А я опять с фунчозой) обленилась совсем)) а с ней все быстро-просто-вкусно)
Стеклянная лапша с креветками и чили 
Угощайтесь)
...
Что нужно:
фунчоза (крахмальная/рисовая/стеклянная лапша) ~ 200 г
крупные креветки ~ 200-300 г
репчатый лук - 1 шт
сладкий перец - 1 шт
огурец свежий - 1 шт
чили-перец свежий 1 шт
имбирь – кусочек в 2-3 см
растительное масло - 1 ст.л.
кунжутное масло - 1ст.л.
Заправка/маринад
соевый соус (хорошо бы светлый, но можно и обычный) – 4-5 ст.л.
кунжутное масло 1 ст.л.
мёд – 1 ст.л.
сок 1 лайма (или 1 некрупного лимона)
рыбный соус (ну, или вустерский) - 1 ст.л. /не обязательно/
чеснок - 1 зубчик (измельчить)
свежий чили-перец - 1 шт (измельчить)
+
соль, перец - по вкусу
кунжут белый и/или черный - 1-2 ч.л.
* пропорции и перечень ингредиентов примерные и сильно условные, корректировать стоит на свое усмотрение и вкус, здесь аптекарская точность не важна и не нужна.
Что делать:
1).Подготовить овощи: сладкий перец нарезать длинной соломкой, чили-перец разрезать вдоль, очистить от семян, один перчик нарезать полукольцами, а второй измельчить.
Имбирь очистить и измельчить.
Репчатый лук нарезать на тонкие полумесяцы (разрезая луковицу не поперек колец, а вдоль).
Огурец разрезать вдоль, удалить семена и нарезать тонкой соломкой.
2).Смешать соевый соус, мед, сок лайма, рыбный соус, 1 ст.л. кунжутного масла, добавить измельченный зубчик чеснока и мелко нарезанный чили-перец.
3).Креветки разморозить, очистить от панциря и удалить кишечную вену. Промыть. По желанию можно оставить хвостики (с ними креветки выглядят презентабельнее).
(можно использовать как свежие замороженные (серого цвета), так и варено-мороженные (розового цвета) Залить креветки подготовленным маринадом (см.п.2) и оставить на некоторое время.
4).Вскипятить воду и залить горячей водой лапшу, оставить на 3-4 минуты (варить не надо! она должна стать прозрачной и мягкой), после чего промыть ее прохладной водой и дать стечь.
(я еще режу уже готовую лапшу обычными кухонными ножницами - так удобнее и быстрее, чем ножом, можно и не резать, но есть будет удобнее).
5).Пока креветки маринуются, а лапша "варится", разогреть сковороду
(если у вас есть вок - это чудесно, ну, а если нет - сойдет и обычная сковорода), налить по 1 ст.л. растительного и кунжутного масла, разогреть. Выложить имбирь и чили и обжарить. Добавить сладкий перец и лук и слегка пассеровать, постоянно помешивая (долго их мучать не стоит, хорошо, если овощи останутся чуть хрустящими). Выложить в сковороду креветки и быстро обжарить с каждый стороны (если используете свежие, то до изменения цвета). В последнюю очередь добавить нарезанный тонкой соломкой огурец. Влить в сковороду оставшийся маринад.
6).Добавить к креветкам и овощам готовую лапшу, перемешать,выправить на соль и т.п. и слегка прогреть. Перед подачей посыпать кунжутом и кусочками свежего чили (если любите). Подавать можно как в теплом, так и в холодном виде.
Пишу вроде много, а занимает на самом деле буквально считанные минуты.
и Марусенька
