ЕСТЬ ТОП КАК ПЕЧЬ ХЛЕБ? ИЛИ НАУЧИТЕ МЕНЯ ПЕЧЬ ХЛЕБ.....

[*Ослепленная*]

Сообщение от Cheshirochka

Девочки. а РЖАНУЮ муку покупаете где-то в спец. магазинах, или они есть в обычных?

Я покупала в Ашане, обдирную, по 1 кг фасовка, чето около 20-25 рублей стоила.

Я вот по этому рецепту пекла

Ну очень вкусно , только семечек добавила в рецепт.

[O'Hara]

Сообщение от Светуська

попробую тоже в субботу испечь

Вы как попробуете?У Вас какой-то рецепт имеется или ..?

[IamHappy]

Урррраааа! Я испекла первый в своей жизни хлеб. По рецепту, данному в ссылке на этой странице. Получилось вкусно, хоть я и люблю более кислый хлеб. Чуть позже хочу поставить опару для нарезного батона, а еще поставила закваску на кефире для бездрожжевого хлеба. Буду искать самый лучший рецепт.

Вот он, мой красавец, пока не съели

[Kunoichi]

ух какой!!!! и правда, красавец!! у Вас талант

[Likhanchik]

Я тоже вывела для себя идеальный рецепт ржаного хлеба. Вечером постараюсь выложить. Но он больше похож на многозерновой, т. Е. Более плотный нежели чем на предыдущем фото

[IamHappy]

Сообщение от Kunoichi

ух какой!!!! и правда, красавец!! у Вас талант

Спасибо! Я с тех пор уже много рецептов разных перепробовала и решила, что ржаной я люблю, все таки, на закваске (самой простой мука-вода) в соотношении 1:1 ( 50% закваски и 50% муки) если чисто ржаной, или 50% закваски : 30% ржаной муки и 20% пшеничной, тогда поднимается лучше.

[Likhanchik]

Вот мой рецептик, вдруг кому прегодится:
200 гр закваски ( мука :вода 1:1 бродила 4 дня)
200 гр ржаной муки
200 мл воды
Все перемешиваем и в теплое место 35 градусов на 2 часа
Затем добавляю
150 гр ржаной муки (итого 350 гр в замесе)
100 гр пшеничной (что попышнее был)
45 гр овсянной муки
25 гр гречневой муки
2 гр прессованных дрожжей ( хотя наверно и не к чему это)
15 гр зародышей пшеницы
30 гр ржаных отрубей
10 гр клетчатки
10 гр соли
Пара горстей овсянных хлопьев
Полстакана замоченного заранее и забродившего зерна ( пшеница+рожь)
25 гр тыквенных семечек+ 50 гр семечек подсолнечнека ( все предварительно обжарить)
20 гр квасного солода+ 150 мл воды
2 ст.л.оливкового масла

Все тщательно вымесить (я это делаю в миксере), руки смазать растительным маслом. Из полученной массы сформировать три буханочки ( ну это я так делаю), выложить их в формы ( купила в Ашане алюминиевые для кексов по 24 р за 2 шт), предварительно смазанные растительным маслом и обсыпанные отрубями. Сверху посыпаем посыпом ( кунжут+льняное семя) все в теплое место на расстойку на 5 часов. Выпекаем при температуре 190 градусов на втором уровне режим " специальный верхний и нижний жар" с капелькой в течении 1 часа. Периодически сбрызгиваем водой. На выходе имеем три буханочки по 450 гр, себестоимость по продуктам около 19 рублей каждая. Расписала подробно специально для начинающих. Всем моим друзьям нравится именно такой вариант хлеба.