жир или подсолнечное масло?

[Rfish]

Сообщение от Александр

Реально серьёзные люди не отмывают прижаренный мясной сок, а делают то, что называется богатым словом "деглазирование". Т.е. вливают на "грязную" сковородку бульончег, вино или просто воду, лопаточкой оттирают вкуснятину и делают на основе получившейся жидкости вкусные соусы.

А те которые отмывают?
Я сейчас как раз на распутье, что купить на кухню.
Тефлон или нержавейку с толстым дном.
Как раз отмывание нержавейки смущает.

КОнткретизирую вопрос - она по свойствам от чугуна сильно отличается?

[stella_17]

Сообщение от Александр

Реально серьёзные люди не отмывают прижаренный мясной сок, а делают то, что называется богатым словом "деглазирование". Т.е. вливают на "грязную" сковородку бульончег, вино или просто воду, лопаточкой оттирают вкуснятину и делают на основе получившейся жидкости вкусные соусы.

Неужто так много налипает, что соус даже сделать можно

[Александр]

Сообщение от stella_17

Неужто так много налипает, что соус даже сделать можно

Ну, вообще, да - делают. Хотя, конечно блаж это
Лично я, после обжарки мяса для последующего тушения на той же сковородке обжариваю с маслицем лук. Что характерно, лук приобретает замечательный мясной аромат, а на сковороде практически не остаётся следов мяса.

[stella_17]

Сообщение от Александр

Ну, вообще, да - делают. Хотя, конечно блаж это
Лично я, после обжарки мяса для последующего тушения на той же сковородке обжариваю с маслицем лук. Что характерно, лук приобретает замечательный мясной аромат, а на сковороде практически не остаётся следов мяса.

Как все сложно то!!!
А если после жарки ничего тушить не надо?!?!?!? Ужас-ужас

[Нутика]

Сообщение от stella_17

Совсем-совсем без масла жарить на них можно????? А как они отмываются, после "прилипания и отлипания"???

Совсем без жира, мясо жарится на 5+, оно как то отлипает, и отмываются без проблем Главное не пытаться его отковыривать, до того момента пока само не отлипнет, это быстро минут 2-3 на одной стороне! Остатки сока, легко смываются, немного можно подержать с водой. Я перестала пользоваться тефлоном для жарки мяса, не хочу его есть....

[stella_17]

Сообщение от Нутика

Совсем без жира, мясо жарится на 5+, оно как то отлипает, и отмываются без проблем Главное не пытаться его отковыривать, до того момента пока само не отлипнет, это быстро минут 2-3 на одной стороне! Остатки сока, легко смываются, немного можно подержать с водой. Я перестала пользоваться тефлоном для жарки мяса, не хочу его есть....

А можно фото чудо-сковородки в студию))))

[Нутика]

Сообщение от stella_17

А можно фото чудо-сковородки в студию))))

Это сложно мне Проще посмотреть в ОКее, максидоме или Семи холмах-более элитные с множеством всяких прибамбасов и дно не из 3 слоев, а поболее! У меня простые Regent (Италия), не покупайте финские (их в Максидоме любят предлагать), они не очень-металл тонкий.... Вот ссылку нашла http://www.regentinox.ru/cat_stainle...?start=1&sel=5 У меня вот такие, с матированной поверхностью, мне блестящие полированные не нра