[QUOTE=Allegra;30927590]кстати, не должно

Без специальной закваски (
грибков) молочко ну ни как не может превратиться в кефирчик.
Молоко под воздействием своих
молочно-кислых бактерий превращается в простоквашу.
Вот, поэтому чаще всего и используют закваску на кефирных грибках.
Я в какой-то передаче недавно услышала, что в нашей стране ситуация с йогуртами и кисломолочной продукцией не плохая(в смысле качества), в отличае от тех же колбас и мяса.