|
|
03.04.2007, 22:49
|
#11
|
Хранитель
Регистрация: 10.03.2005
Адрес: Город белых каштанов, сердце Древней Руси
Сообщений: 13 147
|
Сегодня моя мама прислала мне рецепт, она печет по нему более 10 лет! Я очень люблю ее куличи, так как они очень здобные!
Продукты:
1 кг муки
2 ст молока
12 желтков(!)
300 гр сахарной пудры
200 гр сливочного масла
1 ч.л. соли
50 гр дрожжей
изюм, ванилин
__________________
Прижмусь к тебе, отчаянно, до дрожи. Опять небритый и слегка колючий. А ты хвастливо спросишь: «Я хороший?» Да нет, ты не хороший, просто лучший!
Чем старше женщина, тем с ней сложней. Она мудрей, хитрей, нежней... И точно знает кто ей в жизни нужен! Ходы вперед десятками считает, читает взгляд и даже слабый жест. Запретный плод ее уж не прельщает: она лишь то, что ей по вкусу, ест!
|
|
Цитировать ·
|
03.04.2007, 22:58
|
#12
|
Активный участник
Регистрация: 04.07.2006
Адрес: Ленская ул.
Сообщений: 502
|
А чего там куда и в какой последовательности?
__________________
|
|
Цитировать ·
|
03.04.2007, 23:03
|
#13
|
Активный участник
Регистрация: 04.07.2006
Адрес: Ленская ул.
Сообщений: 502
|
Цитата:
Сообщение от Alena
Да-да, интересно было бы послушать. У нас тоже аллергия на все молочное, да еще и на сахар, а так хочется дочку вкусненьким побаловать. Сахар заменить на фруктозу можно, коровье молоко на козье, а вот чем можно заменить сливочное масло? С растительным получиться?
|
Услышала несколько мнений о том, что всё получится: печь надо, как обычный кулич, вместо молока можно даже воду (хмм...), а вместо слив. масла/маргарина лучше взять оливковое. Или поискать маргарин на растительных маслах (я на такие внимания не обращала, не знаю, есть они вообще, но шведское печенье в Икеа именно на растительном маргарине видела).
И изюма надо побольше.
Оффт: аллергия на сахар???!!! Обожемой
__________________
|
|
Цитировать ·
|
04.04.2007, 10:55
|
#14
|
Мега-элита
Регистрация: 26.10.2006
Сообщений: 3 516
|
Цитата:
Сообщение от Rakushka
А Вы пробовали по этому рецпту печь? Как, вкусно получается?
|
Да, просто и быстро.
|
|
Цитировать ·
|
04.04.2007, 11:18
|
#15
|
Мега-элита
Регистрация: 23.02.2006
Адрес: Санкт-Петербург, Васька
Сообщений: 3 376
|
В этом году тоже попробую первый раз испечь сама. Пока присмотрела рецепт у Саечки
|
|
Цитировать ·
|
04.04.2007, 11:38
|
#16
|
Элита
Регистрация: 30.04.2002
Сообщений: 1 642
|
Цитата:
Сообщение от Loy
Услышала несколько мнений о том, что всё получится: печь надо, как обычный кулич, вместо молока можно даже воду (хмм...), а вместо слив. масла/маргарина лучше взять оливковое. Или поискать маргарин на растительных маслах (я на такие внимания не обращала, не знаю, есть они вообще, но шведское печенье в Икеа именно на растительном маргарине видела).
И изюма надо побольше.
Оффт: аллергия на сахар???!!! Обожемой
|
Большое спасибо за рекомендации. Будем искать такой маргарин, может и найдем. А про аллергию на сахар, к сожаленью, и такое случается. Но на самом деле это не так страшно переносится. Заменяем сахар на фруктозу и все.
__________________
мама Алена (18.07) и дочурка Вероника (17.06.2002)
|
|
Цитировать ·
|
04.04.2007, 11:53
|
#17
|
Хранитель
Регистрация: 18.10.2004
Адрес: ш.Революции
Сообщений: 10 466
|
Цитата:
Сообщение от Iconomidi
А у меня такой вопрос - из чего бы сделать форму для выпечки кулича, а то у меня все какие-то нетрадиционные куличи вечно получаются...
|
присоединяюсь к вопросу.
девушки, а у вас покупные формы или вы их сами как то делаете?
я хочу испечь, но пока не знаю что под форму приспособить.
__________________
Свет мой зеркальце, заткнись! Я причесаться подошла.
|
|
Цитировать ·
|
04.04.2007, 13:00
|
#18
|
Guest
|
я в прошлом году начиталась рецептов... в голове все смешалось... намешала все, что помнила)))) Делала без дрожеей, не умею я сними .. но с творогом, обожаю его. Получилось очень вкусно, главное муку яйца и масло, молоко намешать)))) ттяп ляп и готово
Последний раз редактировалось Тафибия; 25.01.2008 в 16:52.
|
|
Цитировать ·
|
04.04.2007, 17:51
|
#19
|
Мега-элита
Регистрация: 14.10.2004
Адрес: Купчино
Сообщений: 3 867
|
Мне нравится вот такой с Гуд Кука
КУЛИЧ НА ЖЕЛТКАХ
Базовый рецепт кулича.
Очень пышный, мягкий, не рассыпчатый - после сжимания сразу же восстанавливает первоначальную форму.
СОСТАВ
(на 2 небольших кулича)
2/3 стакана молока, 20~25г сырых дрожжей, 3~4 желтка, 2+2/3 стакана муки, 1/2 стакана сахара, 1/3 ч ложки соли, 3~4 ст ложки (60~80 г) растительного или растопленного сливочного масла, 1/4 стакана изюма или мелко порезанной кураги, 1/4 стакана апельсиновых цукатов, ванилин, при желании 3~4 ст ложки измельченных орехов (миндаль, фундук)
В теплую воду или молоко положить 1 ч ложку сахара и растворить дрожжи.
Подмешать 1/3 стакана муки.
Поставить в теплое место до образования пышной пены.
Яичные желтки растереть с сахаром, солью и ванилином добела, вмешать масло.
Для придания куличу желтого цвета, можно подмешать куркуму (на кончике ножа - для легкого желтоватого оттенка; 1/2 ч ложки - для насыщенного лимонно-желтого цвета).
В масляно-яичную смесь влить дрожжи, хорошо размешать, всыпать муку и замесить мягкое не липкое тесто.
Поставить в теплое место до увеличения как минимум в 2 раза.
В тесто положить изюм и цукаты, промесить и выложить в форму, заполнив ее на 1/2 высоты. Форму предварительно смазать маслом и обсыпать мукой или молотыми сухарями.
Форму с тестом поставить в теплое место. Когда тесто займет всю форму, поставить в разогретую до t=180°С духовку.
Выпекать до готовности.
Готовый кулич обсыпать сахарной пудрой.
__________________
Светлана+Илюха=Вероничка-Клубничка (13.11.2001)
«Нужно иметь что-то общее, чтобы понимать друг друга, и чем-то отличаться, чтобы любить друг друга.» П. Жеральди
|
|
Цитировать ·
|
04.04.2007, 18:11
|
#20
|
Участник
Регистрация: 03.03.2007
Сообщений: 287
|
Отношусь к выпечке кулича очень серьезно,наслушалась бабушкиных рассказов про то что в старину по куличам загадывали, типа: хорошо кулич поднялся, хороший будет год в этом доме. Еще он должен быть сдобным и красивым. Много лет назад испекла оочень удачный кулич, очень жаль что рецепт утеряла, после пары не очень удачных рецептов надолго оставила попытки печь самой, предпочитая купить готовый, заведомо хороший. Но надоело однообразие, много лет подряд покупаю итальянские куличи, мне они больше всех нравятся из продаваемых, и вот решила опять попробовать "самодеятельность". Зашла на топик поискать проверенный рецепт. Знаю, что помимо рецецепта важно качество муки, дрожжей и свежесть яиц.
|
|
Цитировать ·
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
Перепечатка материалов запрещена без письменного согласия администрации и авторов. © 2000—2012 Littleone®.
|
Powered by vBulletin® Version 3.8.7 Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод на русский язык - idelena
|
|
|
|