Вкусняцкий топик 5

[Meyta]

Сообщение от korolenok

А это храним в хол-ке до нужного момента или она постоянно должна быть в процессе роста-кормления в тепле?

Я читала-читала, изучала-изучала и решила хранить в комнате. Кормит надо где-то раз в 2 дня. Кто проводил эксперименты и хранил одинаковую закваску в холодильнике и в комнате, говорят, что из комнатной вкуснее, ароматнее. Конечно, идеальная темп. 18*, но пока не жарко, а летом видно будет

[Tanyusha]

Сообщение от Leeloo-iv

я опять к вам....

сколько всего вкусного )

Сообщение от regulus

Но были ляпы.. 1) когда вынула бисквит из духовки, пока остываал осел


2) крем из сметаны и сливок "горкой не стоял" почему то жидковат был. Сметана 30 %, сливки 33%...


2)В результате украшения сливками, перевзбивала , они расслоились Сколько взбивать надо? в пятницу опять делать буду, купила загуститель..

Но все равно вкуснотааа....
В разрезе

фото я как обычно не вижу (

осел - а он хорошенько пропекся? слегка осесть он могу но не много, незнаю как у тебя осел.

про сликви - сливки должны быть хорошо охлаждены (не в морозилке).
емкость для взбивания и венчик лучше охладить в морозилке, что бы они были прям ледяными.
взбиваешь сначала сливки, добавляешь сахар (начиная с небольшой скорости, потм скорость увеличиваешь до максимальной, взбиваешь миксером с венчиком), как загустели добавляешь частями сметану и взбиваешь, загустели еще сметану и пока сметана не закончится, для "крепости" добавь сок половики/одного лимона (где-то 30-50 мл). если процесс взбивания затянулся и масса стала "нагреваться" луше это дело убрать на полчасика в холодильник, она опять охладиться и продолжай взбивать.

про украшения из сливок - все таки из живых сливок они не будут долго держаться, все равно слегка просядут, хотя можешь попробовать в сливки которые остануться для украшения добавить загуститель.

про загуститель - здесь на твое усмотрение, я его не люблю и не использую.

а вообще, МОЛОДЕЦ!!

[parmezanka]

Сообщение от nengirit

а мы щас медовичок пробовать будем...
если кто не спит - присоединяйтесь :-)

Ммммм...какой медовик аппетитный

[parmezanka]

а можно рецептик?

[nengirit]

Сообщение от parmezanka

а можно рецептик?

вот по этому рецепту готовила:
http://www.vkusnyblog.ru/smak/165

[parmezanka]

Сообщение от nengirit

вот по этому рецепту готовила:
http://www.vkusnyblog.ru/smak/165

Спасибо

[Li-na]

Всем привет)))
захожу всегда, слюнки попускать, столько всего вкусного пишу только редко
а я делала Банановые кексы (рецепт с 1 канала http://www.1tv.ru/vp/si=33&im=23&vr_id=85)
какой в квартире стоял аромат и получились очень вкусные,рыхлые, хотя почитав отзовы, там где рецепт, думала, что у меня тоже не получится, поэтому делала кексами маленькими, чтобы лучше пропеклись и от себя добавила орехи-фундук и грецкий и совсем немного изюму. пеклись они у меня намного быстрее, всего 45 мин,а получились и так перезагорелые



это швейцарский морковный пирог (рецепт от Юли ), морковка не чувствуется, лимон перебивает, но тоже оч вкусно


и салатик (помидор, фасоль, петрушка, чеснок и сухарики"хреновые")))

[Лучик_Света]

Сообщение от Li-na

Всем привет)))
захожу всегда, слюнки попускать, столько всего вкусного пишу только редко
а я делала Банановые кексы (рецепт с 1 канала http://www.1tv.ru/vp/si=33&im=23&vr_id=85)
какой в квартире стоял аромат и получились очень вкусные,рыхлые, хотя почитав отзовы, там где рецепт, думала, что у меня тоже не получится, поэтому делала кексами маленькими, чтобы лучше пропеклись и от себя добавила орехи-фундук и грецкий и совсем немного изюму. пеклись они у меня намного быстрее, всего 45 мин,а получились и так перезагорелые

это швейцарский морковный пирог (рецепт от Юли ), морковка не чувствуется, лимон перебивает, но тоже оч вкусно


и салатик (помидор, фасоль, петрушка, чеснок и сухарики"хреновые")))

Как у Вас все вкусно!!! Особенно салатика захотелось!

[*tanchik*]

карамельный торт
взяла на сайте say7
в скобках жирным шрифтом -что я делала
Для карамели:
5ст.ложек сахара

Для кремного суфле-слоя:
2,5 стакана сухого молока
3/4 стакана сахара(150гр)
3-4 яйца
1-2 пакетика ванильного сахара(ванилина) или ароматические эссенции
600мл воды

или 2 баночки концентрированного стерилизованного молока по 320мл вместо сухого молока и воды (я взяла молоко концентрированное)

Для кексового слоя:
1 яйцо
1/2 стакана сахара
100мл жидкого(обычного) молока
100мл растит.масла (брала сливочное)
1ч.л. разрыхлителя
1 стакан муки
2-4ст.ложки какао (брала 70 гр шоколада "особый")
щепотка соли
ванилин
(стакан 200мл)
Приготовление:
Для торта нужна алюминиевая круглая неразъёмная форма(21см)(я пекла в маленькой форме для куличей, примерно 14 см диаметра и продуктов в 2 раза меньше брала) или сковорода с высокими бортиками или кексовая неразъёмная форма с плоским дном или подходящая кастрюлька. Форму ничем смазывать не нужно. Сахар всыпаем в нашу сухую форму, плавим до карамельного цвета, следим, чтобы не сгорел:
Форму ставим в сторонку, чтобы карамель застыла. Миксером взбиваем яйца(быстро), сахар, молоко(какое есть), ванилин и воду(если сухое молоко) совсем недолго.
Если остались комочки от сухого молока - процедить.
У сухого молока пены поменьше, у концентрированного больше.
Вливаем молочную смесь на застывшую карамель. Карамель будет трещать, как будто лопается стекло.
Готовим кексовый слой тоже миксером, вливаем его точно в центр нашей формы, он сразу утонет.
Во время выпекания кексовый слой распределится ровно и будет весь сверху, как положено
Выпекаем так: сооружаем водяную баню в духовке. Нашу форму ставим в форму пошире, всю конструкцию ставим в прогретую до 180град духовку на решётку, вливаем кипяток в широкую форму, чтобы наша форма была погружена в воду на 1/2-2/3. Выпекаем 60 - 90минут. (пекла около 60 минут)

Готовность проверяем палочкой - как только она выходит сухой из центра кексового слоя - выключаем, охлаждаем в форме, ставим на ночь в хол-к, закрыв плёнкой. Очень советую не переворачивать и не резать тортик в день выпечки, дать ему полежать в хол-ке. На след.день нет и намёка на запах и привкус яиц и совсем другая консистенция

Чтобы извлечь торт - проводим ножом по бортикам и переворачиваем на тарелку.

[Королева Полуцикла]

Какой красивый! Это вкусно? Наверное, очень сложно?