Как правильно готовить ШАРЛОТКУ?

[LoveMax]

Всем спастбо. поняла ошибку. Я сахар муку и яйца вместе сразу мешала.

[Соняш-Ник]

Сообщение от Amethyst

А соду зачем? яйца и так дадут пышность, а сода даёт серо-зелёный оттенок бисквиту и привкус.

Знаете, зелени как-то не наблюдала.А соду обычно добавляют как раз именно для пышности. И в рецепте помню говорилось что надо класть. Вкуса не чувствуется. Но каждому свое, естественно.Я не настаиваю

[мамаАля]

Сообщение от AnnaK

хорошенько взбиваю яица, потом сахар, потом муку.

Я сразу взбиваю яйца с сахаром до полного растворения сахара.

Сообщение от пупсЁНА

ахахаа...точно рецепт наипростейший, только я 4 яйца беру, может недовзбивают яйца с сахаром??, мне когда лениво ,плохо я это делаю, тогда бывает и не очень поднимается

Точно, взбивать нужно тщательнее Тогда будет ПЫШНО!

Сообщение от мама Маши

А я обязательно добавляю гашенную соду на кончикечайной ложки.Гашу ее лимоном или лимонной кислотой, если нет лимона. Получается очень пышная.

И НИКАКОЙ СОДЫ в шарлотку

[mynochka]

для пышности:
отдельно взбиваем желтки с сахаром
туда добавляем муку, (ванилин, корицу - по желанию)
отдельно взбиваем белки
и выливаем их в желтки с мукой
размешиваем
выливаем в форму
добавляем яблоки
выпекаем

на 4 яйца беру 4 полные ст. ложки сахара, 4 ст. ложки муки (можно с горкой)

ну и если хотите пышности на 100% добавьте разрыхлитель теста

[КошМар]

а я в последний раз когда готовила взяла Караваевскую блинную муку. Очень пышная получилась. И добавляла только 2 яйца, отдельно взбивала желтки и белки.

[Маленькая Таня]

есть формула еще в детстве запомнила как только мама сказала три-три один один(три яйца,яблока,один стакан муки один сахара.)

[Легенда Осени]

Сообщение от Баффи

А я раньше соду добавляла, а потом в рецепте ее не увидела , теперь никогда не добавляю, получается вкуснее (ИМХО). А рецепт все тот же:4 яйца, стакан сахара и стакан муки. Муку не просеиваю, лениво. Взбиваю сначала белки с сахаром, потом желтки добавляю, снова миксером взбиваю, потом муку и еще чуть-чуть миксером взбиваю. Резаные яблоки прямо в тесто добавляю, перемешиваю... в форму и в духовку. Получается великолепно. А в прошлом году у меня получилось ноу-хау из шарлотки, которая развалилась в клочья, видно плохо форму смазала. Я ее остатки порезала на кусочки-квадратики, перемешала со сметанным кремом, выложила горкой, сверху еще сметанным кремом полила, посыпала украшалками-посыпалками из "Ашана" - вот это шедевр получился...А вкусно было...теперь даже если шарлотка и не разваливается, я ее всё равно режу на кусочки, смешиваю с кремом и выкладываю на блюдо, тортик получается .

а чт это за сметан.крем?он так и называется и кто производитель?

[emelena]

Я тоже всегда готовлю по этому рецепту: 3 яйца, стакан сахара, стакан муки, + секрет: когда взбиваете яйца с сахаром, то добавьте еще 1 ст. л. сгущенки.

[Бриджит]

чтобы шарлотка была пышной, белки от яиц нужно взбивать как для безе, до твердых пиков.
Я беру от 3 до 6 яиц. Чем больше яиц, тем пышнее будет пирог.
и еще - духовку, когда пирог печется, стараться не открывать.

[Мусёнок]

Сообщение от Amethyst

Взбить 3 яйца со стаканам сахара до густой пены, добавить по одной, продолжая взбивать, 3 столовые ложки муки с горкой. ещё раз взбить и вылить в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями панировочными, ( яблоки тоже заранее почистить,порезать дольками -только не тонкими, можно и курагу нарезать и изюм, и орехи , вообщем по вкусу) И НИКАКОЙ СОДЫ!!!!

!!! Духовку предварительно разогреть на максимуме, как залили яблоки массой, сразу в горячую печь, 10-15 духовку не открывать, сделать огонь меньше и ещё 15-20 минут до румяной корочки. Готовность проверить зубочисткой-проткунуть, если сухая-значит готова.

ШАРЛОТКА получится обалденная, и корочка сверху будет как БИЗЕ.

Если яйца большие и крупные, можно 4 ложки муки вместо трёх.

И ещё, как вариант- цедру натереть и добавить в конце взбивания.

Яично-сахарно-мучную смесь взбивайте минут 6, вообщем, подольше!
Желаю удачи!!!!

Спасибо за рецепт! Сделала полчаса назад - а пирога уже нет!