Доминикана, как я понимаю, все-таки потеплее Кубы и Мексики, т.е. даже если с солнцем там не повезет, все равно будет достаточно тепло. Вода в декабре прошлого года в океане (Баваро) - 28 градусов. Сами измеряли
А вообще, Карибы как раз такое место, где в любое время года с солнцем может и не повести. Т.е. если отдыхать недели две - солнышко обязательно застанешь, но несколько дней подряд вполне может быть пасмурно.