~~~ Выпечка. Давайте делиться рецептами! ~~~

[Fluffy76]

Сообщение от Marva

Сейчас испекла Кекс – пирог шоколадный с пропиткой. Ну очень вкусно, воздушно, мягко и шоколадно! Спасибо за рецепт!

На здоровье

[Анастасия365]

Мое любимое блюдо! Вкусный слоеный пирог, который создан для любителя яичницы с беконом!

• 1 лист готового слоеного теста
• 6 полосок бекона
• Чашка 1/4 тертого сыра пармезан (чеддер),
• 1 – 1 1/2 чайная ложка горчицы
• 4 яйца

- Предварительно подогрейте духовку к 200C (400F).
- Бекон положить на противень и в предварительно подогревшуюся духовку
в течение приблизительно 8-10 минут. Получаем края немного хрустящего картофеля.
Помните, что Вы собираетесь испечь это снова с пирогом!
- Горчицу добавляем на основания теста и посыпаем сыром.
- Добавляем три полоски бекона для каждого пирога.
- Разбить два яйца в каждый пирог.
- Печь в течение 15-18 минут или пока пирог не станет золотым.
- Подавать на двоих.

[maxia]

Решила вчера вечером чего-нибудь быстренько-вкусненького к чаю испечь и соблазнилась (по отзывам) рецептиком Кекс-пирог шоколадный с пропиткой. Вкуснятина . Муж и сын попросили еще испечь. Fluffy76, спасибо Вам за рецепт

[Fluffy76]

Сообщение от maxia

Решила вчера вечером чего-нибудь быстренько-вкусненького к чаю испечь и соблазнилась (по отзывам) рецептиком Кекс-пирог шоколадный с пропиткой. Вкуснятина . Муж и сын попросили еще испечь. Fluffy76, спасибо Вам за рецепт

На здоровье

[boana]

Девочки-рукодельницы, научите делать рулет с маком! Не получается и все тут, хоть плачь В середине не пропекается, а то и вовсе разлазится.
Тесто делаю дрожжевое разное - то на молоке, то на кефире. Начинку - по рецепту, который на пакетике с маком - проварить мак в молоке, слить жидкость, остудить, добавить сахар и слив. масло. Когда выкладываю начинку - она густая, а потом все промокает и раскисает.
Что я делаю не так??

[Fluffy76]

Сообщение от boana

Девочки-рукодельницы, научите делать рулет с маком! Не получается и все тут, хоть плачь В середине не пропекается, а то и вовсе разлазится.
Тесто делаю дрожжевое разное - то на молоке, то на кефире. Начинку - по рецепту, который на пакетике с маком - проварить мак в молоке, слить жидкость, остудить, добавить сахар и слив. масло. Когда выкладываю начинку - она густая, а потом все промокает и раскисает.
Что я делаю не так??

Посмотрите по этой ссылке
http://www.forum.littleone.ru/showpost.php?p=58305488&postcount=549
Рулет с маком из сдобного дрожжевого теста

пирог получился не очень красивый, но вкусный и начинка хорошая.

Далее дам еще один вариант рулета с маком...

[Fluffy76]

Рулет с маком из нестареющего (хрущевского) теста

Еще один вариант дрожжевого теста - нестареющее (хрущевское) тесто. Давно хотела опробовать этот рецепт. Хороший рецепт дрожжевого теста, делается просто и без излишних усилий при замесе. Тесто без добавления яиц. По технологии приготовления напоминает тесто «Как пух», но замешанное на маргарине, а не на растительном масле.
Выстаивается тесто на полке холодильника, что очень удобно. И еще один важный момент: это тесто раскатывается до очень тонкого слоя (для рулета с маком это очень хорошо!) и послушно-податливое в работе.
Рецепт «Нестареющее (хрущевское) тесто и выпечка из него» взят у Rainbow
с сайта http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=15846
(здесь можно почитать и обсуждение темы, всего 100 страниц…)
Далее приведу тот вариант теста, который получился у меня (с комментарием по результату).
Указанного количества теста достаточно на два небольших рулета или один витой рулет для тефлоновой формы в виде тарелки с высоким бортиком 6 см диаметром 26 см (в центр уложена фарфоровая чашка без ручки, обернутая фольгой)

1 стакан=250 мл
Для теста брала:
· 300 мл кефира
· 0,5 чайной ложки соли
· 2 столовые ложки с небольшой горкой сахара
· 200 г маргарина Пышка комнатной температуры – нарезать небольшими кусочками
· 50 г свежих дрожжей Люкс (это 0,5 желтой пачки весом 100 г)
· 4 стакана муки - просеять
Приготовление теста:
В большой кастрюле на 4,5-5 л немного подогрела кефир. Всыпала сахар, соль и накрошенные дрожжи, перемешала и дала массе запениться. Всыпала примерно полстакана муки, перемешала и начала вводить в эту массу маргарин по кусочку, промешивая после каждой добавки. В результате получилась нежная кремообразная масса. В нее понемногу добавляла муку до момента, когда тесто становится мягким, не липнущим к руке и стенкам кастрюли. Кроме того смотрела по состоянию кусочка теста: оно было мягкое, при тонком расплющивании на ладони не рвалось, а держало форму. У меня ушло четыре стакана муки.
Тесто накрыла крышкой и поставила на полку холодильника как минимум на 4 часа, как советовалось автором.
Комментарий по результату:
От момента замеса до выпечки – так уж получилось – тесто простояло в холодильнике сутки. В объеме увеличилось примерно в два раза.
Сахара при замесе можно добавить больше – 3-4 столовые ложки с горкой, по крайней мере при использовании в тесте кефира.
Дрожжей (пришлось использовать дрожжи Люкс вместо Королевских) по количеству можно брать меньше - 1/3 пачки (т.е. 30 г Люкс или 17 г Королевских). Причина - через сутки тесто имело излишний (на мой вкус) дрожжевой запах, который после выпечки так не ощущался.
Тесто раскатывается до тонкого пласта даже без присыпания поверхности стола мукой, так как в нем достаточно жира.
При расстойке тесто поднимается немного. Но в процессе выпечки в духовке (если поставить в чуть теплую или просто холодную духовку и включить ее на температуру выпечки 180 градусов) оно еще поднимается и очень хорошо. Тесто выпеченное очень нежное …

Приготовление рулета:
Из этого теста я делала рулет с маком.
Маковую начинку взяла готовую – 2 упаковки по 120 г маковой начинки «Парфе декор» (сухая смесь). На 240 г начинки добавила 120 мл кипяченой воды, перемешала и начинка готова.
Сразу хочу сказать, что с готовой начинкой неплохо, но с традиционно приготовленной маковой начинкой хоть и намного дольше, но все же вкуснее. А вариант с начинкой из сухой смеси хорош для быстрой выпечки.
От всего теста отделить небольшой кусочек для украшения верха.
Для приготовления рулета оставшееся тесто разделить на две части. Каждую раскатать в тонкий длинный и не очень широкий прямоугольник. На раскатанное тесто уложить маковую начинку (по половине на каждый рулет), не доходя до краев 2 см. Рулет сворачивать по узкой стороне, чтобы получился длинный рулет. Концы рулетов защипить.
Рулеты неплотно перевить и уложить в подготовленную форму.
Для этого смазать ее маргарином или маслом и в центр для получения отверстия положить фарфоровую чашку без ручки, обернутую фольгой.
Оставить рулет для расстойки.
Приготовить украшение: отложенный кусочек теста тонко раскатать, вырезать формочкой фигурки.
Верх рулета смазать желтком с молоком (1 желток+1 чайная ложка молока, перемешанных вилкой), уложить украшение и еще раз промазать желтком.
Выпекать при температуре 180 градусов до ровного красивого верха пирога.
Я ставила расстоявшийся пирог в холодную духовку, выставив нужную температуру.
Готовый пирог смазать сливочным маслом и накрыть фольгой (можно взять лист бумаги для выпечки0 и полотенцем и оставить пирог остывать.
Приятного аппетита!

[boana]

Fluffy76, спасибо! видимо, масла не надо в мак пихать и сахара поменьше - чтобы начинка не таяла?

[Fluffy76]

Сообщение от boana

Fluffy76, спасибо! видимо, масла не надо в мак пихать и сахара поменьше - чтобы начинка не таяла?

На здоровье
Если любите, можно к маку добавить немного замоченных и промолотых сухофруктов (изюм или курага). они добавят "массу" и вкус немного другой будет.
А масло в Вашем варианте просто впиталось в тесто...

Еще начинка маковая :
http://www.bankreceptov.ru/pasta/pasta-0199.shtml
Начинка для пирогов из мака
5 ст. ложек мака хорошо промойте, всыпьте в кипящую воду и проварите 3-5 мин. Затем мак подсушите и истолките в ступке или 2-3 раза пропустите через мясорубку, добавьте 4 ст. ложки сахара, 1 яйцо и все перемешайте.
Вместо сахара можно добавить в мак 3 ст. ложки меда, но без яйца.

http://gotovtesnami.ucoz.net/forum/6-211-1#3480
Elune
НАЧИНКА ДЛЯ РУЛЕТА С МАКОМ.
300 - 400 г мака тщательно промыть,чтобы не было песка, и сварить в молоке до мягкости или обварить его кипятком,плотно закрыть крышкой и оставить на 30 - 40 мин,после чего дать стечь жидкости через частое сито или марлю,подсушить.Затем пропустить 2 раза через мясорубку,перемешать с сахаром ( 3/4 стакана) и мёдом ( 150 г),чтобы получилась густая масса,напоминающая повидло.В эту массу можно добавить 1 ст.ложку поджаренного толчёного миндаля.

[enoelttiL]

спасибо за шоколадный на майонезе 4 раза готовила, простой такой и вкусный. А то майонез всегда пропадал, особо его не едим, стоит банка всегда начатая, потом выбрасывается...а тут весьма удобно
Ну и то, что без яиц, тоже здорово , когда хочется выпечки, а тут выясняется, что все подъели и в магазин никто не хочет
супер
но от качества майонеза весьма зависит, я заметила