КОЛБАСНЫЙ ЦЕХ - 2011

[Persik]

Сообщение от Близняшки

я не стала рисковать, прокалывать, думаю через мясорубку не будет воздуха

а у меня через мясорубку и образуется мож я что-то не так делаю или есть какие хитрости...

[МАЙское Трио]

Сообщение от Persik

а у меня через мясорубку и образуется мож я что-то не так делаю или есть какие хитрости...

ааа, и так тоже ну значит так должно быть

[Собака на сене]

Девушки, давно вас почитываю и вся слюньками изошла. Недавно решилась начать, но у меня главная проблема полное отсутствие вспомогательной техники, а именно нет никакого комбайна или мясорубки Ща хочу прикупить, может кто из опытных колбасоведов подскажет в каких моделях есть примочки для рубки мяса и насадки для кишки? А то их такое множество в интернете, но какую лучше брать? В принципе мясорубку давно хочу, но ваши вкуснотенные изделия .... в общем тож хачю такие нямки делать

[Persik]

Сообщение от Собака на сене

Девушки, давно вас почитываю и вся слюньками изошла. Недавно решилась начать, но у меня главная проблема полное отсутствие вспомогательной техники, а именно нет никакого комбайна или мясорубки Ща хочу прикупить, может кто из опытных колбасоведов подскажет в каких моделях есть примочки для рубки мяса и насадки для кишки? А то их такое множество в интернете, но какую лучше брать? В принципе мясорубку давно хочу, но ваши вкуснотенные изделия .... в общем тож хачю такие нямки делать

у меня зелмер со всякими "примочками"... а вообще, сходите в магазин, посмотреть-пощупать, на какую глаз ляжет.

[МАЙское Трио]

Сообщение от Собака на сене

Девушки, давно вас почитываю и вся слюньками изошла. Недавно решилась начать, но у меня главная проблема полное отсутствие вспомогательной техники, а именно нет никакого комбайна или мясорубки Ща хочу прикупить, может кто из опытных колбасоведов подскажет в каких моделях есть примочки для рубки мяса и насадки для кишки? А то их такое множество в интернете, но какую лучше брать? В принципе мясорубку давно хочу, но ваши вкуснотенные изделия .... в общем тож хачю такие нямки делать

на самом деле, это не проблема было бы желание

[Медуза Горгона]

Сообщение от Persik

а у меня через мясорубку и образуется мож я что-то не так делаю или есть какие хитрости...

Я завязываю узелок уже когда фарш в трубке. Ну и плотно набиваю, придерживая кишку...
Может просто надо руку набить ?

[Persik]

Сообщение от Медуза Горгона

Я завязываю узелок уже когда фарш в трубке. Ну и плотно набиваю, придерживая кишку...
Может просто надо руку набить ?

ого! стратегический запас??

[МАЙское Трио]

Сообщение от Медуза Горгона

Я завязываю узелок уже когда фарш в трубке. Ну и плотно набиваю, придерживая кишку...
Может просто надо руку набить ?

ого...у вас наверное морозильная камера отдельно от холодильника?

[Медуза Горгона]

Сообщение от Persik

ого! стратегический запас??

Сообщение от Близняшки

ого...у вас наверное морозильная камера отдельно от холодильника?

У меня уже по ходу - маленькая мясная лавка

[Подарок]

Сообщение от Persik

а у меня через мясорубку и образуется мож я что-то не так делаю или есть какие хитрости...

Сообщение от Близняшки

ааа, и так тоже ну значит так должно быть

девочки, не надо сразу завязывать конец кишки, сначала пустите туда первый фарш, он воздух протолкнет, вы его выпустите и тогда завязывайте узелок.
У нас никогда не было пузырей.

У меня тоже вопрос - все ли прокалывают колбасу?

Я прочитала когда-то, что нужно колоть..колола, колбаски всегда были суховаты...а летом побывала в Греции, хозяева апартов держат мясную лавку с вкуснющим мясом и мясными полуфабрикатами, и когда они делились секретами, сказали никогда не прокалывать колбасу - она теряет сочность,ее надо просто подсушить!
они сушат в теплом вентилируемом помещении 2-3 дня, но я думаю, в холодильнике Ноу Фрост тоже хорошо просушится. Только рукам все до колбасы не дойти нынче(((