Оранжевый плов хочуууу

[Wise]

Сообщение от Vart

Я готовлю с приправами для плова СYКORIA или Волшебное дерево, ИМХО, самые правильные) Но для яркожелтого цвета там маловато куркумы.
Желтый цвет придают морковка (чу-чуть) и основное куркума, которую можно заменить шафраном. Видела упаковочку рыльцев, кажется в Окее, но стоит 100+р, то что на рынках продается в порошке как шафран - это куркума.
ИМХО, она вкуса почти не имеет.
Можно карри добавить, но это уже будет креативный плов)))

Вот интересно про зирвак, я читала что специи - это его составляющие, а вторая часть рис.
И в моем рецепте, масло перекаливается со специями, говорят так они ароматнее, потом уже мясо, лук, морковь. И это зирвак. Потом рис.

Вы немного путаете (или я Вас не так поняла))

а) шафран намного дороже куркумы и его сложнее найти. часто его даже "подделывают")) продающийся в виде порошка шафран - зачастую как раз из куркумы)

б) зирвак - это как раз основа плова - мясо + овощи (лук, морковь) + специи.

А про специи в плов - имхо это сугубо дело вкуса.
Зира, барбарис, чеснок...

[Самаялюбимаяя]

Оранжевый цвет плову придает очень хорошо зажаренная морковь, слегка гареленькая. Но не пугайтесь, в процессе дальнейшей готовки морковь приобретает обычный вид и вкус. Морковь нужно резать тоненькими брусочками шириной 3 мм, а длиной 2,5-3 см. А еще в плове должно быть много моркови!

[adelante]

Сообщение от lisalena11

Оранжевый цвет плову придает очень хорошо зажаренная морковь, слегка гареленькая. Но не пугайтесь, в процессе дальнейшей готовки морковь приобретает обычный вид и вкус. Морковь нужно резать тоненькими брусочками шириной 3 мм, а длиной 2,5-3 см. А еще в плове должно быть много моркови!

+1
а куркума в плове как то ИМХО

[Comme il faut]

Сообщение от adelante

+1
а куркума в плове как то ИМХО

так ее нужно совсем немного класть

[Vart]

Сообщение от Wise

Вы немного путаете (или я Вас не так поняла))

а) шафран намного дороже куркумы и его сложнее найти. часто его даже "подделывают")) продающийся в виде порошка шафран - зачастую как раз из куркумы)

б) зирвак - это как раз основа плова - мясо + овощи (лук, морковь) + специи.

А про специи в плов - имхо это сугубо дело вкуса.
Зира, барбарис, чеснок...

Я имела ввиду, что если не нравится куркума, то для цвета можно положить шафран, но он встанет в копеечку.
а) Вы все правильно написали, я на рынке как то в шутку спросила у продавца, а почему это такой дешевый шафран, наверное куркумой торгуете. Он посмеялся сказал, вы хоть знаете сколько стоит настоящий шафран (назвал что то запредельное), его возить не выгодно.
б) значит я была права

Я ела в гостя плов вообще без специи, ну т.е. только соль, перец, но МНОГО морковки. ВКУСНО!!!

Я готовлю со специями. Еще делала как то с томатом, у меня в рецепте это ПИЛАВ называлось.

[Vart]

Я незнаю, что у вас за морковь такая, но у меня никогда не было ярко оранжевого цвета.
То что ела в гостях тоже не было оранжевое. Там морковку терли на терке. Рису она легкий оттенок конечно придала, но оранжевым его назвать было нельзя. Хотя в целом, т.к. морковь мелкая было вполне оранжевенько.
Я кладу в соотношении все 1:1, т.е. на 1кг риса, 1 кг лука и 1 кг моркови. Морковь кружочками.

[Wise]

Сообщение от Vart

Морковь кружочками.

Классика - соломкой (не на терке!)
Но это уже дело привычки и вкуса

[Никитина мама]

Морковь только соломкой резать надо, брусочками. А на терке или кружками это уже не плов.

[Comme il faut]

тоже соломкой режу (не тру, а именно режу)

[tamila]

А я всегда считала,что "желтизну" плову придает карриЗять всегда много добавляет и плов у него ярко-желтый(правда,еще и от сорта риса зависит)