Вымя. Что можно приготовить?

[sofi-m]

ВЫМЯ ТУШЕННОЕ

Когда покупаете вымя, обязательно смотрите, чтобы не было жира.
На 1 кг вымени, 3 головки репч.лука, 3 дольки чеснока, соль, перец.
Вымя нарезать на небольшие кусочки, залить водой и поставить варить. Через 0,5 часа воду слить и залить другой водой. Варить 3 часа до готовности (чтобы было мягкое). Бульон посолить. Лишний бульон слить. Оставить столько, чтобы он перекрывал вымя. Нрезать мелко репч.лук. Жарить его на раст.масле до красна, чуть-чуть посыпать сах. песком и продолжать жарить, капнуть в сковороду кипятка и накрыть крышкой. Когда шипеть перестанет, крышку открыть и продолжать жарить до выпаривания воды. Лук должен стать темно-красным, но ни в коем случае не горелым. Лук положить в вымя и поставить тушить, добавить перец. Тушить до тех пор, пока вы не увидите, что вымя стало очень нежное. В конце добавить выдавленный чеснок. Можно добавить картошечку и потушить с ней.

[veda]

Вымя ,вначале отваренное, можно потом обжаривать, а можно потушить в сметане

[Pall]

варить долго, я в двух водах варю
каждый час сливаю и в последней воде часа 1,5-2
всегда мягкое
в сухариках, кстати, или в булке, будет вкуснее нежели в кляре, но пожирнее (хлеб много масла в себя берет)

[Lisa_S]

а я тушеное с томатом оч. люблю (отварить, а потом тушить как обычное мясо - с лучком, морковкой и томат-пастой)

[Evka]

Сообщение от Pall

варить долго, я в двух водах варю
каждый час сливаю и в последней воде часа 1,5-2
всегда мягкое
в сухариках, кстати, или в булке, будет вкуснее нежели в кляре, но пожирнее (хлеб много масла в себя берет)

я то же варю в нескольких водах.
А холодное на бутерброды-вкуснотища.

[InnaLevi]

Девочки, спасибо! Вчера сварила, получилось мягкое. Жира вообще нет. Сегодня в сухарях буду обжаривать!
Все рецепты взяла на заметку.

[Zura(Зилёная Гадюка)]

А на что оно похоже-то? На язык похоже?

[InnaLevi]

Сообщение от Zura(Зилёная Гадюка)

А на что оно похоже-то? На язык похоже?

Я его не пробовала, но получилось очень мягкое. Вечером обжарю, напишу.

[Zura(Зилёная Гадюка)]

Жду с нетерпением

[InnaLevi]

Сообщение от Zura(Зилёная Гадюка)

А на что оно похоже-то? На язык похоже?

На язык точно не похоже. Очень мягкое и нежное, прямо тает во рту. Легкий привкус молока все-таки остается ( хоть и вымачивалось целый день). Мужу очень понравилось, сказал что про привкус я все придумываю.