Есть кусок сала. Что с ним делать?

[Александр]

Вспомнился рецепт с гуд-кука - Сало в луковой шелухе

[Эльвира]

Сообщение от Совёнка

интересно, есть здесь генетические хохлы? чтобы сало во всех ипостасях любили и рецептов кучу знали...

привет!

Сообщение от Jane Foxman

2. Перетопить и сделать смалец. На нем потом можно будет готовить (чтобы не было сильно жирно 50/50 с раст. маслом.) Яичница или жареная картошка на смальце - отрыв башки. А если еще и со шкварками....

Оладьи кучерявые еще - их только на смальце можно сделать. Ни на каком масле не получится. Тесто как для тонких бездрожжевых блинов - 2 яйца, 2 стакана молока, сахар-соль по вкусу, мука до такой густоты теста - чтоб как кефир было, не густое не жидкое. И ложечкой выливаете в растопленный горячий смалец...

Сообщение от Jane Foxman

Вы заголовок видели? Там вроде как тоже не про шпинат речь шла Людям с больной печенью такие топы вообще даже открывать вредно

гыгыгы, а нам - коренным хохлам сало на печень не влият, я так понимаю

Сообщение от Jane Foxman

Еще знаю, что в крутом соляном рассоле можно солить, но рецепта не слышала - надо искать.

Моя двоюродная бабушка (Царствие ей Небесное) так делала. Ммммм, какой же получается у такого сала нежнейший вкус! Надо у бабушки спросить - может она рецепт помнит.

[Jane Foxman]

Сообщение от Эльвира

Оладьи кучерявые еще - их только на смальце можно сделать. Ни на каком масле не получится. Тесто как для тонких бездрожжевых блинов - 2 яйца, 2 стакана молока, сахар-соль по вкусу, мука до такой густоты теста - чтоб как кефир было, не густое не жидкое. И ложечкой выливаете в растопленный горячий смалец...



гыгыгы, а нам - коренным хохлам сало на печень не влият, я так понимаю
у генетических хохлов печень генетически приспособлена к поеданию сала в больших количествах


Моя двоюродная бабушка (Царствие ей Небесное) так делала. Ммммм, какой же получается у такого сала нежнейший вкус! Надо у бабушки спросить - может она рецепт помнит.

про оладьи любопытно
я не знала такого рецепта
теперь надо срочно смалец добывать и пробовать

а про засолку если узнаете рецепт, буду благодарна за дележ
пора уже самой начинать сало солить, в конце концов
сколько можно нищую Украину объедать?

[BlueFish]

в паштет печеночный сало можно кинуть
надо - печень, сало, морковка, лук.
все режем кусками примерно 3*3, обжариваем, пропускаем через мясорубку.
Очень вкусно, только жирно.
пропорции - делаю на глаз, сало, морковь, лук - примерно однинаково, печени - чуть больше.

зы вообще делала из соленого сала, но думаю одна фигня для паштета - соленое оно или нет.

[Ольгутка]

Сообщение от veda

сделайте такую замазку,но без чеснока. с приправами..и быстро все съедите

Сообщение от Совёнка

а чем можно заменить чеснок? я то его люблю... он дает нужную резкость и остроту. А без чеснока, с одним перцем.... какие вообще приправы к салу можно?

Можно вообще сделать разные:
- баночку с черным перцем
- баночку с красным перцем
- с укропчиком
- с огурчиками солеными
и т.п.
соль не забыть, естественно.

[Совёнка]

Сообщение от Jane Foxman

Вы заголовок видели? Там вроде как тоже не про шпинат речь шла Людям с больной печенью такие топы вообще даже открывать вредно

задумалась... разве сало может быть хотя бы с натяжкой в диетических блюдах? Шоколад, бананы и масло куда более созданы для диет, чем сало

На этих выходных, увы, до сала руки не дошли. Думаю на неделе найти рецепты засолки и 7/8 все-таки засолить, а потом с этим засолоенным что-то делать.
Со шкварками беда: оказывается, мне совершенно не нравятся запах сала на сковвородке. Прямо совсем-совсем...

чеснок надо исколючить. Ибо я тогда не выдержу, сдамся и неемся, а мч от меня потом по всему дому бегать будет, потому что чесноком буду пахнуть Эхх.. почему чеснок не яблоки? съел и не пахнешь...

[Jane Foxman]

Сообщение от Совёнка

задумалась... разве сало может быть хотя бы с натяжкой в диетических блюдах? Шоколад, бананы и масло куда более созданы для диет, чем сало

На этих выходных, увы, до сала руки не дошли. Думаю на неделе найти рецепты засолки и 7/8 все-таки засолить, а потом с этим засолоенным что-то делать.
Со шкварками беда: оказывается, мне совершенно не нравятся запах сала на сковвородке. Прямо совсем-совсем....

Ну, с точки зрения кремлевской диеты - сало как раз таки самый диетический продукт

Про засолку рекомендую присмотреться к тому рецепту, который я давала - он очень похож на те, результаты которых я ела

Шкварки из свежего сала я тоже не люблю по запаху и оп вкусу. А вот из соленого почему-то - обожаю

[Совёнка]

меня смущает, что сало несколько дней тепле лежать должно... А оно не портится?? О.о

[Jane Foxman]

оно ж не на батарее лежать будет
так что портиться не должно
но почитайте, конечно, еще инет - чтобы успокоиться

[мамаАля]

Сообщение от Совёнка

меня смущает, что сало несколько дней тепле лежать должно... А оно не портится?? О.о

[QUOTE=Jane Foxman;32079140]оно ж не на батарее лежать будет
так что портиться не должно
но почитайте, конечно, еще инет - чтобы успокоиться[/QUOTE

Согласна с Jane Foxman.
Моя бабушка так солила и я солю так же. Правда я оставляю при комнатной температуре на ТРИ дня.
Берёте кусок сала, натираете его крупной солью и перцем ( по вкусу), я шпигую чесноком, заворачиваете в х\б тряпочку и забываете на 3-4 дня. Потом в этой же тряпочке кладёте в морозильник и используете по мере надобности! ( хоть ешь, хоть жарь).

Ээхх, где бы купить тольсый кусок сала свежего??? Может знает кто?