Где купить оболочку для колбасы?

[Ядовитый Плющ]

Это муж колдовал
Мясо (свинина лопатка, сало не добавлял) пропускал через мясорубку (решетка на 4 дырочки), т.е. мясо довольно крупными кусками. Дальше соль, смесь специй (у нас семена укропа, перец горошком и лаврушка - все мелко измельчается) все в фарш, перемешивается и на сутки просаливается. А потом уже колбасы начинял. Рецепт белорусский деревенский

[Julona]

Сообщение от Ядовитый Плющ

Это муж колдовал
Мясо (свинина лопатка, сало не добавлял) пропускал через мясорубку (решетка на 4 дырочки), т.е. мясо довольно крупными кусками. Дальше соль, смесь специй (у нас семена укропа, перец горошком и лаврушка - все мелко измельчается) все в фарш, перемешивается и на сутки просаливается. А потом уже колбасы начинял. Рецепт белорусский деревенский

А я сколько не пробовала вялить, не получается, на второй день попахивать начинают, не приятно и портятся. А вы в какое место вешаете? Я уже где только не пробовала, видно наша квартира для этого не приспособлена.

[Медуза Горгона]

колбасы следует подвесить для осадки на 5-7 суток при температуре воздуха 0-3 °С в достаточно чистом и сухом помещении. После этого колбасу коптят методом холодного копчения в течение 2-3 суток при температуре 20 °С при относительной влажности 75-80%. Далее такую колбасу необходимо на протяжении 1-го месяца сушить при температуре около 10 °С в периодически проветриваемом, желательно темном помещении. Сразу нужно предупредить, что на поверхности колбас скорее всего появится сухой белый налет. Вообще же содержание влаги в сырокопченой колбасе не должно превышать 30%, в противном случае она будет быстро портиться. Срок хранения сырокопченых колбас при 10 °С в сухом помещении составляет максимум 4 месяца, а при хранении в более низкотемпературных условиях срок хранения, соответственно, значительно более продолжительный.

[Шикарная]

Сообщение от мафия2010

Все они у меня)))) кишки)))) Кто готов приехать купить вставайте в очередь!!!! Пишите только в личку

есть еще 10м

я бы прикупила если ещё есть чего Вы где находитесь?

[Ядовитый Плющ]

Сообщение от Julona

А я сколько не пробовала вялить, не получается, на второй день попахивать начинают, не приятно и портятся. А вы в какое место вешаете? Я уже где только не пробовала, видно наша квартира для этого не приспособлена.

Висят на кухне. Не пахнут. Надо соли побольше класть и дать выстоятся без оболочки.
Насчет холодного копчения.... не знаю можно ли в домашних условиях это провернуть. По-холодному коптить очень сложно.

[romashka2s]

Девочки, завтра поеду за кишками, есть еще желающие скооперироваться? Пишите в личку

[Шикарная]

Сообщение от romashka2s

Девочки, завтра поеду за кишками, есть еще желающие скооперироваться? Пишите в личку

А как долго они могут полежать? А то не готова заняться колбаской в ближайшее время... И ещё для непонятливых: Чер.речка имеется в виду наб.Чёрной речки?

[Julona]

Сообщение от Ядовитый Плющ

Висят на кухне. Не пахнут. Надо соли побольше класть и дать выстоятся без оболочки.
Насчет холодного копчения.... не знаю можно ли в домашних условиях это провернуть. По-холодному коптить очень сложно.

А сколько соли на кг фарша кладете?

[Julona]

Сообщение от Шикарная

А как долго они могут полежать? А то не готова заняться колбаской в ближайшее время... И ещё для непонятливых: Чер.речка имеется в виду наб.Чёрной речки?

Я весной покупала все 91,5 м. у меня уже на исходе, но я часто колбасу делаю. Храню в морозилке. Я когда принесла их домой разделила по пакетикам. Если надо для готовки размораживаю пакетик, остатки обратно солю и замораживаю. Они долго могут храниться в соли.
Наб. Ч. речки 41, это рядом с метро.

[Шикарная]

Сообщение от Julona

Я весной покупала все 91,5 м. у меня уже на исходе, но я часто колбасу делаю. Храню в морозилке. Я когда принесла их домой разделила по пакетикам. Если надо для готовки размораживаю пакетик, остатки обратно солю и замораживаю. Они долго могут храниться в соли.

Спасибо! а солить как? потом на вкус не влияет, в смысле потом не надо уменьшать соль в фарше или промывается всё при подготовке? Сейчас всё кажется таким сложным....