Рецепты для ХП Panasonic SD-255WTS

[SvetlanaSPb]

Сообщение от Бекаска

не годится, весы нужны. Мы тут кажется в этой темке опытным путем установили, что даже пшеничная и ржаная мука при одинаковом объеме по разному весят. Не скупитесь на весы, зато результат всегда будет предсказуемым.

с отпуска приеду придется купить

Сообщение от honeymoonchik

Кефир беру белорусский 3,2%. У нас на Пионерской открылся магазинчик "Белорусский гостинец", так я теперь всю молочную продукцию только там покупаю , качество с нашим, конечно, не сравнить. Но в обычных магазинах, правда, тоже попадаются белорусские продукты...

Спасибо

а у какого хлеба самый легкий воздушный мякиш получается? поделитесь рецептиком пожалуйста

[Клера]

Сообщение от honeymoonchik

Воды мало!!! замесилось неровно, так и выпеклось
Вот даже по этому рецепту, я с фото его выше выкладывала, видно, что на 400г муки 260мл воды очень мало
дрожжи 2 ч.л.
мука пшен. 225 г
Ржаная мука 200 г
Ржаные отруби 3 ст.л.
Сахар 1,5 ст.л.
Соль 1,5 ч.л.
Сухое молоко 2 ст.л.
Вода 430 мл

Хотя, может я не права , но мне так кажется

Думаю, что права, у меня такое же мнение.

[norma]

Сообщение от honeymoonchik

Воды мало!!! замесилось неровно, так и выпеклось
Вот даже по этому рецепту, я с фото его выше выкладывала, видно, что на 400г муки 260мл воды очень мало
дрожжи 2 ч.л.
мука пшен. 225 г
Ржаная мука 200 г
Ржаные отруби 3 ст.л.
Сахар 1,5 ст.л.
Соль 1,5 ч.л.
Сухое молоко 2 ст.л.
Вода 430 мл

Хотя, может я не права , но мне так кажется

Вы не ошиблись с 430 мл воды?
Где фото с этого рецепта?
Соотношение жидкость-мука получается почти 1:1, просто жижа получится...

[МАЙское Трио]

Сообщение от norma

Вы не ошиблись с 430 мл воды?
Где фото с этого рецепта?
Соотношение жидкость-мука получается почти 1:1, просто жижа получится...

много воды чего-то

[norma]

Сообщение от Jelis

девушки вопрос, вот по совету бывалых) сделала хлеб пшенично-ржаной (на режиме Основной, у меня ХП 256)..вкусн очень понравился...как я поняла ржаной плохо поднимается..но вопрос, почему такая верхушка некрасивая?
Дрожжи - 1,5 ч.л.
ржаная мука - 200 гр.
пшеничная мука - 200 гр.
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 1 ст.л.
Масло растительное - 1 ст.л.
вода - 260 мл.

Воды если не хватает, то мл 10-20. Основной режим не подходит для ржаного хлеба, т.к. ржаное тесто не выносит длительного замеса, а тем более многократного, как на Основном режиме. Оно "плывет" - кашица на дне образуется. По буханке видно, что тесто просто перебродило.
"Бывалые" на Хлебопечке советуют однократный замес ржаного теста 15-18 мин и не более!! Потом подъем в 2 раза при выключенной печке. И выпечка 1 час. Или режим Ржаной.

[honeymoonchik]

Сообщение от norma

Вы не ошиблись с 430 мл воды?
Где фото с этого рецепта?
Соотношение жидкость-мука получается почти 1:1, просто жижа получится...

Сообщение от Близняшки

много воды чего-то

Девочки, так это рецепт из инструкции к Панасонику 257/256
Я сначала все по инструкции печь пробовала, это теперь чуть-чуть экспериментирую
Вот фото этого хлеба. И при чем тут жижа, там помимо муки есть отруби и сухое молоко, которые на себя тоже воду берут

Сообщение от honeymoonchik

...
но самый хит у нас вот такой ржаной
дрожжи 2 ч.л.
мука пшен. 225 г
Ржаная мука 200 г
Ржаные отруби 3 ст.л.
Сахар 1,5 ст.л.
Соль 1,5 ч.л.
Сухое молоко 2 ст.л.
Вода 430 мл; режим "ржаной"

...

[honeymoonchik]

А вот и фоты моего сегодняшнего произведения

Мой рецептик:
Сухие дрожжи 2 ч.л.
Пшеничная мука 200 г
Ржаная мука 350 г
Сахар 0,5 - 1 ст.л.
Соль 1,5 ч.л.
Растительное масло 1 ст.л.
Ржаной солод 4 ст.л. (40 г)
Кипяток для солода 80 мл
Вода + кефир 330 мл (я брала 200мл кефира 3,2% и 130мл воды)
Режим "Ржаной"
на вкус ням-нямка, для любителей ржаного хлеба Такой прям классический черный хлеб получился

[norma]

Сообщение от honeymoonchik

Девочки, так это рецепт из инструкции к Панасонику 257/256
Я сначала все по инструкции печь пробовала, это теперь чуть-чуть экспериментирую
Вот фото этого хлеба. И при чем тут жижа, там помимо муки есть отруби и сухое молоко, которые на себя тоже воду берут

Так давно уже обсуждали, что в этом рецепте ошибка. Крыша у вашего хлебушка красноречиво говорит об этом.

http://hlebopechka.ru/index.php?opti...&topic=12699.0

В ржаном с отрубями вместо 430 должно быть 330,у меня есть наработанный рецепт от этого, хороший хлебушек выходит,крыша красивая

[Клера]

Сообщение от honeymoonchik

Девочки, так это рецепт из инструкции к Панасонику 257/256
Я сначала все по инструкции печь пробовала, это теперь чуть-чуть экспериментирую
Вот фото этого хлеба. И при чем тут жижа, там помимо муки есть отруби и сухое молоко, которые на себя тоже воду берут

Там жидкости должно быть 330 мл. Вот таким он получается с этим количеством

[honeymoonchik]

Сообщение от norma

Так давно уже обсуждали, что в этом рецепте ошибка. Крыша у вашего хлебушка красноречиво говорит об этом.

http://hlebopechka.ru/index.php?opti...&topic=12699.0

По мне так не в крыше дело . На вкус он просто шикарен и крыша ничуть его не портит (если все такие эстеты, так можно просто перевернуть его дном кверху и будет вам счастье). А вот мякишь получается именно воздушный и вкусный, а не плотный, как в других рецептах ржаного хлеба!!!!! Мне нравится именно с 430мл воды и менять ее количество пока не планирую