Йогуртница - нужная вещь?

[youmalysh]

я делаю на сухом наринэ, получается густой и тягучий йогурт. В какую сторону работает не подскажу, т.к. у детей со стулом никаких проблем не было. На вкус не кисло, но я добавляю немного сахара. Вам надо попробовать. На каждого действует по разному.

[oxadrozd]

Сообщение от МилаяПтица

Когда в первый раз читала топ, то видела, что кто-то похвалился, что отлично получается квасить на порошке из капсул "йогулакт" и т.п. А у меня как раз болтается полбанки капсул йогулакт недопитый (и примадофилус, на котором давно сидим). Раньше я квасила кефиром "бифидумбактерин" фирмы "*ди*амед***" (и когда перешла на ультрапастеризованное молоко "большая кружка" - стало получаться всегда!).
Так что вдохновившись,я поставила в йогуртницу баночку с молоком и всыпала туда несколько капсул "Йогулакта" (типа, оживить бактерии). И в этот первый раз эта банка на йогулакте отлично заквасилась!!! Наутро я вылила ее в литр молока и потом получила отличный, очень густой (ложка прямо стояла, хотя молоко было обычной жирности) продукт. Самое главное, что после него ребенок быстренько и с легкостью сходил на горшок (диамедовский кефир никогда не давал такого чудесного эффекта), а для нас это очень важно.
Я была очень горда собой, что не надо теперь покупать кефир даже на закваску, и вообще, мол, обеспечу семью молочкой круглосуточно. Но не тут-то было!
После того первого раза я перевела много молока (ну, не на выкид, на творог в конечном итоге можно переделать), но больше ни на Йогулакте, ни на Примадофилусе у меня закваска не получалась! Отмечу, что молоко всегда одно и то же, так что дело не в молоке.Остальные требования я тоже соблюдаю.
В чем же дело?
1)У вас всегда на сухом бифидумбактерине\йогулакте домашний кефир получается?
2)Оживляете бактерии также как я описала (сначала в маленькой порции молока цикл в йогуртнице, а потом это вылить в большую порцию молока и еще на цикл)?
3)Он имеет закрепительный или слабительный эффект? Спрашиваю, чтобы понять, какую закваску предпочесть, т.к. Линекс меня, например, весьма крепит, а нам надо в послабительную сторону.
4) Многоупоминаемый Наринэ - в слабящую или крепящую сторону работает? В смысле, с чем боролись и помогло.
4)На вкус не кисло?

Интересует опыт именно с сухими заквасками, поделитесь, пожалуйста!

Я из сухой закваски (из капсул) делала только Наринэ. получалось всегда. А вы когда делаете закваску в одной баночке, в другие воду наливаете? Важно, чтобы все банки в йогуртнице были заполнены, иначе температурный режим нарушится. Когда вы ее достаете, она теплая? Сколько часов держите?
Кстати, вы капсулы в холодильнике храните? срок годности у них не вышел? Еще вопрос: вы стерилизуете банки-ложки? Это тоже может повлиять на процесс. Я пробовала по-разному, все-таки если стерилизуешь, то результат лучше. и быстрее.
Наринэ нормализует пищеварение, скорее слабит, но не сильно. Ребенок у меня и до него ходил "по часам", поэтому здесь ничего не изменилось, а вот по себе заметила. Зато у ребенка прошла аллергия на щечках. Была долго, месяца 2, а с регулярным приемом наринэ и просто йогуртов домашних щечки очистились за 2 недели.

[Cohiba]

У меня йогурницы нет, а йогруты мы очень любим, я приноровилась делать их в мультеварке.
Получается достойно, с покупкой решила пока повременить так как негде все это хозяйство на кухне разместить

[Таньюша]

а без йогуртницы можно самой сделать йогурт?

[Spass]

да можно, конечно, только с ней гораздо удобнее. здесь девочки рассказывали, как без йогуртницы обойтись и в "Кулинарии" есть целый топ по тому же поводу)))

[МилаяПтица]

Когда в одной баночке я ставила закваску на капсулах, то в других было заквашено молоко покупным кефиром "ди*амед", так что равновесие внутри йогуртницы сохранялось. При доставании баночки не холодные. Держала часов 12 (покупным кефиром квасится иногда быстрее, иногда дольше - просто нажимаю кнопку еще раз и держу еще часа четыре - через крышку видно, когда таки загустеет). Капсулы по сроку годности - хорошие. Мечта - заквасить на примадофилусе, он - вообще свежак, чтобы не порошком в ребенка сыпать, а в виде молочного продукта (типа,двойная польза). Пока не вышло. По стерилизации всей посуды и т.п. я - маньяк. Банки стерилизую в микроволновке, а кастрюлю (в которой смешиваю молоко с закваской) сначала раскаляю на плите, потом жду когда она остынет совершенно (в ней же стоит и вилка, которой перемешиваю). Так что всё чисто. Сначала я еще хотела непременно кипятить молоко (в своем духе), но упорно не квасилось, тогда я "сдала позиции" и стала брать ультрапастеризованное молоко, которое точно-преточно можно не кипятить :-) и стало получаться на кефире квасить. А на сухих заквасках пока не выходит :-/
Так что в собственных действиях я не могу найти ошибки. Что ж, попробую еще!

[oxadrozd]

Сообщение от МилаяПтица

Когда в одной баночке я ставила закваску на капсулах, то в других было заквашено молоко покупным кефиром "ди*амед", так что равновесие внутри йогуртницы сохранялось. При доставании баночки не холодные. Держала часов 12 (покупным кефиром квасится иногда быстрее, иногда дольше - просто нажимаю кнопку еще раз и держу еще часа четыре - через крышку видно, когда таки загустеет). Капсулы по сроку годности - хорошие. Мечта - заквасить на примадофилусе, он - вообще свежак, чтобы не порошком в ребенка сыпать, а в виде молочного продукта (типа,двойная польза). Пока не вышло. По стерилизации всей посуды и т.п. я - маньяк. Банки стерилизую в микроволновке, а кастрюлю (в которой смешиваю молоко с закваской) сначала раскаляю на плите, потом жду когда она остынет совершенно (в ней же стоит и вилка, которой перемешиваю). Так что всё чисто. Сначала я еще хотела непременно кипятить молоко (в своем духе), но упорно не квасилось, тогда я "сдала позиции" и стала брать ультрапастеризованное молоко, которое точно-преточно можно не кипятить :-) и стало получаться на кефире квасить. А на сухих заквасках пока не выходит :-/
Так что в собственных действиях я не могу найти ошибки. Что ж, попробую еще!

может быть, все-таки закваска некачественная. может быть там мало жизнеспособных бактерий...

[Taiska]

Сообщение от Майский жук

Да, я про нарине. И мне кажется нет большой разницы - йогурт или кисломолочный продукт, уверена и то и другое прекрасно получатся в йогуртнице.

Вопрос к тем кто делает нарине - написано,что сам продукт (не закваска) нужно использовать в течение 2 дней??? Вы успеваете все съесть??? Я йогурт храню 8 - как написано в инструкции (хотя чаще съедаем по-раньше), а нарине нельзя так долго хранить,да? Закваска же дольше хранится, почему-то.

да, не я не к тому, как готовить, просто йогуртом принято называть кисломолочный продукт, содержащий бактериюLactobacillus bulgaricus. Та кисломолочка, кот.ее не содержит не является йогуртом по определению. Известны безумно полезные свойства именно этой бактерии. Хотя, думаю, любые кисломолочные бактерии оч.полезны.
кстати, если прочитать инструкцию к закваскам Виво, там указано даже разное время приготовления для различных бактерий, например, йогурт готовится 5-9 часов, а ацидофильное молоко 12. А для некоторых заквасок требуется отключение йогуртницы через 3-4 часа.

[Taiska]

Сообщение от oxadrozd

А что, кисломолочный продукт наринэ нельзя в йогуртнице делать?
Дело же не в названии, а в том, что температура должна быть оптимальная, 40 градусов, и в течение 12 часов.
да и вообще, зачем заморачиваться с термосами, если у человека уже есть йогуртница.

я ничего подобного не говорила, давайте жить дружно!

[Taiska]

Сообщение от МилаяПтица

Когда в первый раз читала топ, то видела, что кто-то похвалился, что отлично получается квасить на порошке из капсул "йогулакт" и т.п. А у меня как раз болтается полбанки капсул йогулакт недопитый (и примадофилус, на котором давно сидим). Раньше я квасила кефиром "бифидумбактерин" фирмы "*ди*амед***" (и когда перешла на ультрапастеризованное молоко "большая кружка" - стало получаться всегда!).
Так что вдохновившись,я поставила в йогуртницу баночку с молоком и всыпала туда несколько капсул "Йогулакта" (типа, оживить бактерии). И в этот первый раз эта банка на йогулакте отлично заквасилась!!! Наутро я вылила ее в литр молока и потом получила отличный, очень густой (ложка прямо стояла, хотя молоко было обычной жирности) продукт. Самое главное, что после него ребенок быстренько и с легкостью сходил на горшок (диамедовский кефир никогда не давал такого чудесного эффекта), а для нас это очень важно.
Я была очень горда собой, что не надо теперь покупать кефир даже на закваску, и вообще, мол, обеспечу семью молочкой круглосуточно. Но не тут-то было!
После того первого раза я перевела много молока (ну, не на выкид, на творог в конечном итоге можно переделать), но больше ни на Йогулакте, ни на Примадофилусе у меня закваска не получалась! Отмечу, что молоко всегда одно и то же, так что дело не в молоке.Остальные требования я тоже соблюдаю.
В чем же дело?
1)У вас всегда на сухом бифидумбактерине\йогулакте домашний кефир получается?
2)Оживляете бактерии также как я описала (сначала в маленькой порции молока цикл в йогуртнице, а потом это вылить в большую порцию молока и еще на цикл)?
3)Он имеет закрепительный или слабительный эффект? Спрашиваю, чтобы понять, какую закваску предпочесть, т.к. Линекс меня, например, весьма крепит, а нам надо в послабительную сторону.
4) Многоупоминаемый Наринэ - в слабящую или крепящую сторону работает? В смысле, с чем боролись и помогло.
4)На вкус не кисло?

Интересует опыт именно с сухими заквасками, поделитесь, пожалуйста!

где-то читала, что лактобактерии слабят, а бифидо закрепляют. На достоверность не претендую, но знаю точно линекс и бифиформ закрепляют, по крайней мере меня.