помогите засолить грибы

[voronezh]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

У меня волнушки в миске постояли 2 дня в тепле, сейчас убрала в холодильник. Я правильно сделала или еще дать им покиснуть в тепле? Солю холодным способом.

Да,уже можно убирать в холодильник.Только положите марлю сверху,первёрнутую тарелку и груз обязательно.Поглядывайте переодически на марлю.Раз в неделю её нужно прополоскать в ХОЛОДНОЙ воде и снова накрыть,чтоб не плесневело.

[Жена_Вовы_Коровкина]

Сообщение от voronezh

Да,уже можно убирать в холодильник.Только положите марлю сверху,первёрнутую тарелку и груз обязательно.Поглядывайте переодически на марлю.Раз в неделю её нужно прополоскать в ХОЛОДНОЙ воде и снова накрыть,чтоб не плесневело.

спасибо за ответ!
тарелочку и груз поставила

[Lips]

А сыроежки можно засаливать?

[Serena]

Сообщение от Lips

А сыроежки можно засаливать?

можно, они тоже вкусные...

[Витающая в облаках]

Конечно,особенно с красной шляпкой))) они обычно твердые

[ПростоТак]

Девочки, а с лисичками что лучше сделать? Привезли вчера целое ведро. Пока отмокают в холодной воде.

[Cheplu]

Сообщение от ПростоТак

Девочки, а с лисичками что лучше сделать? Привезли вчера целое ведро. Пока отмокают в холодной воде.

Заморозить - люблю яичницу с лисичками. Многие их солят в ассорти с другими солениками (одни соленые не очень вкусно)

[Аришка_LAV]

Сообщение от ПростоТак

Девочки, а с лисичками что лучше сделать? Привезли вчера целое ведро. Пока отмокают в холодной воде.

Их не надо мочить!
Помойте, отварите минут 5 и пожарьте.
Остальное заморозьте в отварном виде.

[ПростоТак]

Девочки, лисичек уже два здоровых ведра. Вариант "заморозить" не рассматривается, морозилка битком всегда. А замариновать их можно?

[voronezh]

Свежие лисички сразу надо перебрать и готовить. Чтобы было легче удалить приставшие к ним травинки и почву, положите грибы на полчаса в холодную воду.
Лисички жарят, солят, маринуют, сушат. Из них получается очень вкусная начинка для пирогов и запеканок, замечательные супы.
Можно сделать икру из лисичек.На 2 кг. отварных грибов взять по 300 гр.репчатого лука и моркови. Лук и морковь очистить, лук мелко покрошить, морковь натереть на терке, спассеровать в растительном масле (по рецепту 1 стакан раст.масла)
Грибы почистить, порезать и отварить (около 20 минут)в подсоленной воде, в воду добавить лавровый лист, душистый горошек 1-2 гвоздички, главное не переборщить, иначе вкус грибов забьется. Лучше прибавлять по одной и пробовать на вкус.
Грибы помолоть на мясорубке или взбить в блендере.
По рецепту сказано ,что тушить надо 2 часа на медленном огне. Я тушила час, потом откройте крышку и прибавьте огонь, чтобы испарилась вся жидкость!
Если нравиться поострее можно добавить 1 ст. ложку 9%-го уксуса. В конце готовки добавьте ваши любимые специи + 1ч.л. красного молотого перца.
Горячую икру разложить в стерилизованные банки и закрыть крышками.Стеририлизовать 1 час.