|
|
03.03.2011, 11:52
|
#1001
|
Элита
Регистрация: 08.07.2009
Адрес: СПб, ЮЗ
Сообщений: 2 075
|
Цитата:
Сообщение от Клера
Я сахара кладу граммов 50 и то бывает бока зажаристые.
Вместо коньяка я добавляла ликер и наливку, просто спиртное вкус делает совсем другим, но если нет горючего или желания его добавлять ничего страшного, можно вообще на эти 2 ложки жидкость не прибавлять.
У меня недавно был случай: хлеб спекся поздно и уже спать хотелось из ХП достала и так оставила в ведерке до утра, а утром еле вытряхнула, он там весь размок, вначале запотел , а потом отсырел. Что-то обрезала, что-то так подсохло.
|
Я еще посмотрела на бутылку виски и решила, что не стоит зря не долила
Цитата:
Сообщение от alys
2 ст.л. коньяка (30 мл) я думаю вполне можно заменить молоком; в коментариях читала, что если нету коньяка, то и без него можно обойтись. Уменшенный рецепт мне нравится больше:
Дрожжи сухие - 2 ч.л.
Мука в/с - 400 г
Творог мягкий - 200 г
Сахар - 120 г
Соль - 3/4 ч.л.
Масло сливочное - 80 г
Коньяк - 2 ст.л.
Ванильный сахар - 1 пак.
Молоко + 2 яйца - 120 мл
Когда делала куличи, попробовала рецепты где 450 и 500 г муки. Кажется многовато и на следующий раз буду делать по рецепту где 400 г муки. А может дрожжи в рецептах оказались тоже больше, чем нужно (2,5 ч.л.) и сделаю с 2 ч.л. сухих дрожжей.
|
хорошо, что есть размерчик поменьше, спасибо будем пробовать меньший формат
Цитата:
Сообщение от alys
Клера, если спекете на размере М, светлая корочка, то бока не будут зажаристые (я тоже пробовала с 50 г сахара, но добавляла сахарозаменитель, потому что люблю сладкую сдобу). Опять напишу, что с творогом не пекла, но не думаю, что будет огромная разница в крайнем результате (имею ввиду корокчу). Сегодня забыла купить творог, но обязательно попробую спечь булку с творогом.
|
Я поняла, с этим рецептом еще эксперементировать и эксперементировать
Кстати, мой кекс вышел слегка не пропеченным, интересно, если попробовать на размере М и не вытаскивать сразу не будет ли он сырым?
|
|
Цитировать ·
|
03.03.2011, 12:25
|
#1002
|
Гость
Регистрация: 09.02.2011
Адрес: г. София
Сообщений: 27
|
Цитата:
Сообщение от добрый скорп
Кстати, мой кекс вышел слегка не пропеченным, интересно, если попробовать на размере М и не вытаскивать сразу не будет ли он сырым?
|
Я наверное не читала внимательно. Раз уже не пропеченном вышел, то не стоит пробовать на М. Еще хуже пропечется. Я не дочитала коментарии. Может у кого получилось? Мне уже выяснилось как количество сахара и яиц оказывает влияние на крайний результат выпечки, но не знаю как будет с творогом. Может быть тесто становится тяжелее и если не успевает подойти хорошо, то и не пропекается (так думаю, но не уверена).
Я пекла кекс с хлебной содой в старой машине Мулинекс и пропекся хорошо. Конечно рецепт с дрожжами совсем другое дело. Панасоник печет гораздо лучше, но опыта с ней (машиной) еще мало.
__________________
Светлана
|
|
Цитировать ·
|
03.03.2011, 13:30
|
#1003
|
Элита
Регистрация: 08.07.2009
Адрес: СПб, ЮЗ
Сообщений: 2 075
|
Цитата:
Сообщение от alys
Я наверное не читала внимательно. Раз уже не пропеченном вышел, то не стоит пробовать на М. Еще хуже пропечется. Я не дочитала коментарии. Может у кого получилось? Мне уже выяснилось как количество сахара и яиц оказывает влияние на крайний результат выпечки, но не знаю как будет с творогом. Может быть тесто становится тяжелее и если не успевает подойти хорошо, то и не пропекается (так думаю, но не уверена).
Я пекла кекс с хлебной содой в старой машине Мулинекс и пропекся хорошо. Конечно рецепт с дрожжами совсем другое дело. Панасоник печет гораздо лучше, но опыта с ней (машиной) еще мало.
|
У меня панасоник, но мы с ней очень долго не могли подружиться
В принципе первоначальный рецепт расчитан на размер XL, можно же попробовать его и на L и не вытаскивать сразу из корыта
Чует мое сердце, что у меня прибавится пара лишних кг, пока я буду все эти эксперименты ставить
|
|
Цитировать ·
|
03.03.2011, 15:31
|
#1004
|
Гость
Регистрация: 09.02.2011
Адрес: г. София
Сообщений: 27
|
Цитата:
Сообщение от добрый скорп
У меня панасоник, но мы с ней очень долго не могли подружиться
В принципе первоначальный рецепт расчитан на размер XL, можно же попробовать его и на L и не вытаскивать сразу из корыта
Чует мое сердце, что у меня прибавится пара лишних кг, пока я буду все эти эксперименты ставить
|
Да, лишних кг прибавим. Очень быстро съедаем мои эксперименты и хорошо, что дома все дружно и охотно помагают.
Я задумалась какой творог мне купить. Вообще не знаю какой творог продается в России, а качество может имеет значение.
__________________
Светлана
|
|
Цитировать ·
|
03.03.2011, 15:48
|
#1005
|
Элита
Регистрация: 08.07.2009
Адрес: СПб, ЮЗ
Сообщений: 2 075
|
Цитата:
Сообщение от alys
Да, лишних кг прибавим. Очень быстро съедаем мои эксперименты и хорошо, что дома все дружно и охотно помагают.
Я задумалась какой творог мне купить. Вообще не знаю какой творог продается в России, а качество может имеет значение.
|
Я творог покупала первый попавшийся, на вес смотрела и на срок годности, т.к. его вообще не потребляю, только для кекса. Может скоро и начну разбираться
|
|
Цитировать ·
|
03.03.2011, 17:46
|
#1006
|
Элита
Регистрация: 05.11.2009
Адрес: Купчино
Сообщений: 1 852
|
Цитата:
Сообщение от добрый скорп
Я еще посмотрела на бутылку виски и решила, что не стоит зря не долила
Я поняла, с этим рецептом еще эксперементировать и эксперементировать
|
Я вчера, после того, как написала комент на Ваше сообщение, тоже наткнулась на бутылку виски, и подумала - А почему нет ? Но уже дописывать не стала.
А что с рецептом экспериментировать -то нормальный рецепт, просто у нас в семье сладкое любят в меру и для нас 120-150 гр. сахара много, вот я и убавляю, а многие пекут и с этим кол-вом.Вот такой он в разрезе, вполне пропеченый А когда постоит немного бока становятся нежней.
Цитата:
Сообщение от добрый скорп
Я творог покупала первый попавшийся, на вес смотрела и на срок годности, т.к. его вообще не потребляю, только для кекса. Может скоро и начну разбираться
|
Творогу я добавляю любого и "на глаз" , бывает и больше кладу, если развесной и на жирность не обращаю внимание.
Девочки, а вы первоисточник рецепта на Хлебопечке читали ? Там же и обсуждения и эксперименты разные и фото.
__________________
|
|
Цитировать ·
|
03.03.2011, 19:00
|
#1007
|
Элита
Регистрация: 08.07.2009
Адрес: СПб, ЮЗ
Сообщений: 2 075
|
Цитата:
Сообщение от Клера
Я вчера, после того, как написала комент на Ваше сообщение, тоже наткнулась на бутылку виски, и подумала - А почему нет ? Но уже дописывать не стала.
А что с рецептом экспериментировать -то нормальный рецепт, просто у нас в семье сладкое любят в меру и для нас 120-150 гр. сахара много, вот я и убавляю, а многие пекут и с этим кол-вом.Вот такой он в разрезе, вполне пропеченый А когда постоит немного бока становятся нежней.
Творогу я добавляю любого и "на глаз" , бывает и больше кладу, если развесной и на жирность не обращаю внимание.
Девочки, а вы первоисточник рецепта на Хлебопечке читали ? Там же и обсуждения и эксперименты разные и фото.
|
Эксперементировать придется, чтобы найти золотую середину между корочкой и сахаром. Я сладкое люблю, но и корку такую есть не могу. Можно убавить немного сахара, а то и мне приторно. Хочу поискать все таки жидкий сахарозаменитель. Кстати, кто-нибудь его видел? А то в моих окружных магазинах нет такого
Я не читала
|
|
Цитировать ·
|
03.03.2011, 20:42
|
#1009
|
Элита
Регистрация: 16.12.2009
Адрес: Маршала Жукова
Сообщений: 2 471
|
Цитата:
Сообщение от alys
Я наверное не читала внимательно. Раз уже не пропеченном вышел, то не стоит пробовать на М. Еще хуже пропечется. Я не дочитала коментарии. Может у кого получилось? Мне уже выяснилось как количество сахара и яиц оказывает влияние на крайний результат выпечки, но не знаю как будет с творогом. Может быть тесто становится тяжелее и если не успевает подойти хорошо, то и не пропекается (так думаю, но не уверена).
Я пекла кекс с хлебной содой в старой машине Мулинекс и пропекся хорошо. Конечно рецепт с дрожжами совсем другое дело. Панасоник печет гораздо лучше, но опыта с ней (машиной) еще мало.
|
В этом рецепте нужно в мерный стакан разбивать яйца и потом доливать молока до 120 мл. Я пекла - всё очень хорошо пропеклось.
__________________
|
|
Цитировать ·
|
03.03.2011, 20:43
|
#1010
|
Элита
Регистрация: 16.12.2009
Адрес: Маршала Жукова
Сообщений: 2 471
|
Цитата:
Сообщение от Аполлинария
|
Цвет очень приятный для глаза и верхушка красивая
Отпишитесь, как на вкус.
__________________
|
|
Цитировать ·
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
Перепечатка материалов запрещена без письменного согласия администрации и авторов. © 2000—2012 Littleone®.
|
Powered by vBulletin® Version 3.8.7 Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод на русский язык - idelena
|
|
|
|