1. Смотря для чего

То, что продается в пакетиках в магазине очень даже подходит, но в принципе, окончательная почвосмесь составляется все равно самостоятельно - добавки все равно есть

Я предпочитаю магазинные "именные" смеси - т.е. для цитрусовых я возьму базу - землю "Для лимона" (или что-то подобное").
2. Камешки - керамзитовый дренаж - продается там же, где земля, правда, я видела только 2 размера - либо очень большой, либо очень маленький. Используется для отвода лишней влаги из земли. Т.е. у Вас гнить не будут растения.
3. А чем Вас этот раздел не устраивает? Например,
эта тема?