КЛУБ ЛЮБИТЕЛЕЙ КАЧЕСТВЕННЫХ И ЗДОРОВЫХ ПРОДУКТОВ. Выбираем Самое-Самое!!!

[Шамурла]

Сообщение от Счастик

из муки воды и соли получится только лаваш или я чего-то не понимаю...

Сообщение от Счастик

всё верно, закваска нужна обязательно!!!

не знаю, сама я хлеб никогда не пекла, но знаю точно, хлеб бывает 3-х видов:

приготовленный на дрожжах;
бездрожжевой;
хлеб на хмелевой закваске.

[Жена Космонавта]

закваска не обязательна хмелевая.. ее можно сделать даже из ржаной муки.. ;-)

[Шамурла]

Сообщение от Жена Космонавта

закваска не обязательна хмелевая.. ее можно сделать даже из ржаной муки.. ;-)

а ну тем более, а то уж я начала сама в себе сомневаться

[Счастик]

Сообщение от Шамурла

Еще этот без дрожжей
IMG]

Поищу прочитаю что написано на упаковке, мне кажется это дрожжевой

[Счастик]

Ничего не понимаю, пишут мука ржаная, мука это не закваска. Это точно дрожжевой хлеб

[Шамурла]

Сообщение от Счастик

Поищу прочитаю что написано на упаковке, мне кажется это дрожжевой

у меня ща такой дома лежит , специально сходила на кухню посмотрела состав: мука ржаная хлебопекарная обдирная, вода, соль поваренная пищевая

[Ялочка З.Г.]

Сообщение от Счастик

Поищу прочитаю что написано на упаковке, мне кажется это дрожжевой

Я такой покупала, написано на нем что без дрожжей.

[Счастик]

Сообщение от Ялочка З.Г.

Я такой покупала, написано на нем что без дрожжей.

Прямо написано без дрожжей или слово дрожжи не упоминается. Не придираюсь, правда интересно

[Шамурла]

Сообщение от Счастик

Ничего не понимаю, пишут мука ржаная, мука это не закваска. Это точно дрожжевой хлеб

вода+ ржаная мука и есть закваска
Вот рецепт как ее приготовить.

Ржаная закваска
1 день: 100 г ржаной муки смешиваем с чистой водой до консистенции густой сметаны, накрываем влажной тканью и ставим в тёплое место без сквозняков.
2 день: на закваске должны появиться пузырьки. Если их немного, ничего страшного. Теперь закваску нужно подкормить. Досыпаем 100 г муки и доливаем воды, чтобы снова получилась консистенция густой сметаны. Снова оставляем в тёплом месте.
3 день: закваска выросла в размерах и имеет пенистую структуру. Снова добавляем 100 г муки и воды и оставляем в тёплом месте.
Через сутки закваска готова к использованию. Делим её пополам, одну часть кладём в баночку и накрываем тряпочкой или крышкой с дырочками, чтобы дышала, и ставим в холодильник. Другую часть используем для выпечки хлеба.

и по плотности этого хлеба сразу видно, что он без дрожжей.

[Счастик]

Сообщение от Шамурла

вода+ ржаная мука и есть закваска
Вот рецепт как ее приготовить.

Ржаная закваска
1 день: 100 г ржаной муки смешиваем с чистой водой до консистенции густой сметаны, накрываем влажной тканью и ставим в тёплое место без сквозняков.
2 день: на закваске должны появиться пузырьки. Если их немного, ничего страшного. Теперь закваску нужно подкормить. Досыпае
м 100 г муки и доливаем воды, чтобы снова получилась консистенция густой сметаны. Снова оставляем в тёплом месте.
3 день: закваска выросла в размерах и имеет пенистую структуру. Снова добавляем 100 г муки и воды и оставляем в тёплом месте.
Через сутки закваска готова к использованию. Делим её пополам, одну часть кладём в баночку и накрываем тряпочкой или крышкой с дырочками, чтобы дышала, и ставим в холодильник. Другую часть используем для выпечки хлеба.

и по плотности этого хлеба сразу видно, что он без дрожжей.

Спасибо! Понятно, для меня это откровение

Хочется верить что он без дрожжей.

Интересно, есть здесь кто работает на Каравай. Буду узнавать, что узнаю напишу