Где купить оболочку для колбасы? - Страница 159 - Littleone 2009-2012

Ксюшенька · 28.01.2011, 19:14

Спасибо!

Вжик · 28.01.2011, 20:38

Тоже очень хочу 15-20 м

Nimfa78 · 28.01.2011, 20:43

нежнее надо с ними, нежнее)
ЗЫ не замачиваю, но не рвутся, даже если мясо довольно крупными кусками

Вжик · 29.01.2011, 14:09

Цитата:

Сообщение от Хюльдра

Ух, какой топик полезный! Загорелась и воодушевилась!

Планирую купить оболочку на пробу (на Ч. Речке, благо, живу недалеко), поделюсь с желающими, делить буду по весу (весы есть). Забирать: у меня дома по договоренности практически в любое время, в среду и четверг вечером бываю около Северного рынка, вечером во вторник и утром в субботу - у м. Лиговский пр. (если кто-то общается с Ершовой/Erchowa, то могу передать черен нее).

К Вам можно присоединиться? Готова 10-20 м взять.

Nimfa78 · 29.01.2011, 16:07

вот, хвастну достижением)
сыровяленая колбаска вкуса необыкновенного (по-соседству - вяленая же свининка с травами)

Медуза Горгона · 29.01.2011, 16:11

Цитата:

Сообщение от Nimfa78

вот, хвастну достижением)[/IMG]

Вкусно да же на вид

Рецептом опять не делитесь?

Вжик · 29.01.2011, 16:16

Цитата:

Сообщение от Nimfa78

вот, хвастну достижением)
сыровяленая колбаска вкуса необыкновенного (по-соседству - вяленая же свининка с травами)

Просто ВАУ!!! ЗДОРОВО!!!

А рецепт держится в тайне или ...?

Nimfa78 · 29.01.2011, 16:20

рецептом - нет (буду передавать по наследству

), а принципом - пожалуйста:
мясо зачистить от плёнок и жил, мелко нарезать (ножом!), свежий шпик подержать в морозилке и тоже нарезать, совсем мелко. мясо и шпик смешать, засолить, выдержать в холодильнике 2-3 суток, перемешивать 2 раза в день
добавить пряности, по желанию - чеснок, плотно набить кишки, перевязать, наколоть, подержать под прессом 12-24 часа, вывесить для завяливания, всё)
готово через неделю

Вжик · 29.01.2011, 16:25

Цитата:

Сообщение от Nimfa78

рецептом - нет (буду передавать по наследству

), а принципом - пожалуйста:
мясо зачистить от плёнок и жил, мелко нарезать (ножом!), свежий шпик подержать в морозилке и тоже нарезать, совсем мелко. мясо и шпик смешать, засолить, выдержать в холодильнике 2-3 суток, перемешивать 2 раза в день
добавить пряности, по желанию - чеснок, плотно набить кишки, перевязать, наколоть, подержать под прессом 12-24 часа, вывесить для завяливания, всё)
готово через неделю

А можно уточнить?

Засолить мясо+шпик (надо соль добавть или просто так...?)
Куда вывесить для завяливания? Это при комнатной температуре?

Nimfa78 · 29.01.2011, 16:28

эмм... а как засаливать без соли?)
у меня оно до кондиции доходит вот так: