тесто для пелеменей

[Surgeon]

Сообщение от parasik

Тоже купила пельменницу,не понравилась ужасно!Может просто привыкла ручные пельмешки делать или пельменницу не ту купила(у меня пластмассовая).

железная лучче!

[Marishulda]

У меня в железной очень уж маленькие пельмешки получаются, с лесной орех наверное. Упаришься, пока килограмм таких наделаешь.
В тесто добавляю желток и немного сливочного масла. Пробовала положить и белок и желток - тесто получилось какое-то липкое, толстое, как раскатаешь - оно тут же обратно сьеживается.

[Nimfa78]

вот сколько раз пыталась строго по рецепту готовить - то тугое, то размазня
поэтому делаю "наощупь":
муку горкой, в центр яйцо, соль и немного холодной воды
и миксером всё это перемешиваю, постепенно добавляя воду
главное - чтобы жидкость "за горку" не вытекала
когда вроде как готово, но мука уже миксером не вбивается, домешиваю руками до гладкости, отбиваю об стол, убираю в пакет и кладу минут на 30 в холодильник
к рукам не липнет, раскатывается очень тонко и не рвётся)

[Муфа]

Сообщение от Fluffy76

У каждого свой "фирменный" рецепт.. И сколько хозяек, столько и мнений по поводу самого правильного рецепта...
Я делаю с добавлением сливочного маса и яйца:
Результат на фото:
http://www.forum.littleone.ru/showpost.php?p=51208422&postcount=350
Манты Розы

Так это же тесто для мант. А ТС спрашивает рецепт теста для пельменей.

[Comme il faut]

я делаю так http://www.good-cook.ru/tort/tort_054.shtml

[Fluffy76]

Сообщение от Муфа

Так это же тесто для мант. А ТС спрашивает рецепт теста для пельменей.

Тесто одно, размер изделий из него разный....

[Муфа]

Сообщение от Fluffy76

Тесто одно, размер изделий из него разный....

Тесто не может быть одно. Так как готовятся потом по разному. Пельмени варят в воде а манты на пару. В тесто для мант если добавить яйцо то тесто будет деревянное Можно добавить 1 яйцо но это на 1,5-2 кг муки. А тесто для пельменей без яйца приварке разлезается.

[Nimfa78]

Сообщение от Муфа

В тесто для мант если добавить яйцо то тесто будет деревянное

абсолютно нет
деревянное оно когда жидкости не хватает, либо манты успели заветриться до варки, а яйцо вообще ни при чём)

[Zuzelka]

А вот и результаты
Тесто в результате такое сделала:
на 4 стакана муки 1 яйцо, пол ч.л. соли и 1,5 стакана воды.
Делала в металлической пельменнице - это еще мамина.
Домашние довольны. Вкусненько!!!
а то, что маленькие очень хорошо!