Вкусняцкий топик-6

[Рыбк@]

Сообщение от magpie

Это тоже Лазерсон сказал?

Да, он много чего говорит.После некоторых лекций пребываешь в шоке. По поводу готовки пищи в ресторанах.

Ты можешь придти и заказать стейк с кровью и никогда не догадаешься, что этот стейк лежал полуприготовленный 3 грода в морозилке. Его просто разморозили и еще раз быстро обажрили на гриль сковороде быстро быстро.....

[magpie]

Сообщение от Рыбк@

Да, он много чего говорит

Ну, по поводу сахара все не так однозначно Понятно, что коричневый цвет сахара - не гарантия его качества. Но настоящий нерафинированный тростниковый сахар со вкусом и ароматом патоки к кофе или чаю лично я на белый ни за что не променяю! К тому же он однозначно превосходит белый сахар по витаминному составу и количеству минеральных веществ. Хотя от него и не похудеешь

А вот про стейки с ним соглашусь...чем у нас в общепите только не накормят...

[ВикАнтесса]

Сообщение от Рыбк@

Ага, именно его и покупаю.

Девочки, хожу раз в месяц на лекции-дегустации Ильи Лазерсона.
Так вот он постоянно говорит, что если в рецепте написпано- тросниковый коричневый сахар, в это верить не надо. Берите обыкновенный. Будет все тоже самое. Просто те, кто пишет рецепты, подстраивается под наше время и моду.....
Коричневый точно такой же как белый. Растворите его в воде и если вода окрасится в коричневый цвет, а сахар будет на дне, значит вы платите за краску.....

смотря какой покупать...да его щас красят часто и ароматизаторы добавляют((((
но где-то коричневый сахар надо обязательно или мед вместо него...
а еще вместо коричневого сахара можно сделать жженку

[ВикАнтесса]

Сообщение от magpie

Ну, по поводу сахара все не так однозначно Понятно, что коричневый цвет сахара - не гарантия его качества. Но настоящий нерафинированный тростниковый сахар со вкусом и ароматом патоки к кофе или чаю лично я на белый ни за что не променяю! К тому же он однозначно превосходит белый сахар по витаминному составу и количеству минеральных веществ. Хотя от него и не похудеешь

А вот про стейки с ним соглашусь...чем у нас в общепите только не накормят...

ну и полезнее он горааааздо.вот тока главное-купить настоящий)

[Рыбк@]

Про сахар не соглашусь, т.к. в Германии настоящий тросниковый стоит гораздо дешевле чем у нас.
А у нас онпочему то намного дороже и качество оставляет желать лучшего......
Я пробовала его много где, у нас нет такого настоящего коричневого,...

[Рыбк@]

Вот, вот. Викуся ты правильно написала. Либо мед, либо жженка.
Настоящего коричневого у нас нет((((

[magpie]

Сообщение от Рыбк@

Про сахар не соглашусь...

У нас ценообразование складывается вообще "от балды"...

А сахар найти можно. Не российского производителя, естественно.
Например, такой хороший
http://natur-life.ru/naturshop/218/2069/

[ВикАнтесса]

Сообщение от Рыбк@

Про сахар не соглашусь, т.к. в Германии настоящий тросниковый стоит гораздо дешевле чем у нас.
А у нас онпочему то намного дороже и качество оставляет желать лучшего......
Я пробовала его много где, у нас нет такого настоящего коричневого,...

Сообщение от Рыбк@

Вот, вот. Викуся ты правильно написала. Либо мед, либо жженка.
Настоящего коричневого у нас нет((((

он есть, но ооочень дорогой даа... но я его благо по вкусу отличаю...ну не люблю я белый....чай пью всегда с коричневым-проходит строгий отбор...
также в общем-то как и спагетти(тока дорогие в синих пачках прокатывают у меня)

[Galken]

Сообщение от ВикАнтесса

ну и полезнее он горааааздо.вот тока главное-купить настоящий)

Ничего подобного))))
были проведены исследования, полезности в нем на сотые доли больше чем в простом сахаре.

[beznata]

А я вас покормить пришла!

Почти авторский рецепт тут


Куриный рулет с сыром

мякоть вареной курицы 400 гр
сыр твердый 200 гр
перец болгарский красный 2 шт
укроп - пучок (у меня была заготовка зимняя -петрушка/чеснок/сладкий перец)
желатин 30гр
вода 4 ст л (воды ушло больше)
мускатный орех соль и перец

Желатин 10 гр залейте холодной водой 30 г и оставьте до набухания, затем распустите на водяной бане и влейте в тертый сыр, добавьте зелень, перемешайте, заверните в пергамент рулетом и оставьте в холодильнике на 1 час Должна получиться сырная колбаска. (в следующий раз я сыр буду тереть на средней терке, чтобы масса была более однородной. В рецепте не сказано на какой, я и по привычке на крупной настругала=)))

Мякоть курицы пропустить через мясорубку, приправить, добавить оставшийся распущенный желатин и выложить на другой пергамент (вместо пергамента у меня была фольга - отлично!) ровным слоем.
Перец ошпарьте , снимите кожицу , порежьте кусочками и разложите на курице ( лучше перец запечь в духовке)
Сырную массу выложить на перец, края куриного слоя соединить, завернуть рулет в пергамент и оставить на 2 часа в холодильнике
Перед подачей порезать ломтиками и украсить зеленью! (мы ели с подсушенным белым хлебом)

В чем моя ошибка - я добавила заготовку, в которой очень уж много оказалось, для этого рулета, чеснока. Вкус нежного куриного паштета с сыром и зеленью! На горячий тост из белого хлеба с маслом на завтрак и день удался!!!