|
|
22.09.2010, 15:33
|
#181
|
Элита
Регистрация: 24.10.2007
Адрес: Комендантский пр.
Сообщений: 2 444
|
Fluffy76, спасибо большое за совет про начинку ватрушки!!!
Добавила сливочное масло в творог и получилось очень нежно и ОБАЛДЕННО вкусно
А для рыбного пирога тесто обычное слоеное или слоеное дрожжевое берете?
|
|
Цитировать ·
|
22.09.2010, 16:56
|
#182
|
Элита
Регистрация: 14.03.2007
Адрес: пр Просвещения. Сиреневый бульвар
Сообщений: 2 297
|
Цитата:
Сообщение от мамаАля
Fluffy76, спасибо большое за совет про начинку ватрушки!!!
Добавила сливочное масло в творог и получилось очень нежно и ОБАЛДЕННО вкусно
А для рыбного пирога тесто обычное слоеное или слоеное дрожжевое берете?
|
Очень рада, что все получилось. Делать добавку сливочного масла в творог для ватрушки меня учила моя бабушка, так что это проверенный временем рецепт.
А про рыбный пирог так:
если не делать рисовую подушку под рыбу.то тесто лучше брать слоеное дрожжевое, оно пушистое и частично впитывает влагу в себя.
Если с рисовой основой. то просто слоеное недрожжевое (мне нравится Талосто).
Этот пирог можно делать и с обычным дрожжевым или недрожжевым тестом, всегда получается очень вкусно.
Успехов Вам!
__________________
|
|
Цитировать ·
|
23.09.2010, 11:32
|
#183
|
Элита
Регистрация: 14.03.2007
Адрес: пр Просвещения. Сиреневый бульвар
Сообщений: 2 297
|
Булочки сдобные и ватрушка
Рецепт Булочки "Школьные" (с) - Восьмерочки взят у Ларисы Вольницкой (loravo)
с сайта http://blogs.********/mail/loravo/5C59E867594D3024.html
Очень хороший рецепт, для себя немного увеличила количество муки.
Из этого теста получаются очень нежные воздушные сдобные булочки. А тесто хорошо
подходит для выпечки, например, ватрушки.
Для себя я беру половину нормы, от указанной в оригинале рецепта (на 8 булочек).
Мера: 1 стакан ═ 250 мл
Тесто:
Подготовить
5-6 столовых ложек растительного масла (70-80 мл)
мука 2-2,5 стакана (просеять)
Ставим опару
1 стакан теплого молока
25 г свежих дрожжей
1 столовая ложки сахара
1 столовая ложка муки
перемешать, поставить в теплое место подходить.
Когда опара вспенится, добавить к ней
0,5 чайной ложки соли
немного ванилина или маленький пакетик (7-8 г) ванильного сахара
2 столовые ложки сахара
1 яйцо
Все перемешать и постепенно добавлять муку (~1,5-2 стакана), вымешивая, подливать на ладонь растительное масло. При необходимости, подсыпать всю муку. У меня количество ее получается каждый раз немного разное: до 2,5 стаканов муки ± еще 1/4 стакана.
Тесто, которое мне понравилось в этой выпечке, получается не «липкое», как в оригинале рецепта, а нежное и мягкое, к рукам не прилипает.
Этот комок теста укладываю в миску, накрываю и ставлю в тепло подняться второй раз. В тепле подходит довольно быстро.
А дальше тесто обминаем, разделываем на булочки, даем им подойти, смазываем желтком и посыпаем штрейзелем или кунжутом. И в духовку.
Печь при температуре 175-180 градусов до готовности (до зарумянивания)
Из этого теста получается хорошая основа для ватрушки.
Выпечка из этого теста нежная, пушистая, очень ароматная…
Тесто хорошо хранится в пакете в морозилке.
Посыпка такая:
Кондитерская крошка (штрейзель) - смесь муки высшего сорта, масла и сахара разотрем руками и используем как посыпку на пироги.
Для его изготовления нужно взять 2-3 части муки, 2 части сахара и 1 часть размягченного сливочного масла, все перемешать до образования крошек (либо смешать в произвольной пропорции до получения масляной крошки).
Ее можно ароматизировать корицей или ванильным сахаром.
Я делаю так: насыпаю в миску столовую с горкой ложку сахара, пару столовых ложек с горкой муки и примерно 50 г масла сливочного или маргарина комнатной температуры. А потом рукой начинаю перетирать-перемешивать эту массу, чтобы получилась масляно- мучная крошка. Она сначала получается крупными масляными кусками, но постепенно становится мелкой крупкой.
Если крошка не образуются то добавить муки, а если крошка очень мелкая, добавить масла.
Этой крошкой хорошо посыпать не только ватрушку, но также сладкие пироги с ягодами.
Начинка из творога для ватрушки:
Творог (чем меньше в нем влаги, тем лучше) протереть через сито, яйца растереть с сахаром до исчезновения хрустящих крупинок. Соединить обе массы. Добавить изюм и ванилин (дело вкуса) и ~ 50 г растопленного сливочного масла. Хорошо промешать. Творожная начинка получается очень нежная и ароматная ...
__________________
|
|
Цитировать ·
|
23.09.2010, 15:18
|
#184
|
Элита
Регистрация: 07.02.2007
Адрес: Москва, Выхино
Сообщений: 1 894
|
|
|
Цитировать ·
|
23.09.2010, 15:24
|
#185
|
Хранитель
Регистрация: 27.02.2007
Адрес: spb.ru
Сообщений: 10 281
|
Цитата:
Сообщение от kuzja
Каталог 1и 2 страниц темы
..
|
я как раз подумала, что пора каталог сделать, только на работу вышла, времени и на выпечку и на интернет практически не хватает . Спасибо за помощь! позже перенесу в первый пост
__________________
Давать советы все не прочь, не зная, как себе помочь.
Кто хочет - ищет пути, кто не хочет - причины......
|
|
Цитировать ·
|
23.09.2010, 15:27
|
#186
|
Элита
Регистрация: 07.02.2007
Адрес: Москва, Выхино
Сообщений: 1 894
|
Цитата:
Сообщение от Comme il faut
|
не за что. не знаю получится ли перенести. Или просто в первом посте дадите ссылку на этот пост.
__________________
Елена
со мной можно на ТЫ
|
|
Цитировать ·
|
23.09.2010, 15:34
|
#187
|
Мега-элита
Регистрация: 17.08.2007
Адрес: С-Пб, Ленинский пр.
Сообщений: 4 401
|
Цитата:
Сообщение от Fluffy76
Мой вариант творожнлго печенья:
Печенье творожное «Поцелуйчики»
|
Сделала Ваш вариант Вкусненько . Правда долго не могла понять сколько все же муки нужно, Вы напишите хотя бы примерно.
На днях попробую вариант с первой страницы, будем определять какое вкуснее
|
|
Цитировать ·
|
23.09.2010, 15:41
|
#188
|
Хранитель
Регистрация: 27.02.2007
Адрес: spb.ru
Сообщений: 10 281
|
Цитата:
Сообщение от kuzja
не за что. не знаю получится ли перенести. Или просто в первом посте дадите ссылку на этот пост.
|
уже перенесла, следующий сделайте, пожалуйста, отдельным постом, чтобы ничего не пропустить
__________________
Давать советы все не прочь, не зная, как себе помочь.
Кто хочет - ищет пути, кто не хочет - причины......
|
|
Цитировать ·
|
23.09.2010, 15:45
|
#189
|
Элита
Регистрация: 07.02.2007
Адрес: Москва, Выхино
Сообщений: 1 894
|
|
|
Цитировать ·
|
23.09.2010, 16:25
|
#190
|
Мега-элита
Регистрация: 12.12.2009
Сообщений: 3 163
|
Маковник
2 яйца взбить с 0,75 стакана сахарного песку, добавить 1 стакан сметаны, продолжая перемешивать, добавляем 0,5 стакана мака + 1чл разрыхлителя+ 1 стакан муки , полученную массу выливаем в форму,смазанную подс.маслом , готовое изделие получается размером с буханку черного хлеба,
ставлю в духовку на самый маленький огонь (150гр) то тех пор, пока не поднимется и практически пропечется (минут30-40), потом увеличиваю температуру до 190-200гр, даю подрумяниться , готовность проверить палочкой, лучше выпекать медленно, как бисквит
|
|
Цитировать ·
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
Перепечатка материалов запрещена без письменного согласия администрации и авторов. © 2000—2012 Littleone®.
|
Powered by vBulletin® Version 3.8.7 Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод на русский язык - idelena
|
|
|
|