Основа
0,5 кг готового слоёного теста (мне больше нравится бездрожжевое, но это дело вкуса)
Начинка
200-250 гр.любого сыра, типа Российского натертого на крупной терке (можно заменить на плавленный сыр, брынзу с зеленью, и пр) + можно добавить (мужской вариант) колбаски полукопченой или ветчины, порезанной меленькими кубиками, тоже гр 250
Для заливки
1 яйцо
2/3 стакана молока. Говорят, что можно айраном залить но я не пробовала.
сливочное масло для смазки готового пирога, формы и внутри (необязательно)
мука для подпыла при раскатке
сковорода или разъемная форма, фольга.
Сам процесс (минут 10-15)
Разъемную форму выстелить фольгой, без стыков, чтобы не утекала заливка. Сковороду можно просто смазать маслом.
Раскатываем размороженное тесто, чтобы получилось три (а может у вас будет четыре) полосы по 10 см шириной. У меня обычно три длиной примерно см 45.
Серединку полосок смазываем растопленным маслицем (не обязательно) и выкладываем начинку вдоль, оставляя с одного края место без начинки для заворота .
Сворачиваем аккуратненько, стараясь чтобы не порвалось, краешком без начинки залепляем эту длинную колбаску.
Дальше сразу на столе плотненько свернуть улиточку, переложить в форму.
Остальные колбаски делаем также, но выкладываем уже в форму, продолжая улитку по спирали. Если у вас получится четыре полоски, значит толщина колбасок будет небольшая, а если три, то эта улитка будет потолще. Этот момент больше от начинки зависит. Первые разы мне помогала мама
, придерживала хвост укладываемой улитки, а сейчас наловчилась (готовлю раза три в неделю).
Стыки колбасок тщательно слепить, и обмять руками, чтобы было по-плотнее и чтобы все влезло.
Я ставлю на расстойку, минут на двадцать (пока духовка греется). А еще кунжутом сверху посыпаю.
Когда пирожок отдохнет, залить его яйцом взбитым с 150 мл молока и чутком соли.
Выпекать 20-30 минут при 180-200гр. до золотистой корочки
Вначале на большом огне, а минут через 5 уменьшить до среднего.
Сразу помазать маслицем и дать отдохнуть под полотенцем.
А теперь горяченький, да с холодным молочком! М-м-м.:
Если шнур найду, то вставлю фотку.
Сам рецепт есть и кукинге и на сейсевене и, наверняка, много где еще. Вариантов масса, т.к. простор для фантазии огромный.