консервация 2011+ (2009 и 2010 г)

[ямамулька]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

Наташ, я уже на рекорд пошла. У меня тоже яблочное варенье стоит в тазу уже четвертый день! Проблема та же. Лень мыть банки

я помыла все таки!!! НО У МЕНЯ МЕШОК СЛИВ ПОЯВИЛСЯ И ЕЩЕ МЕШОК ЯБЛОК

[Pamela]

Девочки, может уже писали? Скажите, где самые дешевые огурцы сейчас? Какая цена на Сеном? Думаю, есть ли мысл ехать

[lenn***]

Девочки,я с вопросом к вам.
Заготовки все делаю строго в соответствии с рецептами(стаж заготавливания-1 год).
Все нормально.
НО!!!!
Ассорти в банке все время киснет!!!
Рассол моментально мутнеет(неделю постоит и все),открываешь банку-кислятина....
Что не так???

Пецепт такой-
В стерильные банки уложить веточки черной смородины, вишни, зонтики укропа, листья хрена и базилика, кориандр, кольца лука и пластинки чеснока. Затем овощи – помидорки, огурчики, патиссоны, болгарский перец.
Залить кипящей водой. Дать немного остыть. Воду слить и из нее сделать маринад.
На 1 литр воды – 1,5 ст. л соли, 1 ст. л сахара, 3 столовые ложки 9% уксуса ,
Кипятить минуты 3 и залить в банки. Закрыть стерильными крышками.

Кладу в банки цв.капусту,кабачки,помидоры.
И....
Одни расстройства,короче...

И,если был где-то тут рецепт ассорти-ткните,пожалуйста...
Заранее благодарна.

[Вива]

Девочки, дайте пожалуйста рецепт грибов маринованных, соленых не хочу совсем....очень нуно...

[Юляшкин]

Сообщение от Pamela

Девочки, может уже писали? Скажите, где самые дешевые огурцы сейчас? Какая цена на Сеном? Думаю, есть ли мысл ехать

Были очень хорошие по 45р. самые дешёвые , а также 50 р. 60 р. и 70р. это всё на Сенном.

[Жанчик]

Икра кабачковая
Режем кабачки на кусочки, которые тут же отправляем в кастрюлю, на дно которой предварительно налито 100 г подсолнечного масла, чтобы варево не подгорало.
Кастрюле на огне стоять не менее двух часов. За это время можно приготовить для икры кабачковой прочие ингредиенты.
Лук - на каждый кабачок среднего размера по одной луковице. Лук режем полукольцами и обжариваем до золотистого цвета. Подсолнечного масла не жалеем. В конце жарки лук солим и кладем в него по чайной ложке карри и красного перца, в расчете на 10 кг икры. Обжаренный лук закладываем в кабачки и перемешиваем.
Добавляем в варево несколько кусочков корня сельдерея, петрушки или пастернака.
Морковь - её расход такой же, как у лука – на один средний кабачок одна средняя морковка. Трем ее на терке или лучше на овощерезке и обжариваем на сковороде, опять-таки на подсолнечном масле до пожелтения. Затем отправляем морковь в общую кастрюлю.
К этому времени наше варево должно немного загустеть. Самое время добавить в него стакан томат-пасты, предварительно ее обжарив.
Когда наше кабачковое варево станет больше похоже на икру, чем на суп, кастрюлю с огня снимаем, и даём немного остыть, и отправляем в мясорубку или блендер.
Пропущенное через мясорубку варево становится однородным, имеет аппетитный аромат и немного густеет. Снова ставим его на плиту и на самом маленьком огне доводим до готовности.
Если вы не диетик, то на 10 кг икры 10 чайных ложек соли вполне достаточно. Можно для вкуса добавить и две ложечки сахара.
Раскладывайте по стерилизованным банкам и закатывайте крышками – кабачковая икра приготовленная на зиму готова.

[Жанчик]

Овощное ассорти
Укладываем в стерильные банки овощи, укроп, перец чёрный горошком, чеснок, хрен, смородиновый и вишнёвый лист. Каму какие специи нравятся, те и кладите.
Заливаем кипятком, сливаем, кипятим и делаем маринад из расчёта:
На 1,5 воды
1/4 стакана соли
1/2 сахара
1/2 уксуса 9%
стерилизовать 5-7 мин.

[Pchelka_05]

Девочки, а что бы такое из облепихи сделать?
Хочу или прокрутить с сахаром или залить сиропом?
Но вот с сахаром как? Я уже как-то делала-блендер сильно крутит, все в желе. А через мясорубку, так косточки будут чувствоваться?

[Жанчик]

Грибы маринованные
Отварила грибы, и откинула на дуршлаг.
В ту-же кастрюлю налила 1.5 л воды, добавила 1/4 ст соли, 0,5 ст сахара, гвоздику~8шт, душистый перец 5 шт, чёрный горошком~7шт, лавровый лист 2шт, ч. л. семян горчицы. Закипает. Кладём грибы. После закипания добавляем 0,5 ст уксуса 9%, даём покипеть ещё пару мин., и раскладываем по банкам.

[Tuve]

Сообщение от Pchelka_05

Девочки, а что бы такое из облепихи сделать?
Хочу или прокрутить с сахаром или залить сиропом?
Но вот с сахаром как? Я уже как-то делала-блендер сильно крутит, все в желе. А через мясорубку, так косточки будут чувствоваться?

Я делала с сахаром-перетирала...косточки чувствуются и ещё облепиха всегда потом отслаивается, короче жмых вверху банки а сироп остаётся внизу.
А всё самое полезное в косточках кстати, там масло облепиховое...