про бедность- это шикарная догадка
но я бы назвала это экономностью.ну или эхом перестройки.
но помимо этого мне думается,что здесь еще имеет значение занятость женщины и дееспособность оставшейся семьи в готовке пропитания на день грядущий..если все котлеты оказались сожраны,а сосиски в холодильнике не выросли
))