|
Участник
Регистрация: 20.09.2009
Сообщений: 270
|
Вот что нашла в архиве:
А я готовлю из кефирного грибка закваску, а потом ей заквашиваю нужный объем молока.
В день заквашиваю 750-800 мл. (3-4 чайных ложки закваски на банку). Ставлю на столе на ночь и утром убираю кефир в холодильник.
450-500мл. деть выпивает перед дневным и ночным сном, а оставшиеся 250мл. подогреваю в баночке в горячей воде. Потом откидываю на ситечко и получается очень нежный вкусный творожок.
===========
А вы попробуйте сначала сделать ЗАКВАСКУ из кефирного гриба. И уже с ней делайтк кефир.
Моя мама раньше делала просто. Бросала гриб в молоко и через сутки сливала кефир. Но в Институте молока нам рассказали как делать ПРАВИЛЬНО. И возиться меньше и промывать гриб каждый день не надо.
Распечатки у меня нет, попробую своими словами написать
Делаем закваску:
В прокипяченое и остуженое молоко кладем гриб. Накрываем банку марлечкой и оставляем на сутки. После того как молоко скваситься , скефириться , сливаем в отдельнюу баночку получившийся кефирчик - это будет ЗАКВАСКА. Срок годности у нее 5-7 дней в холодильнике. Я хранила в 250 мл детской бутылке с широким горлишком ( что б удобно было ложкой доставать).
Гриб промываем под холодной водой,п отом я его еще ополаскивала холодной кипяченой. Переклыдаем в маленькую баночку. заливаем немного молоком и убираем в холодильник. Закрываем крышкой. В несквашеном молоке, в холодильнике он может храниться 5-7 дней. Если молоко скваситься, то нужно промыть и залить новым молоком.
Делаем кефир:
Закваска у нас есть.
Гриб мирно спит в холодильнике.
Прокипяченое и остуженое молоко разливала в детские бутылочки, добавляем 1-2 ч.ложки ЗАКВАСКИ на 200-250 мл молока и через 4-6 часов кефирчик готов. Нежный и НЕ кислый.
Молоко можно использовать любое коровье, козье, топленое.
При таком приготовлении не нужно каждый день промывать гриб, так как он большую часть времени "спит" , то он не растет с бешеной скоростью. Не надо придумывать куда деть не использованый кефир, его можно сделать ровно столько бутылочек сколько нужно. Мы с мужем когда сами пили, то я кефир делала прямо в стаканах. И утром у нас было по стакану свежего кефира.
За сутки до истечения срока годности закваски, или за сутки до того как она закончиться процедуру с приготовление повторить. После 1-2 раз приготовления вы уже сориентируетесь сколько нужно вам закваски на 5-7 дней.
И очень просто можно сделать творожок. Поставить бутылочку с кефиром в подогреватель и перегреть , вот вам и творог.
Что еще про кефир. Кефирчмк первого дня - слабит, второго дня нейтральный, после третьего дня крепит. Срок годности кефира 7 дней. Деткам четырех-пятиднейный кефир НЕ РЕКОМЕНДУЮТ.
=============
Детям давать можно.
Раньше на молочных кухнях кефир именно им сквашивали.
Пробую найти, что-то что бы почитать можно было - пока ничего конкретного.
Если кефир пить, кторый получается при сквашивании самим грибом ( у меня в описании называется ЗАКВАСКА), то это для лечения. Во всех описаниях в интернете идет именно лечение, там может и возростное ограничение быть. Но если честно, то только в одной ссылке нашла ограничение по возрасту. И если интересует именно лечение - то это к доктору.
==========
Я делаю из кефирного гриба. На 1 чайную ложку кефирного гриба 1 стакан молока. Если придерживаться этой пропорции,то получается не закваска,а очень вкусный кефир.
Причем каждый день свежий. А излишки гриба приходится или выбрасывать или отдавать кому-нибудь.
У меня все знакомые дают деткам с 6 месяцев,так как на ГВ. Кто на ИВ можно и раньше.
===========
я в своем кефире не могу найти гриб... Как он выглядит то???
Проще всего сделать так: Вымойте тщательно руки с мылом. Хорошо сполосните их и ....... прямо рукой залезьте в этот кефир с вашим тайным грибом. Вы его обязательно нащупаете руками. Вытаскивайте и промывайте для следующей порции. А тот, готовый пейте на здоровье.
Я вот так приноровилась. Мне это проще чем сливать каждый раз через сито/дуршлаг/марлю или кто там через что сливает.
__________________
а скажите, ему жить надо, как чайному, на столе? или можно в холодильнике прятать? а то у нас, если что на столе оставить - сразу мошки мерзкие заводяться, приходится все-все прятать в холодильник
В холодильнике он находится в спящем состоянии. То бишь, заквашивать молоко будет не раз в сутки, а за 4-5 суток. Я тоже така делаю иногда..
============
Девочки!!подскажите!!!у меня есть инструкция,но кое-какие моменты мне непонятны!!
-можно ли заливать грибок детским молоком(тёма),и нужно ли молоко предварительно кипятить?(нагреть?)
-можно ли пользоваться не пластмасовым ситечком и ложкой?
-закрывать банку с настаивающимся грибком?
-какое вообще молоко предпочтительней использовать?
-поллитра молока-сколько точно грибка надо?
пожалуста,подскажите!!!!!!
1. Мы заливаем любым молоком, и кипяченным, и некипяченным, и детским, и взрослым. Результат один и тот же - кефир.
2. Можно
3. Закрываем марлей, и не надолго крышкой (если перевозим его куда-нибудь)
4. Молоко -повторюсь - любое. На мой вкус - вкусней получается из жирного молока, но на вкус и цвет, сами понимаете все разные
5. Мы делаем сначала закваску, потом кефир. На 0,5 л закваски-1 чайную ложку кефира, потом полученную закваску разливаем на 2 литровые банки и добавляем молока. Это все познается только опытным путем. Если будете делать без закваски, то на 0,5 литра гриба надо где-нибудь четверть ложки, вообщем совсем чуть-чуть
-----
ого!!а я на поллитра 2 чайные положила..сгубила?
а как делается закваска?
---
Не, не сгубили, но сготовится кефир намного быстрее, и будет более концентрированным.
Закваска делается так: берем чайную ложку гриба, заливаем 0,5 литра молока - ставим на сутки при комнатной температуре.
На следующий день процеживаем закваску, промываем гриб, снова заливаем молоком - это готовится следующая порция закваски. А готовую закваску разливаем на 2 литровые банки, доливаем туда молоко, и через сутки у вас 2 литра кефира. Если нужно меньше, просто уменьшить пропорции.
---------
че то я туго соображаюдавайте я напишу как я делаю,а Вы прокомментируйте.
2ч.л.гриба заливаю 250гр.молока еле теплого и на сутки в темное место.так?
сегодня первый раз продегустировали-вполне ничего
==========
Настой тибетского гриба можно пить и во время лечения медикаментами, но ни в коем случае не запивать им таблетки - в этом случае попросту произойдет нейтрализация лекарственного препарата в целом. Интервалы между приемом таблетки и настоя должны составлять 2-3 часа. Принимать нужно по полстакана "грибного" кефира сустя указанное время после каждой таблетки или укола сильнодействующего антибиотика. Чтобы смягчить вредное воздействие антибиотиков, каждый курс их приема нужно чередовать с профилактическим приемом грибного кефира.
------------------------
Еще одно важное свойство гриба: ни с какими металлическими емкостями тибетский гриб несовместим! Даже отщипывать кусочки от разрастающегося гриба нужно пластмассовой ложкой.
А храню я его, когда не нужен, в холодильнике в молоке в маленькой баночке. Надо только молоко менять, ну может пару раз в месяц. Он и растет тогда меньше. После такого "отдыха" пару раз кефир не очень вкусный. А потом снова налаживается вкусняшка.
---------------------------
Гриб до месяца может жить в холодильнике (только молоко нужно пополам с водой разводить). Он, правда, неделю после этого слегка отмороженный (молоко не так активно сквашивает), но это ему не вредит.
----------
Он размножается довольно быстро. Излишки гриба отделяйте. Лучше использовать более мелкие крупинки, они активнее. Но можно и крупные шарики использовать. Обязательно промывайте холодной водой гриб после каждого использования, иначе он закиснет и испортится.
Гриб стал быстро всплывать в молоке на верх, створаживает верхний слой молока, а снизу жидкое молоко. И кефир получается кисловат. Раньше молоко целиком превращалось в ровненьку и гладкую простовквашу, а вкус был мягче. Может я что не так делаю?
Мне в этом случае помогло увеличение молока (либо уменьшение гриба). Молоко просто разводила водой (нам нравится более жидкий кефир),
|
теперь вообще запуталась,можно или нет?
