Ветчинница

[вот оно - счастье!]

из грудки не суховато? может быть, добавить масла сливочного?

[varsa]

Сообщение от Козюля

У меня фольгу эти крючочки прорывают и весь сок вытекает... У вас хорошо получилось? Может какая хитрость есть?

и у меня так

[Anna1977]

Я понимаю, что это не хвасталка ОЗ, но, поскольку Наталья дает ссылку именно в этот топ, пишу...
Вчера чуть с ума не сошла, когда прочитала на форуме, что вожделенная мною ветчинница примерно 20 см в высоту. Перемерила линейкой все свои кастрюли (а я планирую ветчину все-таки варить, а не запекать) и поняла, что придется покупать новую, т.е. специально под ветчинницу.
А потом на официальном сайте, слава богу, нашла технические характеристики. Надеюсь, что отдельным будущим обладателям эта информация будет полезна:


Размеры (± 5 мм):

БЕЛОБОКА в собранном виде – 130х130х165 мм
БЕЛОБОКА в упаковке – 150х150х180 мм

Вес (± 0,05 кг):

БЕЛОБОКА в собранном виде – 0,35 кг
БЕЛОБОКА в упаковке – 0,45 кг

Расчетный вес продукта – 1,5 кг
Вес готового продукта порядка 1 кг

[lickerish]

Примите меня в свои ряды!
Вчера купила. Смотрела диск, очень повеселил мужчина на диске . Идея-прекрасная.
Конструкция, к сожалению, не доработанная. Острые края, нет ручки на крышке, за что вытаскивать из кастрюли, прижать крышку женскими руками довольно сложно, нет антипригарного покрытия. Пользоваться буду регулярно, т.к. очень люблю всякую домашнюю утварь и подобные приспособления.
Сейчас стоит первая партия ветчины в духовке. Уверена, что все будет очень вкусно. Спасибо всем за отзывы и рецепты.

[La Sombra]

Девочки, кто в духовке готовил? Написано, что нужно в колбу стакан воды или на противень...Т.е. получается, что само мясо в воде (нижняя часть) готовится??? Или на бок эту колбу класть??? Как-то не совсем поняла....

[lickerish]

Я в духовке делала, ставила на чугунную сковородку, вертикально (на бок не клала. Все отлично, фольгу главное не забыть

[La Sombra]

Сообщение от lickerish

Я в духовке делала, ставила на чугунную сковородку, вертикально (на бок не клала. Все отлично, фольгу главное не забыть

Спасибо! Вчера уже сделала! Получилось оч.вкусно, только весь противень и духовку пришлось "отгрызать"... Через микроотверстия в фольге брызги летели и запекались (

[elllka]

пользуюсь уже год,очень рада ,что купила.Делаю из куриного филе с грибами иногда маринованные огурчики добавляю,перчик.Чтоб не разваливалась,даю полностью остыть и абсолютно нормально режу

[Anna1977]

Вот и я опробовала этот чудо-агрегат.
Первый раз делала из фарша (50% свинины, 50% говядины), конечно, самодельного. Фарша было где-то около 700 грамм. Добавила туда пару столовых ложек воды, для аромата - ложку дижонской горчицы и щепотку белого перца, посолила. Прокрутила все содержимое в блендере, чтобы получилась однородная масса. Лук не добавляла сознательно, чтобы не напоминало по вкусу котлету.
Дно поставила на средний уровень, а саму форму выстелила фольгой. Когда выкладывала фарш добавляла туда оливки (зеленые, без косточек). Вставляла вертикально, чтобы на срезе красиво было. На весь объем ушло где-то 2/3 банки оливок.
Делала в мультиварке (панасоник). Положила ветчиницу на бок, залила водой и поставила на тушение 1,5 часа. Остудила.
Нарезать было легко, прямо как колбаску докторскую. Получилось вкусно. Мне напомнило вкус сосисок и одновременно франзуский паштет из жестяной баночки (помните, такие продавали лет пять назад).
Фоток жалко не успела сделать. Т.к. увезла ветчину-колбасу на дачу, а фотик забыла.
Оливки на срезе прямо очень украшают. Подумала, что если в каждую оливку положить кусочек болгарского перца красного цвета, то, вообще, сказочный вид будет.

Пару дней назад делала себе на ДР ветчину из куриных голеней с белыми грибами. Очень хорошо получилось. Боялась, что развалится, поэтому добавила в смесь мяса (1 кг) и грибного фарша (150 гр) яйцо. Но, догадываюсь, что все получилось бы и без него. Делала в "рукаве", в духовке в районе 1,5 часов. Поставила форму на противень и налила туда немного воды. Ветчина получилась очень плотной.
Но мне все-таки кажется, что ключевой момент, чтобы ветчина не разваливалась, в выборе ножа. Он должен быть острым. Я использовала нож для снятия филе. Он у меня, как бритва наточен. Так что получилось совсем тоненько нарезать. А еще, чтобы удобнее было резать, я сразу разрезала колобашку на две части по вертикали. Т.е. порционный кусок не круглый, а полукруглый.
Третий мой эксперимент состоялся сегодня. Тоже куриная ветчина, только с большим количеством кинзы и чеснока. Мариновалось мясо полдня. Купила 1 кг куриных голеней (получилось 600 гр. мяса). Кинзы - большой пучок, чеснок - 2 дольки. Дно поставила на самый верхний уровень. Делала в духовке. Спрессовалось все отлично. Мужа кормить буду завтра.

[Ponka_Duck]

Сегодня опробовала ветчинницу, сделала самое простое - свиную лопатку кусочками, нам понравилось - вкусная домашняя буженина. Делала в духовке, в жаропрочном пакете. Закуплюсь мясом, буду дальше экспериментировать.