasiya]

таня спасибо за подробные инструкции!

[Wise]

Сообщение от flame

Добрый вечер!

Впервые на этом форуме. Как я понимаю, большинство здесь поднаторели в кулинарном искусстве
Можно парочку вопросов?

- Какое вино вы бы посоветовали для Boeuf Bourguignon. (То, что лучше всего бургундское пино нуар, это я понимаю, но оно ужасно дорогое, дешевых вариантов не видела)

Отличный топ про вино:
http://forum.littleone.ru/showthread.php?t=3890375

- Каким творожным сыром лучше всего заменить полностью пропавшую из магазинов филадельфию?

Любым похожим. Буко,хотя говорят его тоже нет, вернее он теперь называется Арла Натура, РамаКремБонжур, Альметте, Виолетте и тому подобные.
И смотря для какого блюда. Если в несладкие - то, что перечислила выше.
Если, допустим, для чизкейка, то чизкейк еще очень вкусно делать из маскарпоне.

[kuzina 6767]

Сообщение от *tanchik*

Танюш, спасибо за советы, тоже задумалась его испечь. ты смазываешь пергамент?
и еще он не получается сухим? сметана жирная нужна?

Я раскатываю тесто тонко, переношу на противень, беру тарелку, кладу на тесто, ножом обрезаю лишнее. Тоже все быстро делается, 2 противня и вперед. Один за одним.
Тань, у меня часто суховат. Когда коржи сиропчиком полью, то получается более влажный.

[*tanchik*]

Сообщение от kuzina 6767

Я раскатываю тесто тонко, переношу на противень, беру тарелку, кладу на тесто, ножом обрезаю лишнее. Тоже все быстро делается, 2 противня и вперед. Один за одним.
Тань, у меня часто суховат. Когда коржи сиропчиком полью, то получается более влажный.

Светик, сметана жирная нужна? валио 42%?

[Persik]

Катя, подскажи пожалуйста-пеку макарончики, с какао получились как надо, юПочка и все такое...хотя тесто получилось плотновато
а вот лимонные - без юбки меренга сама вкусная, но это не то...в чем может быть дело? лимонный сок виноват, который я добавила самовольно?
отстаивались положенное время, даже больше часа
и они еще практически все потрескались
я прямо в недоумении

[Wise]

Сообщение от Persik

Катя, подскажи пожалуйста-пеку макарончики, с какао получились как надо, юПочка и все такое...хотя тесто получилось плотновато
а вот лимонные - без юбки меренга сама вкусная, но это не то...в чем может быть дело? лимонный сок виноват, который я добавила самовольно?
отстаивались положенное время, даже больше часа
и они еще практически все потрескались
я прямо в недоумении

что-то нарушилось в процессе) возможно и от лимонного сока, которого там быть не должно. количество жидкости влияет - раз, кислота - два. плюс мало ли что в процессе подсушки... сквозняк допустим. но скорее всего от сока.
В них ( в тесто) обычно не добавляют ничего для вкуса, только для цвета или аромата или сверху для красоты. какой-либо вкус уже в начинку только. Допустим сделала бы лимонный курд и им прослаивала. Лимонного вкуса начинки достаточно бы было.

[Meyta]

А у меня уже холодец застывает)
Мультя ночью трудилась)

[Wise]

Сообщение от Meyta

А у меня уже холодец застывает)
Мультя ночью трудилась)

А у меня курица на салат утром уже сварилась)))) тоже мультя трудилась
пока я на работу собиралась)
На дорогах шикарно - через весь город за 20 минут на машине) всегда бы так)
видимо многие не работают уже)))

[Persik]

Сообщение от Wise

что-то нарушилось в процессе) возможно и от лимонного сока, которого там быть не должно. количество жидкости влияет - раз, кислота - два. плюс мало ли что в процессе подсушки... сквозняк допустим. но скорее всего от сока.
В них ( в тесто) обычно не добавляют ничего для вкуса, только для цвета или аромата или сверху для красоты. какой-либо вкус уже в начинку только. Допустим сделала бы лимонный курд и им прослаивала. Лимонного вкуса начинки достаточно бы было.

я уже поняла, что я лошара... до 3 утра сегодня сидела причину искала...видео на ютюбе смотрела, короче нигде лишнего не добавляют... если дело касается вкуса - то это к начинке вопрос, а сами макаронки практически везде неизменны
ну будем меренгами лакомиться, что делать
я вчера 3 штучки начинила - вкусно
зато хоть шоколадные будут как надо

а еще вопрос - тоже случайно не знаешь, почему юбочка вширь растет, а не в высоту, не по форме макарон?