Мои любимые рецепты от Юлии Высоцкой. (тема оформляется)

[Д&П]

Пирог с курицей.

2 куриные грудки (средние)
2 цуккини (небольших)
1 луковица
3-4 зубчика чеснока
2 яйца
2 столовые ложки муки
8 столовых ложек сливок (не жирных, лучше 10%)
200 гр. творога (не жирного, 5% или обезжиренного)
100 гр. твердого сыра (можно любого в принципе)
Соль, черный перец, растительное масло, сухой тимьян.

Куриные грудки отварить в подсоленной воде до готовности (получившийся бульон конечно можно использовать для супа или с зеленью и перепелиными яйцами как любим мы, тоже очень вкусно). Лук мелко нарезать, чеснок натереть на терке или выдавить через пресс и обжарить на растительном масле до очень светло-золотистого цвета. Цуккини очистить, нарезать средними кубиками, добавить к луку и чесноку и тушить все вместе помешивая 10 минут (крышкой не накрывать). Взять большую миску и в ней смешать: курицу нарезать крупными кубиками, добавить тушеные овощи, яйца, муку, сливки, творог, половину сыра, натертого на терке, посолить и все очень хорошо вымешать ложкой.
В форму выложить получившуюся массу, сверху поперчить черным перцем (лучше свежемолотым), посыпать сухим тимьяном (можно и не сыпать, но он придает хороший привкус пирогу) и поставить в разогретую духовку на 30 минут. (у меня в духовке ставлю 200гр., смотрите свою инструкцию). ВЫнуть посыпать второй частью натертого на терке сыра и еще на 10 минут в духовку.
Вкусен и в горячем и в холодном виде. Кажется что возни много, на самом деле получается достаточно быстро, к тому же бульон можно использовать как первое блюдо.

[ЮлькаСПб]

Миндальные корзиночки с малиной и ганашем из белого шоколада

Ингредиенты:

250 г муки
200 г белого шоколада
110 г охлажденного сливочного масла
100 г замороженной малины
100 г малинового варенья
80 г миндаля
1 желток
100 мл 11%-ных сливок
1 ст. ложка сахара
1/2 ч. ложки морской соли

Способ приготовления:

1)Духовку предварительно разогреть до 180°С.

2)Миндаль измельчить в блендере в пудру.

3)80 г сливочного масла нарезать небольшими кубиками.

4)В чаше комбайна соединить муку, нарезанное сливочное масло, измельченный миндаль, желток, сахар, соль и насадкой для теста измельчить в крошку. Не выключая комбайн, влить по одной 3–4 ст. ложки ледяной воды и вымешивать еще пару минут. (по моему мнению воды нужно больше, чтобы было легче укладывать в формочки)

5)Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.

6)Малину разморозить.

7)Формочки для тарталеток смазать сливочным маслом, равномерно распределить тесто по дну и стенкам и отправить на некоторое время в холодильник.

8)Вырезать из бумаги для выпечки квадраты чуть большего размера, чем формочки, положить их на тесто, сверху насыпать горох или фасоль.

9)Отправить тарталетки в разогретую духовку на 15−20 минут, затем удалить горох и выпекать еще 10 минут.

10)Белый шоколад и 15 г сливочного масла растопить на водяной бане.

11)Сливки в небольшой кастрюле довести до кипения, затем влить к растопленному шоколаду и перемешать.

12)Размороженную малину измельчить погружным блендером в пюре, затем протереть через сито, чтобы удалить мелкие косточки.

13)Готовые тарталетки вынуть из формочек и остудить.

14)В каждую корзиночку выложить немного малинового варенья и наполнить ганашем из белого шоколада. Сверху капнуть несколько капель перетертой малины и зубочисткой сделать из малиновых капель узоры.

Приятного аппетита!

[ЮлькаСПб]

Тирамису

Если тирамису можно резать ножом, значит, это не тирамису! Тирамису накладывают только ложкой. Как правило, назавтра оно еще вкуснее! (Ю.В.)

Ингредиенты:
400 г сливочного сыра маскарпоне
бисквит или 1 упаковка печенья «дамские пальчики» (300 г)
5 яиц
1/2 стакана сахарной пудры
250 мл крепкого кофе
2 ст. ложки коньяка (или амаретто, или рома)
2 ч. ложки какао-порошка

Способ приготовления:

1)Отделить белки от желтков.

2)Желтки взбить с сахарной пудрой так, чтобы они увеличились в объеме, добавить сыр маскарпоне и вымешать.

3)Белки взбить в крепкую пену, добавить в сырную смесь и аккуратно перемешать.

4)В заваренный кофе добавить коньяк и пропитать кусочки бисквита.

5)Выложить в фаянсовую или стеклянную форму один слой бисквита, сверху слой сырной смеси, затем снова бисквит и снова крем (последним должен оказаться слой крема).

6)Разрезать бисквит на небольшие полоски.

7)Поставить на несколько часов в холодильник. Перед подачей присыпать какао-порошком.

Приятного аппетита!

[ЮлькаСПб]

Сообщение от Королева Полуцикла

Получилась полная ерунда! Жесткое мясо с кровью совершенно неинтересное по вкусу И картошку сделала к нему и соус из той же передачи - всё беее

А может дело в мясе? На сайте двое хвалят этот рецепт

[Persik]

свекровь балует нас регулярно крамблем от Высоцкой. Сегодня спрошу рецепт, выложу. Очень вкусный десерт.

[ЮлькаСПб]

Пальчики из семги в медовом соусе

Ингредиенты:

500 г филе семги
горсть кунжутного семени
30 г сливочного масла
1 белок
сок 1/2 апельсина
1/2 стакана газированной воды
3 ст. ложки соевого соуса
2−3 ст. ложки муки
2 ст. ложки меда
1-2 ст. ложки оливкового масла
Способ приготовления:

1)Нарезать семгу полосками толщиной 1 см.

2)Сделать кляр, тщательно перемешав газированную воду, белок и муку.

3)Обмакнуть семгу в кляр и обжарить с обеих сторон на оливковом масле.

4)Сделать соус: в маленькой сковороде растопить сливочное масло, добавить соевый соус, кунжутное семя, мед, сок апельсина, все перемешать.

5)Обмакнуть рыбные пальчики каждой стороной в соус и подавать.

Приятного аппетита!

[ЮлькаСПб]

Пирог из кабачков с мятой


Ингредиенты:

1 1/2 кг молодых кабачков
300 г жирного творога
200 г твердого сыра (типа пармезана)
3 яйца
пучок мяты
пучок зеленого лука
2 зубчика чеснока
4 ст. ложки сливок
2 ст. ложки оливкового масла
1 1/2 ст. ложки сливочного масла
щепотка сухого орегано
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Способ приготовления:

1)Духовку предварительно разогреть до 190°С.

2)Кабачки нарезать кружками толщиной 5 мм.

3)Зеленый лук и мяту измельчить.

4)Чеснок почистить и мелко нарубить.

5)Сыр натереть на терке.

6)Разогреть в сковороде 1 ст. ложку сливочного масла, добавить чеснок, лук, мяту, орегано и, помешивая, прогревать около минуты.

7)Добавить кабачки, влить 200 мл горячей воды, накрыть крышкой и оставить томиться на медленном огне 15—20 минут.

8)Творог протереть через сито.

9)Половину потушившихся кабачков размять с творогом толкушкой для картошки, добавить сливки и яйца и вымешать.

10)Добавить остальные кабачки и 120 г натертого сыра, посолить и поперчить по вкусу.

11)Большую разъемную форму смазать оставшимся сливочным маслом, обсыпать сыром, выложить в нее кабачковое тесто и присыпать сверху оставшимся сыром. Сбрызнуть оливковым маслом и выпекать в разогретой духовке 35−40 минут.

Приятного аппетита!

[ЮлькаСПб]

Семга на гриле в пряной корочке




Ингредиенты:

4 стейка семги
пучок тимьяна
2−3 ст. ложки оливкового масла
1/2 ст. ложки тмина
1/2 ст. ложки кориандра
1/2 ч. ложки сладкой паприки
острый красный перец на кончике ножа
щепотка свежемолотого перца
щепотка морской соли


Способ приготовления:

1) Все специи завернуть в сложенную в 3 слоя бумагу для выпечки и побить рукояткой ножа или толкушкой для картошки.
2) Оборвать листья тимьяна, соединить их с измельченными специями, добавить оливковое масло и перемешать.
3) Обмакнуть рыбу обеими сторонами в маринад и оставить на полчаса.
4) Выложить семгу на фольгу и запечь на гриле, перевернув один раз.
__________________________________________________ ______________________________

Я готовила без фольги на сковороде-гриль.

Приятного аппетита!

[Husky]

Сообщение от Д&П

Пирог с курицей.

2 куриные грудки (средние)
2 цуккини (небольших)
1 луковица
3-4 зубчика чеснока
2 яйца
2 столовые ложки муки
8 столовых ложек сливок (не жирных, лучше 10%)
200 гр. творога (не жирного, 5% или обезжиренного)
100 гр. твердого сыра (можно любого в принципе)
Соль, черный перец, растительное масло, сухой тимьян.

Куриные грудки отварить в подсоленной воде до готовности (получившийся бульон конечно можно использовать для супа или с зеленью и перепелиными яйцами как любим мы, тоже очень вкусно). Лук мелко нарезать, чеснок натереть на терке или выдавить через пресс и обжарить на растительном масле до очень светло-золотистого цвета. Цуккини очистить, нарезать средними кубиками, добавить к луку и чесноку и тушить все вместе помешивая 10 минут (крышкой не накрывать). Взять большую миску и в ней смешать: курицу нарезать крупными кубиками, добавить тушеные овощи, яйца, муку, сливки, творог, половину сыра, натертого на терке, посолить и все очень хорошо вымешать ложкой.
В форму выложить получившуюся массу, сверху поперчить черным перцем (лучше свежемолотым), посыпать сухим тимьяном (можно и не сыпать, но он придает хороший привкус пирогу) и поставить в разогретую духовку на 30 минут. (у меня в духовке ставлю 200гр., смотрите свою инструкцию). ВЫнуть посыпать второй частью натертого на терке сыра и еще на 10 минут в духовку.
Вкусен и в горячем и в холодном виде. Кажется что возни много, на самом деле получается достаточно быстро, к тому же бульон можно использовать как первое блюдо.

Вчера приготовила по этому рецепту, получилось вкусно
Но я бы это блюдо назвала бы запеканкой, на пирог не очень похоже по консистенции.

[ЮлькаСПб]

Сообщение от Husky

Вчера приготовила по этому рецепту, получилось вкусно
Но я бы это блюдо назвала бы запеканкой, на пирог не очень похоже по консистенции.

Согласна с вами