Я с пузырями тоже пока с переменным успехом борюсь. В первый раз порвала несколько кишочков, во второй раз получилось нормально, не пузырилось. А вчера опять с пузырями шел фарш, намучилась. Но не порвала ни одной штучки.
Кажется, я буду специализироваться на сардельках.
Вчера делала фарш из свинины с курятиной (свинины 900 г, курятины - 600 г). Сала практически не было, не считая тонкого слоя на мясе. Компенсировала опять сливками - ушло 500 мл. Специи - все те же, что я писала ранее + 4 зубчика чеснока.
Вкус опять же нежный, консистенция однородная, сочные. Вот только с перцем переборщила слегка - хотя ребенку очень понравилось. Он у меня вообще вчера был на монодиете - за день съел 5 сарделек.
Теперь хочу попробовать 100% свиные со сливками.
И 100% свиные с добавлением сала. Хочу узнать, чем будет отличаться. Выбрать, что больше понравится.
_______________________________________
У меня проблема возникла. В принципе, относящаяся к этой теме тоже.
Мясо на сардельки я рубила комбайном. Филипку моему уже 17-й год пошел. Ножи затупились. Может, ресурс выработался - я слабо в этом разбираюсь. Хотя не очень много его мучали - только на заготовки дачные да капусту квашеную. Я боюсь, что он скоро откажет, так как даже 5 минут работы - нагревается и обмотка пованивает горелым. Вчера фарш делала за 4 раза, хотя чаша большая, это полноценный комбайн. Долго, муторно, неэфективно. Позавчера помогала еще домалывать в блендере Браун, но там чашечка смешная для этих целей, хотя ножи справлялись легче.
Поэтому хочу новый комбайн или блендер большой, чтобы делать фарш сосисочный. Мощный и с объемной чашей. Чтоб не задыхался при работе. Потому как куртить на мясорубке хоть 5, хоть 10 раз - наверное, такой консистенции мясного мусса не добиться.
дочка в восторге
, опыт сын ошибок 
стала придерживать в месте где бутылка кончается и "сдерживать" фарш...
