|
|
23.04.2011, 00:35
|
#1172
|
Мега-элита
Регистрация: 19.11.2006
Адрес: Юго-Запад
Сообщений: 3 502
|
Цитата:
Сообщение от *Sunrise*
|
аа, всё ясно! пасиб!
__________________
|
|
Цитировать ·
|
23.04.2011, 13:35
|
#1173
|
Активный участник
Регистрация: 29.10.2008
Адрес: СПб
Сообщений: 562
|
Цитата:
Сообщение от вот оно - счастье!
Здравствуйте! вот что раздобыла на семинаре панасоник:
кулич пасхальный
состав и последовательность укладки:
дрожжи сухие 9 гр.
мука пшеничная 450 гр.
соль 3 гр.
яйца куриные 200 гр.
сахар-песок 50 гр.
ванильный сахар 5 гр.
масло сливочное 100 гр.
сок из лимона 50 гр.
смесь молотых орехов, цукатов и изюма 150 гр.
после приготовления для украшения: глазурь 200 гр и присыпки по желанию.
действия кулинара:
загрузить ингридиенты в ёмкость для замеса строго в вышеуказанной последовательности.
смесь орехов поместить в диспенсер или загрузить в тесто в конце замеса после звукового сигнала.
выбрать программу RAISIN, размер средний, цвет светлый, нажать старт.
!!! за 25 минут до готовности отключить печь и выдержать в отключенной печи кулич до готовности (25-30 минут).
готовый кулич выложить на решётку, накрыть полотенцем.
полностью остывший кулич украсить глазурью и присыпками.
и потом можно кушать - Христос Воскресе!
|
А кто-нибудь этот рецептр пробовал сделать.
Меня смущает выключение печки за 25 минут до окончания цикла.
|
|
Цитировать ·
|
23.04.2011, 14:48
|
#1174
|
Элита
Регистрация: 20.09.2009
Адрес: Север города
Сообщений: 2 082
|
Цитата:
Сообщение от КВАА
А кто-нибудь этот рецептр пробовал сделать.
Меня смущает выключение печки за 25 минут до окончания цикла.
|
Пусть это вас не смущает. Чем больше в тесте сахара, тем больше подгорает корочка. Я тоже выключаю минут за 15-20 до окончания программы и выдерживаю в печке еще полчаса. Сырым кулич не получается.
Пеку вот по этому рецепту http://hlebopechka.ru/index.php?opti...6&topic=3534.0.
Прекраснейший куличик! Правдаа, я уменьшаю на 1/5 рецепт, иначе у меня под крышу вылезает. И вместо живых дрожжей из-за неимения клала сухие 2 ч.л.
__________________
|
|
Цитировать ·
|
23.04.2011, 16:04
|
#1175
|
Мега-элита
Регистрация: 08.05.2008
Адрес: Авиаконструкторов
Сообщений: 3 322
|
Знатоки, окажите небольшую консультацию Позавчера обзавелась ПаниСонечкой-256...
Первые "кирпичики" (простой белый и кулич из стандартных рецептов, без изменений) оказались весьма удачными.
Пытаюсь разобраться в логике добавления "улучшителей", чтобы перейти к ржано-пшеничным...
1. красный рж.солод дает цвет + вкус
2. аграм тоже отвечает за цвет и вкус
Я правильно понимаю, что желательно добавлять и то и другое?
Еще более сложный вопрос про панифарин-панифреш-глютен... Свойства у этих добавок схожи.
Что вы добавляете?
Извиняюсь, если вопрос глупый. Долго читала форумы, но ответа так и не нашла
|
|
Цитировать ·
|
23.04.2011, 18:31
|
#1176
|
Наш человек
Регистрация: 26.09.2003
Адрес: рядом с Большевиками
Сообщений: 6 008
|
Цитата:
Сообщение от Jul4onok
Пытаюсь разобраться в логике добавления "улучшителей", чтобы перейти к ржано-пшеничным...
1. красный рж.солод дает цвет + вкус
2. аграм тоже отвечает за цвет и вкус
Я правильно понимаю, что желательно добавлять и то и другое?
Еще более сложный вопрос про панифарин-панифреш-глютен... Свойства у этих добавок схожи.
Что вы добавляете?
|
солод придает ржаной вкус хлебу
аграм дает кислинку и его можно переборщить, будет слишком кислый хлеб
глютен добавляют, когда не хватает клейковины в муке для поднятия, например хлеб из чисто ржаной муки или цельнлзерновой. Панифарин и панифреш увеличивает срок мягкости хлеба. В принципе в тот же ржаной можно добавить, т.к. он быстрее черствеет, чем пшеничный.
|
|
Цитировать ·
|
23.04.2011, 23:28
|
#1177
|
Ветер перемен
Регистрация: 25.10.2003
Адрес: Страна Утренней Свежести
Сообщений: 7 755
|
А я вот такие булочки испекла
Делала вот по этому рецепту Только в рецепте дрожжей 2 столовые ложки написано, я положила все-таки 2 чайные, думаю, там ошибка. Молоко подогрела и растопила в нем масло, поставила в хлебопечку на режим Пицца, потом еще часик примерно на подъем, поднялось под крышу за это время. Получились очень вкусные булочки и смотрятся нарядно.
Выпекала без яйца посередке, завтра, может, попробую с крашеными яйцами
|
|
Цитировать ·
|
23.04.2011, 23:36
|
#1178
|
Элита
Регистрация: 16.12.2009
Адрес: Маршала Жукова
Сообщений: 2 471
|
Цитата:
Сообщение от Юльча
А я вот такие булочки испекла
Делала вот по этому рецепту Только в рецепте дрожжей 2 столовые ложки написано, я положила все-таки 2 чайные, думаю, там ошибка. Молоко подогрела и растопила в нем масло, поставила в хлебопечку на режим Пицца, потом еще часик примерно на подъем, поднялось под крышу за это время. Получились очень вкусные булочки и смотрятся нарядно.
Выпекала без яйца посередке, завтра, может, попробую с крашеными яйцами
|
Вкусно!
__________________
|
|
Цитировать ·
|
04.05.2011, 23:48
|
#1179
|
Наш человек
Регистрация: 26.09.2003
Адрес: рядом с Большевиками
Сообщений: 6 008
|
Что то наш топик уплыл далеко, подниму
Хлебушек "Подсолнечный" (где то откопала на сайте ХБ и подогнала под себя)
Дрожжи сухие - 1,5 ч.л.
Мука ржаная обдирная - 150 г
Мука цельная (у меня Здоровье Алтая) - 150 г
Мука пшеничная в/с - 150 г
Соль - 2 ч.л.
Сахар - 1,5 ст.л.
Аграм (или "Экстра-Р") - 0,75 ст.л.
Панифарин (клейковина) - 1 ст.л (можно наверное и без него, но у меня есть и надо использовать )
Семечки подсолнечника - 50 г (засыпала в конце замеса и потом сверху после его окончания)
Масло подсолнечное нерафинир. - 3 ст.л.
Вода+около 150 мл кефира=всего 310 мл
Режим "Ржаной"
Пекла уже несколько раз На фото мякиш светлее от вспышки получился...
|
|
Цитировать ·
|
04.05.2011, 23:57
|
#1180
|
Элита
Регистрация: 01.01.2008
Адрес: Купчино,ул.Турку тел.89119955461
Сообщений: 2 917
|
А я сегодня кашу пшенную сварила в хлебопечке на завтрак.Вкуснятина получилась.Я пока бегала с утра в школу и в магазин,поставила ее вариться-пришла и позавтракала.
|
|
Цитировать ·
|
Опции темы |
Поиск в этой теме |
|
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
Перепечатка материалов запрещена без письменного согласия администрации и авторов. © 2000—2012 Littleone®.
|
Powered by vBulletin® Version 3.8.7 Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод на русский язык - idelena
|
|
|
|