онкологические продукты

[n-arhivarius]

Грибной рассольник по монастырскому рецепту

НАДО:

2,5 литра воды,

5-6 картофелин,

1 луковица,

100 грамм сушеных грибов,

5 соленых огурцов,

по 2 столовые ложки муки и растительного масла,

по 1 корню петрушки и сельдерея,

2 столовые ложки перловой крупы,

2 столовые ложки томата или огуречного рассола.

2 лавровых листа, перец горошком.

ГОТОВИМ: Соленые огурцы, кожицу положить в кастрюлю, а мякоть мелко изрубить. В кастрюлю с огуречной кожицей положить подготовленные сухие грибы и сварить бульон.

Грибы вынуть из бульона, мелко изрубить, обжарить с мелко нарезанным луком и снова положить в процеженный бульон.

В оставшемся на сковороде масле обжарить муку и заправить ею бульон. Мелко нашинковать коренья, картофель и положить их в кипящий бульон.

Добавить перловую крупу, томат или огуречный рассол по вкусу и варить до готовности. В конце добавить лаврушку и перец.

Приятного аппетита!

[n-arhivarius]

Грибная лапша
Ингредиенты:
Мука - 250 г
Горчичное масло - 2 ст. л.
Сухие грибы - 7 шт.
Лук - 1 головка
Корень петрушки - 1 шт.
Соль - 1/2 ч. л.
СПОСОБ приготовления

На ночь замочить сухие грибы. На следующий день горкой высыпать муку на стол, сделать посередине лунку и влить туда кипячёную воду, масло и соль. Замесить тесто.
Сделать из него тонкую лепёшку и нарезать полосками шириной 5 см. Сложить их вместе и нашинковать.
Лапше дать подсохнуть. Приготовить грибной отвар, добавив в замоченные грибы лук и корень петрушки, и поварить 10 минут.
Засыпать домашние «спагетти», добавить 1 столовую ложку горчичного масла и довести до кипения.

[n-arhivarius]

Без грибов, но с фиточаем

Федеральные эксперты задумались над тем, как сделать так, чтобы дети питались дважды и с удовольствием

Вся общественность обсуждает проект государственного стандарта питания школьников.


В проекте прописаны требования к составу, пищевой ценности, объему и качеству питания, условиям приема пищи школьников. Кроме того, эксперты прописали условия, которые могли бы обеспечить мотивацию у обучающихся к здоровому питанию.

В частности, в документе говорится, что все пищевые продукты, в том числе и кулинарная продукция, должны соответствовать требованиям СанПиН. В проекте также сказано, что каждый школьник должен получить в учреждении образования 25-65% пищевых веществ, необходимых ему для нормального роста и развития.

В документе приводится рекомендуемое меню для питания детей.

Помимо основного питания, отмечают специалисты, в каждой школе должно быть организовано дополнительное питание. А для детей, которые находятся в школе более 4 часов, должна быть организована свободная продажа продуктов. Рекомендуемый ассортимент продуктов также есть в проекте стандарта питания.

Допускается также продажа продуктов из торговых автоматов, но находиться они должны в помещениях, оборудованных для приема пищи. В них разрешается торговать молоком, продуктами на основе йогурта, творожными изделиями, питьевой водой, негазированными напитками, а также соками и нектарами.

В питании детей не допускается использование субпродуктов, кроме печени, языка и сердца, непотрошеной птицы, мяса диких животных, замороженного мяса и субпродуктов со сроком годности более 6 месяцев, замороженного мяса птицы, мяса третьей и четвертой категории, яиц и мяса водоплавающих птиц, грибов и продуктов из них приготовленных, кваса и других газированных напитков, кофе и так далее.

В стандарте, помимо всего прочего, сказано, что охват питанием в школе должен составлять 100%.

В разделе «комментарии» все интересующиеся этой темой имеют возможность высказать свое мнение по поводу документа, разработанного федеральными специалистами.

Тольяттинцы тоже активно обсуждают этот документ. Так, по мнению специалистов городского департамента образования мэрии, в проекте четко изложены требования к качеству питания, технологическим условиям, обеспечивающим производство безопасного и качественного питания. Немаловажно, добавили эксперты, что большое внимание в нем уделено формированию культуры здорового питания школьников.

Внедрение стандарта требует от сферы образования серьезной организационной работы. Однако благодаря тому, что с 2009 по 2011 годы в нашем городе идет реализация федерального экспериментального проекта по совершенствованию организации школьного питания, подготовительная работа в городе по внедрению нового стандарта питания уже проведена. Этим могут похвастаться далеко не все города России.

Но несмотря на это, трудности с внедрением стандарта могут возникнуть и в Тольятти. В частности, требования СанПиН 2.4.5.2409-08 и требования стандарта предусматривают обеспечение учащихся двухразовым горячим питанием. Условия для этого должны быть созданы во всех учреждениях. Однако двухразовое питание детей, отметили специалисты, связано не только с возможностями оператора питания и образовательного учреждения, но еще и с платежеспособностью родителей школьников. Учитывая, что не каждый родитель будет в состоянии оплачивать двухразовое питание своего чада, тольяттинские специалисты считают, что исключать возможность получения школьником одноразового питания — завтрака или обеда — нельзя. Особенно будет сложно выполнять требования стандарта многодетным или малообеспеченным семьям. Кормить всех школьников двухразовым горячим питанием, отметили специалисты департамента образования, удалось бы в случае выделения дополнительных средств из федерального или регионального бюджетов на эти цели. Свои предложения на этот счет тольяттинцы уже представили министерству образования и науки Самарской области.

Жители же других городов России, обсуждая проект, говорят о том, что в нем ничего не сказано про детей с особенными потребностями — аллергиков, диабетиков, детей, страдающих целиакией, когда требуется безглютеновая диета.

Не согласны люди с тем, что в разрешенные для употребления детьми продукты включены фиточай и какао-порошок. Сейчас, пишут люди, так много детей с различными видами аллергий, что давать им подобные продукты без присмотра родителей и индивидуального учета опасно.

Говорят и о том, что проект оторван от жизни, потому как указывает одинаковый размер порции для 11- и 17-летнего школьника. Другие предлагают включать в меню побольше местных продуктов, таких как картофель и овощи.

Представители сельских школ сетовали, что их столовые «не потянут» реализацию нового федерального проекта. Да и повара, считают педагоги, будут просто не в силах обеспечить детям двухразовое питание.

Основная же часть представителей педагогической общественности высказалась за новый стандарт, потому как, по их мнению, назрела необходимость в решении многих вопросов, касающихся питания школьников.

[транжира]

Тихо сам с собою я веду беседу...

Автор, у вас какая цель?

[n-arhivarius]

Лечебные грибочки



Плантации лечебных грибов предлагают выращивать учёные Сибирского института физиологии и биохимии растений в Монголии. Только в прошлом году СИФИБР собрал в национальном парке Горхи-Тэрэлж, в местечке Манзушир, около 60 видов лечебных дереворазрушающих грибов. Грибы способны бороться со злокачественными опухолями, стимулировать иммунитет и обладают антиоксидантным действием. Учёные уже научились выращивать грибы с заранее заданными лекарственными свойствами. А теперь ещё и хотят сделать их основой для нанобиокомпозитов.

Монголия – страна открытий для учёных, увлечённых царством грибов.Только последний год исследований принёс учёным СИФИБР три новых вида макромицетов (грибов с крупными плодовыми телами). Грибы были найдены в локальных зарослях абрикосников и миндальников Монголии, и, вероятно, только планомерное исследование может показать, сколько новых видов ждут исследователей в национальных парках и степях Монголии.

– Территория Монголии представляет огромный интерес в плане изучения микобиоты, – уверена кандидат биологических наук, заместитель директора СИФИБР по инновационной и прикладной работе Татьяна Пензина. – С практической точки зрения эти исследования могут использоваться в биотехнологии и фармацевтике. Соединения жирных кислот, флавоноидов, витаминов в грибах оригинальны и отличаются от тех веществ, которые находятся в растениях. Вы наверняка слышали про ретин-а, который сейчас активно применяется в качестве вспомогательного средства при лечении раковых заболеваний. Это оригинальное вещество, которое вырабатывают грибы шиитаке. Так вот, любой лекарственный гриб обладает оригинальным сочетанием веществ, которые могут быть использованы при лечении разных болезней. Грибы известны как антиоксиданты, гепатопротекторы, они могут быть использованы в терапии против опухолей.

СИФИБР и Институт общей и экспериментальной биологии СО РАН имеют большой задел по изучению лекарственных грибов Байкальской Сибири. Естественно, исследователи хотели бы расширить территорию изучения. Микобиота Монголии исследовалась в 1980-х годах специалистами монгольского Института ботаники АНМ. Позже исследования были приостановлены, и в 2011 году монгольские и иркутские учёные возобновили поиски лекарственных грибов Монголии, выиграв конкурс СО РАН. Почему именно Монголия? Потому что свой-

ства плодового тела грибов напрямую связаны с той экологической обстановкой, в которой они растут. Гриб будет совсем иным, если он вырос, к примеру, не в тайге, а в степи. Совсем по-разному в грибах копятся жирные кислоты, флавоноиды и другие биологически активные вещества.

Это иркутские учёные проверили лично, высаживая штамм одного и того же гриба в разных условиях. Сейчас уже накоплена не только коллекция лечебных грибов байкальской Сибири, но и коллекция мест и условий их произрастания. Проще говоря, учёные могут «заставить» гриб продуцировать нужные вещества как на открытых полигонах, так и в камерах искусственного выращивания. «Монголия в этом смысле обладает уникальными природно-климатическими условиями», – говорит Татьяна Пензина. Она уверена, что плантации лекарственных грибов можно создавать прямо на территории их роста в Монголии.

В 2011 году в центральном аймаке Монголии иркутские и монгольские учёные провели полевые работы по изучению однолетних и многолетних дереворазрушающих грибов. Среди прочего они искали и подходящее лекарственное вещество, которое должно стать основой для создания нанобиокомпозитов – уникальных наноразмерных соединений, сочетающих в себе лечебное «ядро» и полисахаридную матрицу. Вещества, выделенные из грибов, и должны были стать той самой матрицей. Эти исследования ведутся совместно с Институтом химии им. А.Е. Фаворского СО РАН. Сейчас исследуются, к примеру, природные свойства меланина, который обладает отличными антиоксидантными и противоопухолевыми свойствами.

СИФИБР работал в национальном парке Монголии Горхи-Тэрэлж (Ручей рододендронов) среди зарослей долинного тополя, на лиственничных склонах, а также на южной границе распространения кедровых и еловых лесов в местечке Манзушир. Иркутские учёные и аспиранты Института ботаники АНМ собрали гербарий из 60 видов дереворазрушающих грибов, выделили штаммы живых культур 12 видов грибов. Эта коллекция пополнила базу создаваемого сейчас Байкальского биотехнологического центра. Сейчас на базе института успешно действует станция искусственного климата, фитотрон, где растения и грибы выращивают в специальных климатических боксах. Вероятно, фитотрон будет существенно модернизирован.

Однако от монгольской экспедиции иркутян до уникальных лекарств, способных остановить старение клеток, лечить раковые опухоли и стимулировать иммунную систему, пройдёт не менее 10 лет. Сначала нужно чётко разделить найденные грибы на виды, детально изучить ландшафт их произрастания, исследовать физико-химические свойства экстрактов лекарственных веществ, создать нанобиокомпозиты и провести клинические исследования.

В проекте иркутских химиков и ботаников выразили желание участвовать пять институтов Иркутского научного центра СО РАН и Академгородка Новосибирска. Среди них Институт химической биологии и фундаментальной медицины, Новосибирский институт органической химии им. Н.Н. Ворожцова, Институт химии твёрдого тела и механохимии (Новосибирск), Иркутский филиал Института лазерной физики СО РАН. С помощью современных методов механохимии учёные могут добывать лекарственные вещества совершенно нового качества и свойств из сырья. Работы на клеточном и тканевом уровнях будут проводиться на базе СИФИБР, а свойства выделенных веществ проверят в сертифицированных вивариях. Однако первый шаг – это создание плантаций лекарственных грибов.

«Мы бы хотели создать эти плантации на территории Монголии», – заявила Татьяна Пензина. Монгольских коллег-ботаников интересовало, насколько иркутяне вообще «продвинуты» в плане организации грибных плантаций. «Организация лекарственной плантации не дороже, чем создание полигона для выращивания съедобных грибов, – говорит Татьяна Пензина. – Нужно только сформировать такие условия, чтобы затраты на плантацию были минимальны, а получаемые в грибах вещества – заранее заданы. Мы сегодня это можем». Зерновой мицелий (грибницу) съедобных грибов, в частности вешенки и шиитаке, в СИФИБР выращивают с 1990-х годов. Учёные до сих пор являются основными консультантами для крестьянских и фермерских хозяйств Иркутской области, взявшихся за выращивание съедобных грибов. В идеале можно получать за месяц до 50–60 кг грибов с метра, уверены учёные.

Эффект от выращивания непосредственно лекарственных грибов несравнимо выше, считает Татьяна Пензина. Ведь сейчас многие отечественные и зарубежные фирмы наживаются на бедах людей, страдающих онкозаболеваниями, продавая им по огромным ценам «пустышки», экстракты якобы чудодейственных грибов. «Мы, учёные, должны открывать новые лекарственные вещества, как можно быстрее осваивать их, давать людям настоящие действенные препараты и противостоять шарлатанству», – уверена Татьяна Пензина. источник superlekarstvo.livejournal.com

[n-arhivarius]

Домановичский овощесушильный завод в 2011 году на 10% увеличил производство грибов шиитаке и вешенка


Коммунальное унитарное предприятие "Домановичский овощесушильный завод" (Калинковичский район Гомельской области) в 2011 году произвело 54,4 т грибов шиитаке и 13,5 т вешенок, что на 10% больше, чем в 2010 году, сообщила управляющая филиалом КСУП "Комбинат "Восток", к которому относится завод, Светлана Точилина. В нынешнем году на предприятии намерены получить не менее 54 т грибов со всех трех хранилищ - такова производительность грибниц.
Предприятие было специально перепрофилировано под выращивание грибов - вешенок и шиитаке. В создание нового производства инвестировано более Br25 млрд. Была проведена реконструкция цехов для выращивания грибниц, овощехранилища под выращивание грибов, построены вспомогательные объекты. В настоящее время завод стабильно реализует вешенки и шиитаке в торговую сеть.

Технологию выращивания грибов шиитаке и вешенка специально для предприятия разработали ученые Института леса НАН Беларуси. В основе получения посадочного материала культивируемых грибов лежит вегетативное размножение фрагментами грибницы на подготовленных субстратах - зерне злаковых культур. В грибном цехе соблюдается особый температурный режим, определенная влажность.
На всех стадиях производства соблюдаются строгие гигиенические правила. Для выращивания посевного мицелия в искусственных условиях создана специализированная лаборатория, оснащенная соответствующим оборудованием, которое обеспечивает необходимые условия для его роста и гарантирует стерильность выполняемых технологических операций.
Включение гриба шиитаке в рецептуру овощных консервов увеличило спрос на выпускаемую продукцию. Грибам шиитаке, произведенным на Домановичском овощесушильном заводе, присуждена золотая медаль на выставке "АгроРусь" в Санкт-Петербурге в 2010 году. Золотой медалью этой же выставки но уже в 2011 году были удостоены кетчуп "Неман" грибной и "Фасоль с грибами в томатном соусе". Кроме того, комбинату присуждено почетное право маркировать логотипом "Хрустальное яблоко" консервы "Фасоль с грибами в томатном соусе" в результате победы на республиканском конкурсе консервированной продукции "Хрустальное яблоко" в мае 2011 года. Продукции "Кетчуп "Неман" грибной" и "Фасоль с грибами в томатном соусе" присуждено звание лауреата конкурса "Лучшие товары Республики Беларусь 2011 года"
С момента реконструкции предприятия совместно со специалистами КСУП "Комбинат "Восток" и учеными Научно-практического центра по продовольствию разработано более 40 оригинальных рецептур консервов с использованием грибов. Организован выпуск плодоовощных консервов, в том числе соусов и кетчупов, салатов и солянок с добавлением грибов, грибных консервов, кетчупов с использованием сушеных грибов. Учитывая, что консервированная овощная продукция подвержена влиянию фактора сезонности и пик потребления консервированных овощей и фруктов приходится на декабрь-февраль, а также на традиционные зимние праздники, когда объем продаж увеличивается в 10 раз, предприятие сейчас работает на полную загрузку.
Грибы шиитаке обладают уникальными медико-биологическими свойствами. Лечебные свойства связаны с содержащимися в грибах полисахаридами. Экстракт из мицелия грибов шиитаке позволяет замедлять и ограничивать рост раковых опухолей, особенно в сочетании с химиотерапией. Гриб содержит аминокислоты и клетчатку, позволяющие снизить уровень холестерина в крови на 45%. Шиитаке способен также понижать уровень сахара в крови, бороться с аллергией, усиливает сопротивляемость стрессам и увеличивает продолжительность жизни. Целебные свойства грибов шиитаке активно используют в косметологии.
Коммунальное унитарное предприятие "Домановичский овощесушильный завод" было создано в 1953 году для производства сушеных овощей и плодоовощных консервов. С 2002 года находился в стадии санации. Благодаря государственной поддержке, направленной на перепрофилирование производства, предприятие вышло на стабильную работу.

В 2009 году решением Гомельского облисполкома завод присоединен к коммунальному сельскохозяйственному унитарному предприятию "Комбинат "Восток" Гомельского района. Это позволило увеличить объем выпускаемой консервной продукции благодаря организации работы в межсезонный период. Практически все сырье для выпуска овощных консервов производится на комбинате. В результате такой интеграции снизилась себестоимость, увеличился ассортиментный перечень, предприятие вышло на новые рынки сбыта.

[n-arhivarius]

Щи ленивые грибоедовские
Ингредиенты:
50 г сушеных грибов, 400 г свежей капусты, 1 луковица, 1 репа, 1 морковь, 1 корень петрушки, 4-5 картофелин, 3 ч. ложки муки, 2 ст. ложки растительного масла, зелень, соль.

Приготовление
Сушеные грибы отварить в подсоленном кипятке и мелко нашинковать.
В отдельную кастрюлю положить свежую капусту, разрезанную на несколько кусков, мелко нарезанные коренья (лук, репу, морковь, петрушку), влить около 1,5 л горячей воды, посолить и варить до мягкости.
Затем прибавить нарезанный сырой картофель, подготовленные грибы и грибной отвар, муку, поджаренную в растительном масле, довести до кипения и варить еще 15-20 минут.

Готовые щи посыпать рубленой зеленью и подать к столу.

[n-arhivarius]

Индийское правительство разрешило местной фармацевтической компании создать запатентованную копию средства для лечения рака.

Это позволит снизить стоимости лекарства "Нексавар" для населения Индии.

В настоящее время "Нексавар" производится компанией Bayer, которая теперь будет получать 6% роялти в рамках соглашения с правительством.

Bayer в свою очередь заявляет, что разочарована решением индийского правительства и, возможно, обратится с иском в суд.

Индия поставляет дешевые непатентованные лекарства (дженерики) всему миру, и это может стать первым случаем получением дженериком патента в рамках нового патентного законодательства страны.

[n-arhivarius]

Самой вредной для волос является любая краска, окрашивающая волосы в черный цвет.

Черный краситель наносит непоправимый вред не только волосам, но и здоровью. Этот краситель аккумулируется во внутренних органах и вызывает рак, краситель-канцероген накапливается годами, это своего рода мина. И в какой момент она решит активизироваться, неизвестно никому.

Наиболее же безвредными считаются те краски и соответственно красители, которые придают волосам рыжий, золотистый, каштановый и русый оттенки. Блондинкам повезло больше всего, обесцвечивающая краска для волос портит только структуру волоса, но не наносит вреда организму женщины. То есть любыми светлыми красками можно краситься, не опасаясь за здоровье, а вот черными красителями пользоваться следует с большой осторожностью.

Вообще лучше всего отдавать предпочтение натуральному красителю. Пусть оттенок волос после басмы или хны не такой яркий, но и вред волосам не наносится этими красителями вовсе. Они безвредны абсолютно.

[Воздух]

Сообщение от транжира

Тихо сам с собою я веду беседу...

Автор, у вас какая цель?

Вы же видите: автор в собеседниках и читателях не нуждается, он выше этого