Рецепты с китайскими древесными грибами.

[rafaol]

Лапша с грибами по-китайски

•Сухие китайский грибы 12 г

•Китайская яичная лапша 250 г

•Растительное масло 250 г

•Консервированные соевые бобы 2 банки

•Кетчуп 2 ст. л

•Соевый соус 1 ст. л

•Смесь сухих китайских пряностей

•Сахар 1 ч. л

Грибы обдать кипятком и оставить для разбухания на 5 мин. Отварить лапшу в подсоленной воде в течение 3 мин. Воду слить. Разогреть масло в сотейнике или фритюрнице. Слить воду из грибов, порубить их. Бобы откинуть на дуршлаг, дать соусу стечь. Добавить грибы, все обжарить. Приправить кетчуп, соевым соусом, китайскими специями и сахаром. Порциями обжарить лапшу во фритюре, используя приэтом две шумовки. Положить в каждую порцию лапши грибную смесь. Выложить все на листья салата. Украсить нарезанным луком-пореем и полосками красного перца.

[rafaol]

Суп крабовый с китайскими грибами

Для рецепта Вам потребуются:
- 30 г сушеных китайских черных грибов
- 200 мл кипятка
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 6 головок зеленого лука, нарезать
- 1 столовая ложка (без верха) имбирного корня, натереть
- 250 г свежего, мороженого или консервированного без сока, крабового мяса
- 1 л куриного бульона-основы
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка сухого красного вина
- 100 г длиннозернового белого риса
- 100 г мороженого горошка (можно консервированного)
- 1/4 чайной ложки соли
- молотый черный перец
- 2 столовые ложки (без верха) кукурузной муки
- 2 взбитых яйца
- 1 чайная ложка кунжутного масла
Замочить на 15 минут грибы в кипятке, затем слить их, а воду не выливать. Нарезать шляпки ломтиками.

Разогреть оливковое масло в большой кастрюле и обжарить половину взятого лука, имбирь, крабовое мясо и грибы в течение 1 минуты. Влить бульон, соевый соус и сухое красное вино и довести до кипения. Положить рис и убавить огонь, затем накрыть крышкой и варить на медленном огне 15 минут.

Процедить воду из-под грибов через сито, проложенное марлей, затем влить эту воду в кастрюлю. Добавить горошек, посолить и поперчить. Варить на медленном огне 3 минуты.

Смешать муку с 3 столовыми ложками холодной воды и влить смесь в суп. Довести, помешивая, до кипения и варить 1 минуту, пока суп не загустеет.

Снять кастрюлю с огня и медленно влить в суп яйца. Добавить кунжутное масло - и можно разливать суп по тарелкам. Посыпать его оставшимся луком.

[rafaol]

Жареный рис с грибами (Китайская кухня).

4 стакана готового риса,
8 зубчиков чеснока,
10 г китайских черных грибов,
200 г вешенок,
200 г белых грибов,
3 пучка зеленого лука,
2 ст. л. кукурузного масла,
3,5 ст. л. соевого соуса,
3 ст. л. сухого белого вина,
1 ст. л. куриного бульона,
1 пучок свежей кинзы.

Мелко покрошить чеснок. Черные китайские грибы замочить на 20 минут в теплой воде, тонко порезать, удалив твердые ножки. Смешать соевый соус, бульон, соль, перец по вкусу. Сбрызнуть частью этой смеси рис и вилкой разделить его на отдельные рисинки. В глубокой сковороде с толстым дном нагреть масло и жарить чеснок и грибы 1-2 минуты на сильном огне. Добавить вино и тушить до готовности. Добавить мелко нарезанный лук и тушить, пока вся жидкость не выпарится. Добавить рис и тушить, помешивая, еще 2-3 минуты. Влить в рис соевую смесь и посыпать мелко порубленной кинзой.

[rafaol]

ГРИБНАЯ ПАСТА С ОРЕХАМИ И ЧЕРНЫМИ ДРЕВЕСНЫМИ ГРИБАМИ

1 пачка черных древесных грибов, 200г. тертого сыра, 100 г. творога, 2 ст. ложки дробленых орехов, 100г. грибного соуса Кнорр или грибного отвара, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, соль и перец.
Грибы пропустить через мясорубку, творог протереть через сито, сыр измельчить на терке. Грибы, сыр, и творог перемешать, добавить грибной соус, зелень петрушки и дробленые ядра грецких орехов, посолить (если надо), поперчить.

[rafaol]

ЗАЛИВНОЕ ИЗ ЧЕРНЫХ ДРЕВЕСНЫХ ГРИБОВ

2 пачки черных древесных грибов , 0.8 л. грибного отвара, , 2 зубчика чеснока ,1 ст. ложка желатина; 0.5 стакана майонеза.
Черные древесные грибы размочить посолить, отварить 3-4 минуты, добавить чеснок, слить отвар в отдельную посуду, грибы промыть, порубить, уложить в форму, залить процеженным грибным отваром с желатином. Заливное поставить в холодное место до загустения.
Готовое заливное подавать под майонезом к отварному картофелю.

[rafaol]

Жареная щука с древесными грибами

Ингредиенты:
щука 500 г
мука 2 ст. ложка
грибы сушёные китайские 30 г
огурец 2 шт
или тыква 250 г
лук зелёный 4-5 шт
масло арахисовое по вкусу
или масло кукурузное по вкусу
соль 1 ч. ложка
перец чёрный молотый 0.5 ч. ложка
глютамат натрия

у щуки снять кожу и разделать на филе, удалить плавники, позвоночник и реберные кости. нарезать филе тонкими полосками (1-1,5 см) и обвалять в муке. замочить древесные грибы на 15 минут в теплой воде, промыть несколько раз, обсушить и нарезать соломкой. огурцы или тыкву нарезать кубиками или тонкими ломтиками. мелко нарезать зеленый лук. креветки за хвост, пускать в кляр и жарить во фритюре 3 минуты до золотистого цвета. если удобно, жарить порционно. колечки паприки тоже опускать в кляр и жарить вместе с креветками. паприку выложить в центре подогретого блюда, а креветки разложить по периметру. в качестве приправы подходит смесь соли и перца.

[rafaol]

Фаршированные куриные котлеты из окорочков

4 куриных окорочка, 1 упаковка китайских сушеных древесных грибов, 1 луковица, жир для жаренья, перец, соль.

Окорочка аккуратно с внутренней стороны разрезать до кости. Вырезать кости так, чтобы все мясо осталось на шкурке пластом. Развернуть его на разделочной доске шкуркой вниз и аккуратно отбить деревянным молотком, чтобы не повредить шкурку. Посолить, поперчить. Взять сушеные грибы и бросить на несколько минут в кипяток. Как только грибы набухнут - мелко порезать и обжарить с измельченной луковицей. Полученный фарш разложить на подготовленные куриные пласты. Завернуть пласты конвертиком и скрепить зубочистками. Обжарить в разогретой духовке до золотистой корочки. В этом рецепте большой простор для экспериментов с фаршами.

[Джу Ламберт]

Я просто обжариваю с луком (лука много, кольцами)в кипящем масле мин.5, потом добавляю соевый соус, добавляю специи, и ,в самом конце, выдавливаю чесночину (ко-во чеснока на любителя). Можно добавить тертое вареное яйцо. Когда в холодном виде на хлебушек с кофейком...ух!

[rafaol]

Вкуснятина!)))

[rafaol]

Бульон из древесных грибов и восковой тыквы

Состав: 150 г восковой тыквы, 150 г размоченных древесных грибов, 15 г сушеных чилимов, 1 яйцо, соль, крахмал, вкусовая приправа, кунжутное масло.

Способ приготовления: очистить тыкву, нарезать ломтиками, пожарить и нарезать тонкими ломтиками яйцо. Довести в кастрюле до кипения бульон, положить туда чилимов и грибы, кипятить в течение 5 мин., добавить ломтики тыквы, соль и крахмал, кусочки яичницы и несколько капель кунжутного масла.

Эффект: способствует нормализации функций органов внутренней секреции, очищению пищеварительного тракта, имеет общеукрепляющее воздействие.