Давайте делиться безглютеновыми рецептами

[dame]

Сообщение от Перламутровая

Ну в общем пришлось быстро купить козьего йогурта, сушенй вишни - изюм ребенок не любит, приехав домой вспомнить что не купила масла, и сделать творожный кекс по рецепту что нашла здесь в топике
Все пропеклось, мука была С , я с ней немного переборщила , чуть суховат получился. Но ребенок доволен.
Слушайте, а почему чаще используют В - она вроде больше для неслакой выпечки, а С для сладкой?

В Б имеются заменители клейковины, она наиболее приближена к обычной муке, а в С только крахмал, она боле рассыпчатая и лично мне её запах не нравится.

[ната кря]

Сообщение от Перламутровая

Слушайте, а почему чаще используют В - она вроде больше для неслакой выпечки, а С для сладкой?

В - для дрожжевой выпечки хороша, и для пельменей. там состав хитрый, тесто хорошо форму держит. для кексов и бисквитов тоже подходит. в ней крахмал есть набухающий, а набухает он от жидкости, поэтому В не очень годится дпя песочного теста - в нем обычно жидкости нет, и изделия получаются жесткими. С же, как раз для песочного теста, да и для многого другого подойдет, там состав попроще.

[Перламутровая]

Сообщение от dame

В Б имеются заменители клейковины, она наиболее приближена к обычной муке, а в С только крахмал, она боле рассыпчатая и лично мне её запах не нравится.

Сообщение от ната кря

В - для дрожжевой выпечки хороша, и для пельменей. там состав хитрый, тесто хорошо форму держит. для кексов и бисквитов тоже подходит. в ней крахмал есть набухающий, а набухает он от жидкости, поэтому В не очень годится дпя песочного теста - в нем обычно жидкости нет, и изделия получаются жесткими. С же, как раз для песочного теста, да и для многого другого подойдет, там состав попроще.

Понятно, спасибо. Надо себе это где-то записать))). Я просто с тестом не особо дружу - я его плохо понимаю, поэтому люблю рецепты типа все смешать, перелить в форму и в духовку, а шаг влево-шаг вправо от рецепта - это

[Snezhanna]

Вот нашла конфетки

Карамель домашняя

Ингредиенты:

Молоко - 1/2 литра
Сахар - 3 станкана
Молоко сухое - 1 стакан
Масло сливочное - 100 г

Приготовление:

1. Для начала смешайте все ингредиенты за исключением сливочного масла.

2. Массу выложите в кастрюлю и варите, постоянно при этом, помешивая, на минимальном огне, до тех пор, пока сладкая масса не приобретет коричневатый оттенок.

3. Как только масса станет коричневой, добавляем в нее сливочного масла и варим уже по состояния полной готовности.

На приготовление карамели уйдёт приблизительно 1.5 ч времени. Если варить менее указанного времени, то получится, не карамель, а вареная сгущенка. В случае же, если переварите карамель - получатся ириски.

[natalishka]

Сообщение от Snezhanna

дык любой рецепт берите и вместо обычной муки - миксС или Б взависимости от вида выпечки.

из вашего набора я оладьи пеку и пиццу, можно шарлотку с орехами, можно блины, можно и кекс на молоке, сейчас профи подтянутся быстренько вам расскажут

а какое у вас тесто для пиццы? (нам молочку вообще никакую нельзя...)

[Счастливая удача]

Девочки, НАУЧИТЕ ПЕЧЬ ПИЦЦУ. сПАСИБО.

[Snezhanna]

Вот цитирую своё сообщение двумя страницами ранее, вдруг вам подойдет мы ее уже дважды делали

Сообщение от Snezhanna

не могу не похвастаться моя первая домашняя безглютеновая пицца



вот подробный рецепт в контакте http://vk.com/photo-1270052_121577181
или вот рецепт

Пачка творога ( протереть через сито), вбить 2 яйца, щепотка соли,1 ч. л. сахарного песка, всё это хорошо размешать до жидкой однородной массы, затем добавить 4 стол.л. рисовой муки и 3 стол.л. картофельного крахмала, всё перемешать до однородной вязкой массы и добавить гашёную уксусом соду -- "шипучку" (1\2 ч.л. соды на 1 стол.л. 9 % столового уксуса), опять перемешать, но не долго. Затем в уже ЗАРАНЕЕ приготовленную форму ( я использую со съёмной ручкой сковорду с антипригарным покрытием, хорошо смазываю её растительным маслом и посыпаю, включая борта, рисовой мукой) выложить тесто ложкой ( к рукам всё прилипнет ) и ложкой же, аккуратно, не нажимая, разровнять до бортиков сковороды. А начинка по вашему усмотрению, если кетчуп, то Хайнц, вместо него можно мелко нарезанные помидоры, далее по своей фантазии.
С густотой теста сориентируетесь сами, в смысле ложки муки брать с горкой или почти нет, т.к. чем круче тесто , тем оно легче отскакивает от сковороды, а если жидковато, то может немного прилипать. С крахмалом перебор плох по причине растрескивания краёв.
Я это тесто ещё использую и для ватружки с творогом и ягодами.


Просто обалденно вкусно

[Счастливая удача]

Сообщение от Snezhanna

Вот цитирую своё сообщение двумя страницами ранее, вдруг вам подойдет мы ее уже дважды делали

Дорогая Снежана! Спасбо амбольшое за рецепт Буду пробовать.

[Snezhanna]

Сообщение от Счастливая удача

Дорогая Снежана! Спасбо амбольшое за рецепт Буду пробовать.

надеюсь вам понравится

Я вот все мечтаю сделать из этого же теста ватрушку, но не знаю как творог для начинки обработать

[ната кря]

бабушка делала так: на пачку творога 1 яйцо, ст. л. крахмала, 2-3 ст.л. сахара, изюма горсть. я помню, но сама не пекла, т.к. не очень люблю творожные начинки.