Подскажите рецепт теста!

[Fluffy76]

Пирог наливной мясной с нежным тестом

За основу взяла рецепт «Вкусного пирога» с сайта
http://www.povarenok.ru/recipes/show/17798/

Далее все изменения в рецептуре мои.
Для теста:
кефир 250 мл
майонез ~200мл (у меня Провансаль Московский)
сметана ~120 мл (брала 20%, какая была в холодильнике…)
яйца 2 шт
соль 1 чайная ложка без горки
сахар 1 чайная ложка с горкой
разрыхлитель 1 пакетик (12 г)
мука 500 мл (просеять!!!)
Для начинки:
фарш мясной ~500 г
лук репчатый 3-4 шт средние по размеру
соль и перец по вкусу
растительное масло для жарки
Сначала готовим начинку:
Пассеруем мелко нарезанный репчатый лук, добавляем в него мясной фарш, солим, приправляем перцем ( я добавила еще немного сухого чеснока) по вкусу. Доводим до готовности. Начинку остудить, если в ней есть лишний соус, его лучше отцедить.
Приступаем к приготовлению теста:
Кефир, сметану, майонез перемешать до однородной массы. Добавить сахар, соль, разрыхлитель и яйца. Хорошо промешать. Добавить просеянную муку. Получим тесто по консистенции, как густая сметана.
На смазанный маслом противень с высоким бортиками (моя форма 22cм x 33 cм) вылить побольше половины теста, уложить сверху начинку и залить оставшимся тестом. Верх разровнять ложкой. Выпекать до готовности.
Пирог получился действительно с нежным тестом, очень вкусный.
Такой пирог должен быть хорош с любой несладкой начинкой: капуста, грибы, рыба, кура, отварное сердце…

[Fluffy76]

Ватрушка: основа- сдобое дрожжевое тесто, творог и посыпка штрейзелем....
Очень нежная и вкусная....

Рецепт теста, по которому делалась основа для ватрушки:
Булочки сдобные школьные
Рецепт взят с сайта http://blogs.********/mail/loravo/5C59E867594D3024.html
Из этого теста получаются очень нежные воздушные сдобные булочки. А тесто хорошо
подходит для выпечки, например, ватрушки.
Для себя я беру половину нормы, от указанной в оригинале рецепта (на 8 булочек).
Мера: 1 стакан ═ 250 мл
Тесто:
Подготовить
5-6 столовых ложек растительного масла (70-80 мл)
мука 2-2,5 стакана (просеять)
Ставим опару
1 стакан теплого молока
25 г свежих дрожжей
1 столовая ложки сахара
1 столовая ложка муки
перемешать, поставить в теплое место подходить.
Когда опара вспенится, добавить к ней
0,5 чайной ложки соли
немного ванилина или маленький пакетик (7-8 г) ванильного сахара
2 столовые ложки сахара
1 яйцо
Все перемешать и постепенно добавлять муку (~1,5-2 стакана), вымешивая, подливать на ладонь растительное масло. При необходимости, подсыпать всю муку. У меня количество ее получается каждый раз немного разное: до 2,5 стаканов муки ± еще 1/4 стакана.
Тесто, которое мне понравилось в этой выпечке, получается не «липкое»,как в оригинале , а нежное и мягкое, к рукам не прилипает.
Этот комок теста укладываю в миску, накрываю и ставлю в тепло подняться второй раз. В тепле подходит довольно быстро.
А дальше тесто обминаем, разделываем на булочки, даем им подойти, смазываем желтком и посыпаем штрейзелем или кунжутом. И в духовку. Печь при температуре 175-180 градусов до готовности (до зарумянивания)
Из него получаются вкусные булочки, хорошо на основу для ватрушки.
Выпечка получается нежная, пушистая, очень ароматная…
Тесто хорошо хранится в пакете в морозилке.

[ольга182]

Сообщение от Fluffy76

пожалуйста:

Дрожжевое тесто «Как пух»

Нагреть кефир с маслом. Добавить сахарный песок и соль, дрожжи и муку. Замесить тесто. Оставить для подъема. Подходит быстро 20-30 минут.

Тесто получается очень нежное, пушистое, долго не черствеет.

Начинка любая.

Сообщение от Fluffy76

Отвечаю:

2.В теплый кефир добавляете сахар, крошите дрожжи- 50 г свежих или пачка 11 г сухих. Мне нравится первый вариант, хотя когда нет свежих, беру сухие быстродействующие.
3.Дрожжи запенились. добавляете соль, вливаете растительное масло, перемешиваете и всыпаете просеянную через сито муку. Яиц не добавлять!!!! Муки столько, чтобы тесто было не жидким, а эластичным и мягким, действительно "как пух" Оно хорошо отстает от рук, подходит очень быстро. Обминать его не надо. Готовится тесто очень легко. Хорошо для большого пирога и для маленьких пирожков.

.

Что-то я запуталась как правильно делать,греть кефир с маслом или отдельно,подскажите пожалуйста сделать.но ни разу теста не делала!!!!!!

[Lissa98]

ольга182 Я первый раз грела кефир, налила в баночку и поставила в горячую воду из под крана, переодически перемешивала, ( болтала баночку) , второй раз грела его в микровалновке, он у меня чуть не свернулся, третий раз грела масло и виливала в кефир. Первый вариант мне понравился больше всего. Т,К в двух других чуть не испортила, кефир может свернуться, если масло перегреете.

[LEV'sMAMA]

А я вчера с курочкой готовила. Для теста: 1,5 ст. л. масла сливочного, 5 ст. л. кефира - перемешать вместе, влить в просеянную муку, замесить эластичное тесто - раскатать тонко. смазать огнеупорное блюдо, противень, выложить раскатанное тесто, чтобы бортики закрывались.
Для начинки - две куриные грудки (филе) - отварить в подсолёной воде 15 минут, нарезать кубиками, лук нашинковать кольцами, обжарить на сливочном масле, смешать лук с курицей, выложить на тесто, сверху посыпать кубиками любого сыра с белой плесенью + сверху немного тимьяна сухого. Выпекать в духовке при 190 гр. 30 минут. Девочки, попробуйте! Очень вкусно! Подавать тёплым с бульоном, но и в холодном виде хорош. Фото нет - съели всё до крошки))
забыла: 1ч.л. разрыхлителя в муку (1,5 стакана примерно).

[Lissa98]

Сообщение от LEV'sMAMA

А я вчера с курочкой готовила. Для теста: 1,5 ст. л. масла сливочного, 5 ст. л. кефира - перемешать вместе, влить в просеянную муку, замесить эластичное тесто - раскатать тонко. смазать огнеупорное блюдо, противень, выложить раскатанное тесто, чтобы бортики закрывались.
Для начинки - две куриные грудки (филе) - отварить в подсолёной воде 15 минут, нарезать кубиками, лук нашинковать кольцами, обжарить на сливочном масле, смешать лук с курицей, выложить на тесто, сверху посыпать кубиками любого сыра с белой плесенью + сверху немного тимьяна сухого. Выпекать в духовке при 190 гр. 30 минут. Девочки, попробуйте! Очень вкусно! Подавать тёплым с бульоном, но и в холодном виде хорош. Фото нет - съели всё до крошки))

А что это такое получается тесто ведь очень мало выходит ? Просто очень интересно хоть на что похоже?

[LEV'sMAMA]

Сообщение от Lissa98

А что это такое получается тесто ведь очень мало выходит ? Просто очень интересно хоть на что похоже?

Тесто тонко раскатать нужно. Подрумянилось даже слегка. Ни на что не похоже. Сама такое тесто впервые делала.

[Lissa98]

Сообщение от LEV'sMAMA

Тесто тонко раскатать нужно. Подрумянилось даже слегка. Ни на что не похоже. Сама такое тесто впервые делала.

Заинтриговали Обязательно попробую, вроде все очень просто

[Lissa98]

Девочки , а тесто для кекса не подскажите? Что бы просто и быстро!

[санюшка]

Сообщение от Fluffy76

посыпка штрейзелем....
....

что это за посыпка? расскажите, плиззз