консервация 2011+ (2009 и 2010 г)

[ямамулька]

Сообщение от Тушкан

Делюсь-делаю в небольших баночках/из-под детского питания и такого типа/ Малину моем/если домашняя-можно и не мыть/ Баночки стерилизуем паром и ставим в большую кастрюлю/на дно положите тряпочку/, насыпаем ягоды в баночки и наливаем воду в кастрюлю/не в баночки!!!/где-то до плечиков баночек,зажигаем газ Вода будет нагреваться, ягоды понемногу оседать и давать сок, досыпаем ягоды, следим, чтобы кипящая вода не заливалась в баночки Как только ягоды ,покрытые соком, будут почти до верха-вынимаем баночки и закрываем винтовыми крышечками, которые стерилизовались в отдельной кастрюльке в кипятке Даем баночкам остыть/переворачивать вверх дном не надо/ Храним в кладовке, так же делаем чернику Когда зимой открываем-крышечка открывается со щелчком-и у Вас на столе свежая ягода, можно, что хочешь делать с ней!

кстати о таких баночках!! Крышки у вас родные от питания или есть такие маленькие покупные???

[natamasa]

Сообщение от Тушкан

Делюсь-делаю в небольших баночках/из-под детского питания и такого типа/ Малину моем/если домашняя-можно и не мыть/ Баночки стерилизуем паром и ставим в большую кастрюлю/на дно положите тряпочку/, насыпаем ягоды в баночки и наливаем воду в кастрюлю/не в баночки!!!/где-то до плечиков баночек,зажигаем газ Вода будет нагреваться, ягоды понемногу оседать и давать сок, досыпаем ягоды, следим, чтобы кипящая вода не заливалась в баночки Как только ягоды ,покрытые соком, будут почти до верха-вынимаем баночки и закрываем винтовыми крышечками, которые стерилизовались в отдельной кастрюльке в кипятке Даем баночкам остыть/переворачивать вверх дном не надо/ Храним в кладовке, так же делаем чернику Когда зимой открываем-крышечка открывается со щелчком-и у Вас на столе свежая ягода, можно, что хочешь делать с ней!

Я так же чернику стала делать в этом году. Вкуснятина.

[лапа4ка]

Сообщение от Тушкан

Делюсь-делаю в небольших баночках/из-под детского питания и такого типа/ Малину моем/если домашняя-можно и не мыть/ Баночки стерилизуем паром и ставим в большую кастрюлю/на дно положите тряпочку/, насыпаем ягоды в баночки и наливаем воду в кастрюлю/не в баночки!!!/где-то до плечиков баночек,зажигаем газ Вода будет нагреваться, ягоды понемногу оседать и давать сок, досыпаем ягоды, следим, чтобы кипящая вода не заливалась в баночки Как только ягоды ,покрытые соком, будут почти до верха-вынимаем баночки и закрываем винтовыми крышечками, которые стерилизовались в отдельной кастрюльке в кипятке Даем баночкам остыть/переворачивать вверх дном не надо/ Храним в кладовке, так же делаем чернику Когда зимой открываем-крышечка открывается со щелчком-и у Вас на столе свежая ягода, можно, что хочешь делать с ней!

А что вы с ними потом делаете?

[Тушкан]

Отвечаю-крышки свои сохраняю от баночек, стараюсь подбирать, чтобы плотно закрывались и это не обязательно от детского питания-у меня есть дивные баночки от варенья маленькие и пр
Из свежих ягод-варю кисель, просто едим, с творогом смешиваем, как начинку для выпекаемого используем, мороженое поливаем-как-то так....

[пупок]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

я только винтовыми закрываю заготовки - ничего не портится стоит в щкафу.
Главное простерилизовать их хорошенько

научите стерилизовать в дачных условиях
в смысле духовки и микроволновки нет

[ямамулька]

Сообщение от пупок

научите стерилизовать в дачных условиях
в смысле духовки и микроволновки нет

СТЕРИЛИЗУЕМ БАНКИ ПЕРЕД ЗАЛИВКОЙ:
в кастрюлю наливаете воды, кладете дуршлак на кастрюлю, ставите банку донышком вверх, закрываете вокруг банки полотенцем (чтоб пар не уходил мимо) и все =) минут 15-20 пусть покипит.

СТЕРИЛИЗУЕМ БАНКИ С СОДЕРЖИМЫМ ВНУТРИ:
В кастрюлю налить воды, положить на дно полотенце. Поставить банку на полотенце и кипятить минут 15-20. Я вот только не знаю в какую воду надо опусткать банку. Наверное надо довести воду до кипения, т.к. в банке содержимое горячее.. банка может лопнуть..
ПОПРАВЬТЕ МЕНЯ КТО ЗНАЕТ

[ванильь]

Извините, если не в тему, но сейчас с рынка Сенного приехала, там абрикосы от 35 р. (очень мелкие), по 40 р можно вполне приличные найти.
Перец по 30-40 и помидоры примерно так же.
Посмторела прошлогодние рецепты лечо, а можно в этом топе попросить: подбросьте, пожалуйста, проверенные рецепты лечо из перца и помидоров - хочу впервые в этом году сделать.

[ванильь]

Сообщение от starnata

Варенье из абрикосов с миндалем
-1 кг. абрикосов
-1 кг. сахара
-0.5 ч. ложки лимонной кислоты
- миндаль (сколько можете) т.к. он дорогой зараза

[/IMG]

Очень красиво, starnata! Надеюсь повторить такую же красоту

[лапа4ка]

у нас на 11 красноармейской перццы стоят 30 рублей, помидоры по 35 рублей. Абрикосы пока дорогие

[Юлькин 73]

Сообщение от Tuve

А где храните? Дома?


Мне понравилось делать двухкратной заливкой...но тогда и стрелизовать не нужно...

А я троекратной делаю, с первой заливки - рассол, вторую выливаю и потом рассолом заливаю и крышками вниз до остывания под плед. Рассол: 70 гр соли, 30 гр сахара, покипит 5 мин, добавить 2/3 ст. уксуса довести до кипения и по банкам. Травки - стандартный пучок засолки.

Сообщение от Тушкан

Делюсь-делаю в небольших баночках/из-под детского питания и такого типа/ Малину моем/если домашняя-можно и не мыть/ Баночки стерилизуем паром и ставим в большую кастрюлю/на дно положите тряпочку/, насыпаем ягоды в баночки и наливаем воду в кастрюлю/не в баночки!!!/где-то до плечиков баночек,зажигаем газ Вода будет нагреваться, ягоды понемногу оседать и давать сок, досыпаем ягоды, следим, чтобы кипящая вода не заливалась в баночки Как только ягоды ,покрытые соком, будут почти до верха-вынимаем баночки и закрываем винтовыми крышечками, которые стерилизовались в отдельной кастрюльке в кипятке Даем баночкам остыть/переворачивать вверх дном не надо/ Храним в кладовке, так же делаем чернику Когда зимой открываем-крышечка открывается со щелчком-и у Вас на столе свежая ягода, можно, что хочешь делать с ней!

Спасибо Вам огромное за рецепт!
(прочитала, залезла в помойное ведро, достала выкинутые после обеда баночки, намыла с содой!) Обязательно сделаю и малину и чернику. Тем более поедем в Финляндию, там черника вокруг дома растет, буду собирать и сразу делать, и баночки маленькие много места в вещах не займут!
Сегодня на Пионерской купила абрикосы по 40 (на варенье с миндалем) и вишню по 50 - 10 баночек компота закрыла.
Девочки, а клубника уже все, кончилась? (я имею в виду покупную, а не с грядок, в прошлом году ящиками Краснодарская была)