как самой сделать мягкие фрикадельки?

[бурьяны]

Я тоже делаю без яйца, а вместо манки добавляю овсянку и мелко натертую морковку + ложка сметаны, обжариваю минутку и добавляю воды, потом тушу до готовности, а фрикадельки можно добавить в картофельный супчик уже готовыми...

[mama Olga]

а фрикадельки без яйца не разваливаются?

[Жена_Вовы_Коровкина]

Не разваливаются, если фарш хорошо вымешать, а потом отбить.

[Кузькина мать]

я вот такое готовлю
http://www.good-cook.ru/proth/proth_012.shtml
едят не только дети, очень вкусно

[B@rbie]

Сообщение от sania

о, попробую, спасибо!

а в супе мягкие сварить без шансов совсем?

Почему?Добавьте сливочек немного в фарш и картошку сырую(потертую на терке) как здесь посоветовали

[Deigo]

Я перепробовала массу всяких добавок и в итоге пришла к тому, что все-таки с булкой (с сухарями) получаются самые сочные фрикадельки. Как раз вчера делала: смолола фарш, добавила ложку оливкового масла (мясо ведь совсем нежирное), соль, луковку маленькую. Потом замочила пару ложек самодельных сухарей в молоке и добавила в фарш. Вымесила, дала постоять и вуаля: мужу сочнейшие котлеты, мне нежные фрикадельки на пару (я на диетическом питании). Кстати, на пару всегда получается вкуснее, чем если просто сварить.
Если вам так необходим супчик с фрикадельками, я бы сварила на пару, и потом добавляла фрикадельки в получившийся "бульон".

[мамаАля]

Сообщение от Deigo

Я перепробовала массу всяких добавок и в итоге пришла к тому, что все-таки с булкой (с сухарями) получаются самые сочные фрикадельки. Как раз вчера делала: смолола фарш, добавила ложку оливкового масла (мясо ведь совсем нежирное), соль, луковку маленькую. Потом замочила пару ложек самодельных сухарей в молоке и добавила в фарш. Вымесила, дала постоять и вуаля: мужу сочнейшие котлеты, мне нежные фрикадельки на пару (я на диетическом питании). Кстати, на пару всегда получается вкуснее, чем если просто сварить.
Если вам так необходим супчик с фрикадельками, я бы сварила на пару, и потом добавляла фрикадельки в получившийся "бульон".

+ 1000
Тоже добавляю булку, замоченную в молоке,без булки туши-не туши сухие и жесткие получаются. Яйцо не кладу никогда и никуда : ни в котлеты, ни во фрикадельки, ни в мясные, ни в куриные, ни в рыбные.
И обязательно хорошенько вымесить и дать постоять хотя бы минут 15.

[harrods]

Добавьте геркулес в фарш! сухие хлопья ясно солнышко, например. немножко. На глаз. И заварки чёрного чая чуть-чуть. Покидайте фарш об стол комками с силой минут 5 и готовьте после этого фрикадельки.. Я гарантирую, будут мягкие!!! и геркулес никто не почувствует.

[Жена_Вовы_Коровкина]

А заварка зачем?

[Dory]

Сообщение от Deigo

Вымесила, дала постоять и вуаля: мужу сочнейшие котлеты, мне нежные фрикадельки на пару (я на диетическом питании). Кстати, на пару всегда получается вкуснее, чем если просто сварить.

+1 Мне тоже кажется, что на пару вкуснее получается, в бульон вкус не переходит. А еще для вкуса можно зелени добавить - укропа свежего, например, у нас такие "на ура" идут