Вкусняцкий топик 5

[veda]

Обраунилась..Только как-то быстро закончилось...
Делала мидии (как грибы по-венецуэльски: с уксусом, маслом. песочком и солью,чесночком) вкусно.Практически как пресервы по вкусу

[AquaMarina]

Сообщение от Стервозина

Ну если учитывать, что основной объем уйдет с сывороткой, а жиры в сыре останутся, то я думаю таки пожирней сметаны будет
А сыворотка сильно соленая с сыра получается? Ее можно на блинчики пустить?

чего-то я ее не догадалась попробовать, но на блины пустила
нормально получилось наверное, я не пробовала, но дети все съели

[ОладушекРумяный]

Сообщение от veda

Обраунилась..

и я
спасибо автору за рецепт

[Mallory]

Брауномания

[dainty]

Так же спасибо автору за рецепт сыра
кто знает, как готовить сыр из кефира, откройте секрет пожалста!

[Mallory]

Сообщение от Dainty

Так же спасибо автору за рецепт сыра
кто знает, как готовить сыр из кефира, откройте секрет пожалста!

насколько я знаю: взять кефирчик пожирнее, и варить на медленном огне, начнет отделяться сыворотка, попутно добавить соль-укропчик.
когда процесс отделения закончится, процедить, поставить в холод-к под груз.
получается нежный творожистый сырок.

[Ромашка~]

Нашла ещё вот такой рецепт сыра (кефир тут нужен):

Состав:

*2 л. молока
*+ ещё 500 мл. молока и 2 ст.л. кефира
*4 свежих яйца
*1 ч.л. соли
Молоко использовать только цельное или пастеризованное, ни в коем случае не стерилизованное!!!

Приготовление:

1. Заквасить 500 мл. молока. Для этого его нужно капельку подогреть и добавить 2 ст.л. кефира. Оставить примерно на сутки при комнатной температуре. Простокваша должна быть готова.
2. На следующий день взбить яйца, добавить их в скисшее молоко, всё хорошенько размешать.(до однородности)
3. 2 л. молока поставить на огонь, довести до кипения, затем убавить огонь до минимума и постоянно помешивая, ввести молочно-яичную смесь.
4. Помешивая, довести до разделения молока на прозрачно-жёлтую сыворотку и створожившуюся смесь. Это займёт примерно 8-10 минут.
5. Затем откинуть на дуршлаг, выстланный марлей и дать стечь всей жидкости.
6.В готовую массу ввести соль и хорошо перемешать. Кто хочет можно добавить мелко резанный сладкий перчик, укроп и т.п.
7. Сложить массу в посуду,сверху положить груз и оставить при комнатной температуре на 8-10 часов.
8. Затем сыр вытащить из формы,немного натереть солью и убрать в холодильник на 2-3 часа.Хранить лучше в закрытой ёмкости,чтобы не заветрился.

[dainty]

Сообщение от Mallory

насколько я знаю: взять кефирчик пожирнее, и варить на медленном огне, начнет отделяться сыворотка, попутно добавить соль-укропчик.
когда процесс отделения закончится, процедить, поставить в холод-к под груз.
получается нежный творожистый сырок.

ясно, спасибо

[dainty]

меня огорчает малое количество сыра на выходе столько сыворотки в раковину вылила

[Ромашка~]

А сколько у тебя, Маша, получилось? И какой % у молока был?