да я помню про эклеры))))
значит так:
тесто:
1 ст. воды+100 гр. масла ( маргарин) - это дело в кастрюлю и на огонь, до тех пор пока не вскипит.
Вскипело?
ок . снимайте с огня
добавьте 1 т. муки , перемешайте тщательно и потом по одному 6 шт. яиц. девоки, ПО ОДНОМУ!!! кинули, перемешиваем, кинули перемешиваем и так 6 раз)))
Крем:
Крем:
300г масла,
1,5 ст. сах. пудры,
0,75 л молока,
3 яйца,
3ст.л. муки
берем противень

и 2 ложки.
я вот так делаю ( через шприц для крема)
но можно ложками также ( одной ложкой берем тесто, другой ложкой скатываем тесто на противень и получится горка)
Крем: смешать 0,75 литра молока, 3 яйца и 3 ст.л. муки. Поставить на водяную баню и, непрерывно помешивая, варить, пока масса не начнет густеть. Снять с огня и охладить.
300г масла растереть с сах. пудрой.
я если честно масла не добавляю... и ниче нормально все! я просто не люблю жирные кремы..
а теперь самое фу бэ нервирующее меня!!!
нагреваем духовой шкаф до 220 гр.
как только планируете эклеры убрать в духовку делаем 200 гр.
через 20 минут ( как только тесто становится румяным)
делаем градус 160, пусть еще побудут в духовке!
а потом выключаем, оставляем эклеры в духовке.
и где-то через 10 минут приоткрываем дверцу на 5 см. эклеры еще внутри.
и где-то через минут 15 только достаемся.
и делаем вот так

ДВЕРЦУ РАНЬШЕ НЕ ОТКРЫВАТЬ а то они у вас как блинчики будут!!!)))