Цитата:
Сообщение от Postoronnim V.
Можно, пожалуйста, рецепт и курицы с лимоном, и салата!  |
Можно
Курицу помыть, обсушить бумажным полотенцем. Натереть сверху и внутри смесью соли(лучше крупного помола), черного перца и слив. масла. Лимон вымыть, разрезать вместе с кожурой на четвертинки и положить вовнутрь курицы. Положить на противень , застеленный фольгой, накрыть сверху фольгой(неплотно) и поставить в духовку на 200 гр. Выпекать из расчета 20 минут на каждые 450 грплюс еще 10-20 минут.К примеру, получится 1ч 50 мин-2 часа для курицы весом 2, 25 кг. За полчаса до готовности снять фольгу.
Начинка
Начинку можно выпекать отдельно в хлебной форме или скатать в шарики и положить вокруг курицы за полчаса до готовности. Я курицу не фарширую, если только со стороны шеи немного.
140 гр мягких хлебных крошек
3 ст л изюма
2 зубцика чеснока
3 ст л кедровых орехов
100гр пармезана, тертого
3 ст л мелко нарезанной петрушки(можно сухую)
3 яйца, взбить
50 гр растопленного сливочного масла
В миске смешать все сухие ингридиенты с солью и черным перцем (накануне), поставить в холодильник, перед запеканием добавить яйца и масло. Если запекать в форме, то разогреть духовку до 190 гр и выпекать 25-30 мин до золотистого цвета. Или, как я писала выше, скатать в шарики и за полчаса до готовности курицы выложить вокруг.
Запеченый картофель
картофель почистить, если крупный- порезать на половинки, залить водой и дать закипеть и поварить 5-7 минут. В жаропрочной форме разогреть раст масло( 1- 2 ст л), слить воду с картошки, выложить ее в форму, чтобы масло зашипело. Осторожно!! Потрясти форму , чтобы картофель был в масле или попереворачивать ложкой. Поставить в духовку на час, 200 гр. В процессе можно не переворачивать.Посолить, поперчить по вкусу.
Салат
2 очищенных от пленок апельсина
2 авокадо
20 черных маслин без косточек
базилик
половинка луковицы-шалот
Заправка
пюре 1 авокадо
белый винный уксус(можнояблочный )- 1 ч.л
раст масло - 1ч л
сахар - 1 ч л
яичный желток
соль- 0, 5 ч л
дижонская горчица- 1 ч л
сок лайма(или лимона)- 1 ч л
зубчик чеснока(давленый)
черный перец молотый
Все порезать, сделать заправку, и салат готов.
П.С. Я лично яичный желток не кладу и пюре из авокадо иногда не делаю, все равно получается очень вкусно. Зато я добавляю крутоны перед подачей на стол.Авокадо нужно выбирать зрелые, такие на ощупь немного мягкие и с темной кожурой.
П.П.С. Забыла- когда курица готова, то сок из самой мясистой части должен быть прозрачным, и еще после того как она приготовилась, ее нужно опять накрыть фольгой и дать постоять минут 10.Потом можно подавать.
И еще
В смесь соли, перца и масла, которой натирать курицу, можно добавить(даже нужно) тертую цедру лимона, сам лимон разрезать(ничего, что без кожуры) и положить в курицу.
