Варим картошку. Кладем в горячую воду?

[Werozka]

только в холодную..питерская картошка сразу к клестер превращается если ее в кипяток положить.

[Мамашка татарчонка]

Сообщение от Werozka

только в холодную..питерская картошка сразу к клестер превращается если ее в кипяток положить.

Интересно, сколько у нас именно питерской картошки? И у меня, почему-то, не превращается... В какую бы воду не клала.

[BriDgit]

Я всегда в холодную, муж всегда в горячую.
Всегда думала, что правильнее в холодную, а оказывается нет

Дилемма, в какую воду опускать картофель – в холодную или горячую, решается однозначно. Картошку нужно опускать только в кипящую воду. Это объясняется тем фактом, что ферменты, окисляющие витамин С и переводящие крахмал в отвар, начинают активно действовать с самого начала процесса нагревания воды, что лишает картошку ее полезных свойств, а кипящая вода практически не дает ферментам работать, тем самым сохраняя витамины и микроэлементы картошки.

http://womanj.ru/2010/04/kak-pravilno-varit-kartoshku/

[лит]

Сообщение от Ольгутка

Спасибо за комментарий. Я выше пыталась сказать то же самое. Наши с Вами оппоненты почему-то тоже лишь про витамины вспоминают, а не про вкус.
Кстати, про вкус и выделение этого вкуса в воду.
.

просто я не замечала разницы, даже в самовыращенной картошке

[RUcola]

Как получится кладу

[Свет и тень]

Я, помню, прочитала в какой-то детской кулинарной книжке, что, если нам нужен вкусный (непосредственно сам) продукт (картошка, овощи или мясо для салата), то его кладут в горячую (кипящую воду), а если нужен отвар из него, то- в холодную (например, мясо для бульона).

[DonnaFlor]

Знаю что надо в горячую, но чаще всего кладу в холодную.

[МаняМэриМуся]

Всегда заливала холодной водой....что необходимо класть в горячую воду это для меня открытие, хотя про мясо и бульон знала)))))

[Redgirl]

век живи, век учись!
хорошее правило, возьму на заметку

[Ольгутка]

Ну что, кто еще как варит картошку?

*Просто захотелось поднять тему...*