Как запечь целую утку на НГ?

[BAHO]

Сообщение от Филис

если целиком - то лучше всего без костей, так гораздо вкуснее и удобней

скажите- целиком без костей -это как?? не поняла...

[Vart]

Сообщение от BAHO

а где это находиться, очень интересно, давно хотим сходить на настоящую утку по пекински.

Я ходила у м. пл. Ал.Невского, за гостинницей, кажется ул. Ал. Невского. В интернете нашла всю инфу и телефон. Мне все понравилось и обслуживание и утка и все все все))) Звоните там все подробно расскажут.
Ходили 4 человека (М 2 чела и Ж чела). Наелись прилично одной уткой. Последний "бульон из костей" уже есть не стали, он мне если честно не очень, слишком пресный и никакой.
Кроме утки брали только пиво
Еще есть на Новочеркасской второй "чайный дом", там не была.
Еще раз пойду пробовать лягушачьи лапки и тоже думаю на Ал. Невского

Да из тех не многих ресторанов, которые подают утку (то что я нашла в инете) и которые обзванивала, оказалось, что правильно подают только тут. под правильно я имею ввиду: шев-повар выходит и режет ее при гостях на кусочки. А не на блюде ломтики приносят. Дальше я незнаю традицию, поэтому не сужу.

Вообще ее надо грамотно на определенное число кусочков резать, незнаю как нам резали, но зрелищно. Рекомендую

[Weresk]

Можно сделать утку с квашеной капустой. Капуста снижает кол-во жика из-за кислоты.
Все очень просто:
на дно латки кладется 2-3 крупных луковицы, разрезанных пополам и промежутки закладываются капустой.
Утку надо обсыпать солью и перцем, и положить поверх лука. Остатки капусты распихиваются во все щели, ими фаршируется утка и сверху тоже стоит покрыть тонким слоем. Наливается стакан воды. И затем ставится в духовку под крышкой. Готовить 2,5 часа. После закупания надо убавить газ до минимума чтобы на бегала.

[Филис]

Сообщение от BAHO

скажите- целиком без костей -это как?? не поняла...

это легко! честно! я также и курицу делаю
срезаете утку с костей и вуаля! самый известный рецепт - утка по-бирмански, а если в Яндексе набрать "Утка фаршированная без костей" найдется еще немало вариантов

есть мастер-класс вынимания костей как раз на примере курицы (а т к утка крупнее, то и процесс будет легче):
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=568033#568033

мой отзыв по этой курице здесь:
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t...CE%D9&start=75
я на этом форуме ElenaO

[Vart]

Навеяло уткой без костей....
делала курицу: снимала аккуратно кожу, при этом удаляла лишний жир, т.к. не люблю его, дырочки от крыльев и на окорочках зашивала, потом срезала мясо, перемалывала или рубила, смешивала с вареным рисом и теми вкусностями, что пришли в голову (специи, морковочка, лук, чернослив и пр.) набивала кожу, придавала форму "птички", зашивала брюшко и запекала до корочки.
Дома зовем это "Кожа" и всем нравится. Режется потом ломтиками и вкусно и в холодном и в горячем виде. Еще для сохраняю кожу от курицы, если суп варю, т.к. я ее вареную не ем)

[Муза Невроза]

Девушки,а на какой температуре выпекать утку и сколько по времени?

[stens]

Сообщение от BAHO

Муж любит именно жирненькую утку, хотеля целиком чтоб не заморачиваться с разделкой, а рецептов утки по пекински никто не кинет? И как ее правильно разделывать.

Утку по пекински покупали в Метро (мороженную).Но её во время готовки нужно всё время поливать соусом (мёд+ соевый соус+ чеснок). Готовилась долго.Приправ никаких в самой утке не было.... Даже солью сама натирала.Не знаю почему по-пекински называлась.Но получилось очень вкусно, однозначно вкусней , чем обычная! Муж и сын были оооочень довольны.

[Медвежёнка]

Скажите пожалуйста, а где можно утку в Питере купить. Очень хочется приготовить, но пока не нашла нигде.

[Филис]

я лично во всех отделах с мясом натыкаюсь на утку наверное потому, что она мне не нужна

[Муза Невроза]

Сообщение от Медвежёнка

Скажите пожалуйста, а где можно утку в Питере купить. Очень хочется приготовить, но пока не нашла нигде.

в ашане есть