Вкусняцкий топик 5

[Wise]

Самбук из яблок



(пропорции, конечно же можно уменьшить, т.к. рецепт из старой Алма-Атинской книги "Яблочный стол" аж 1989 года)

-Яблоки - 10 штук (ИМХО лучше брать кислые типа антоновки,тогда вкуснее, но и с теме, что послаще в приципе тоже можно)
- Сахар - 300 г
- Белки яиц - 7 шт
- Желатин - 2 ст.л.
- Сливки 30% (и выше) - 0,5 л

Ялоки разрезать на четвертинки, очистить от кожуры и семечек, сложить в кастрюлю, влить 1/2 ст.воды, закрыть крышкой и тушить на медленном огне, пока не станут мягкими. Протереть через сито.
Пюре охладить и взбивать венчиком (в книжке написано взбивать в миске на льду, но и без льда отлично все получается ), постепенно прибавляя по одному белку. Взбивать до плотной пышной массы. Постепенно добавлять сахар, не переставая взбивать, туда же добавить растворенный в 1/2 ст.воды желатин, в конце ввести взбитые в крутую пену сливки. Осторожно мешая сверху-вниз.
Форму облить холодной водой (тоже не обязательно), наполнить массой и убрать в холодильник до застывания. (удобно делать порционно, в креманках или т.п.)
Подавать как десерт, украсив по вкусу, можно подать с бисквитом (так написано в книжке, но лучше подавать с большой ложкой или никому не подавая и ни с кем не делясь сожрать съесть самой в темном углу )

Написала много, на самом деле готовится легко

[Wise]

Салат из куриных сердечек.


Самосочиненный *так что за последствия не ручаюсь*
Пропрции пишу примерные,т.к. делалось всё на глаз и вкус.
Калорийный должно быть

- куриные сердечки ~ 400 грамм
- репчатый лук (брала белый, сладкий) ~ 3 среднего размера луковицы
- болгарский сладкий перец - 1 шт (если крупный)
- шампиньоны (у меня были свежие) - грамм 300 (ну или сколько есть)))
- маринованные огурцы (чуть-чуть) - 1-2 штуки
- майонез+ сметана (для заправки)

Куриные сердечки разрезать вдоль на 4 части каждое (длинненькими четвертинками), обжарить на небольшом кол-ве раст.масла (а лучше на сухой сковороде, если позволяет покрытие сковороды, наверное также можно их просто отварить, чтоб менее вредно). Остудить.
Лук нарезать полукольцами, хорошо ошпарить и замариновать в уксусе с сахаром (я прям залила кипятком и туда же добавила уксус и сахар).Лучше мариновать подольше, чтобы лук стал мягким. Если совсем не любите "луковый дух" или некогда мариновать, спассеруйте на сковороде.
Шампиньоны также обжариваем.
Режем длинненькими тонкими брусочками болгарский перец. Можно положить сырым,но лучше чуть смягчить его, кинув на несколько минут на сковородку и спассеровав (или можно в пароварку).
Огурцы мелко и длинненько режем.
Когда все что должно было остыть остыло, заправляем.

[Wise]

Сообщение от Герочка

а у меня тут корыстный вопрос... никто случаем не ездит с купчино или звездной на кировский завод, техноложку или север..?

С какой целью интересуемся?©

[Бусинк@]

Сообщение от Stevens

Девочки, здравствуйте! Нужен совет от профессионалов! Мне подарили казан. Очень черный такой. У моей бабули всегда был серенький... Подруге, той, которая покупала, сказали надо прокалить его с солью (2 кг) крупной часа два. Так я и сделала. Потом готовила плов и мясо с картошкой тушила. Два раза, то есть готовила. Во-первых, и плов и водичка из "соуса" (так мы мясо с картошкой дома называем) - очень темные. Я думала, что это от мяса, и винила свою неумелость в готовке. Но, на следующий день еда приобретала жуткий металлический вкус... Все выбросила... Что мне делать с этим казаном???? Очень хочу в нем готовить, у бабули моей всегда так вкусно из казана.... Помогите!!!!

А Вы его случаем не испортили? Черный он из-за тефлонового покрытия был? И Вы его перекалили?

[мамаАля]

Сообщение от Wise

[B]Салат из куриных сердечек.

Пропрции пишу примерные,т.к. делалось всё на глаз и вкус.
Калорийный должно быть

- куриные сердечки ~ 400 грамм
- репчатый лук (брала белый, сладкий) ~ 3 среднего размера луковицы
- болгарский сладкий перец - 1 шт (если крупный)
- шампиньоны (у меня были свежие) - грамм 300 (ну или сколько есть)))
- маринованные огурцы (чуть-чуть) - 1-2 штуки
- майонез+ сметана (для заправки)

Куриные сердечки разрезать вдоль на 4 части каждое (длинненькими четвертинками), обжарить на небольшом кол-ве раст.масла (а лучше на сухой сковороде, если позволяет покрытие сковороды, наверное также можно их просто отварить, чтоб менее вредно). Остудить.
Лук нарезать полукольцами, хорошо ошпарить и замариновать в уксусе с сахаром (я прям залила кипятком и туда же добавила уксус и сахар).Лучше мариновать подольше, чтобы лук стал мягким. Если совсем не любите "луковый дух" или некогда мариновать, спассеруйте на сковороде.
Шампиньоны также обжариваем.
Режем длинненькими тонкими брусочками болгарский перец. Можно положить сырым,но лучше чуть смягчить его, кинув на несколько минут на сковородку и спассеровав (или можно в пароварку).
Огурцы мелко и длинненько режем.
Когда все что должно было остыть остыло, заправляем.

Какая красота!!! И вкуснота!
Надо поймать сердечки!!! У нас они редко бывают

[Зина Шнайдер]

Сообщение от Wise

Еще один эксперимент с куриными сердечками (ну люблю я их)
Куриные сердечки, тушеные с овощами в красном соусе

(я их готовила после Зининого высказывания про "макароны с белой мутью", когда подавала мужу, на его вопрос "что у нас?", сказала: "макароны с красноватой мутью")

дык и че ответил муж?

а ваще самбука меня впечатлила надо бужет тоже приготовить
я сейчас блинчики пеку, выложу

[Super_Fish]

ужин (даже я не выдержала )

картофель, жареный из печёного в микре и остатки кролика (вкууусный был )

[Зина Шнайдер]

Значицца блинчики с фейхо фейху тьху ты блин! С вареньем из фейхоа!

[Tanyusha]

Сообщение от Зина Шнайдер

Значицца блинчики с фейхо фейху тьху ты блин! С вареньем из фейхоа!

блинов мне, к сожалению, не видно, а от варенья бы не отказалась

[Tinkin]

Сообщение от Герочка

а у меня тут корыстный вопрос... никто случаем не ездит с купчино или звездной на кировский завод, техноложку или север..?

чего тебе надобно, старче?
я конечно не езжу регулярно, но вполне могу

Сообщение от Super_Fish

ужин (даже я не выдержала )

картофель, жареный из печёного в микре и остатки кролика (вкууусный был )

такой зажаристый картопель

Сообщение от Зина Шнайдер

Значицца блинчики с фейхо фейху тьху ты блин! С вареньем из фейхоа!

блинчики с зеленой мутью