Глупый вопрос про ЛАЗАНЬЮ

[аскорбинка]

[QUOTE=Филис;29559892]если не варить - то нужно очень жидкий соус, а так как я все делаю "на глазок", то предпочитаю не рисковать. QUOTE]
а соус просто - масло, мука и молоко с приправами?

[Манасик]

Девочки, а поделитесь рецептиками любимыми, чтобы наверняка получилось, плиз
Может там тонкости какие есть?

[Fuji]

Соус бешамель, да. Плюс томатный, если нужно по рецепту.
Посмотрите, например, здесь: http://www.cucinaitaliana.ru/recipes...ne_funghi.html В разделе Паста есть несколько рецептов лазаний.
Вот это один из классических рецептов: http://community.livejournal.com/kit...ax/448292.html Кстати, это первая моя лазанья
Еще всякое про лазанью можно найти тутhttp://community.livejournal.com/catalog_nax/16167.html , пролистав д раздела Итальянская кухня.

[Ирулька]

Готовлю по рецепту с сайта: http://www.say7.info/cook/recipe/127-Lazanya.html. Рекомендую!

[Fuji]

Тонкости таковы, что сначала определитесь с правильным рецептом лазаньи в итальянском понимании этого блюда, а потом не экономьте на продуктах (ну хотя в первый раз. Чтобы понять как это должно быть). Т.е. моцарелла должна быть в жидкости, а не прибалтийская на развес, базилик свежим. Фарш готовим из мяса сами, а не то, что Вам подсунут с магазине, соус томатный либо делаем сами, либо покупаем итальянские Поми. Но не кетчуп, не томатная паста

[аскорбинка]

ооо, как все интересно становится!
может и пластины посоветуете?

[Fuji]

а у нас и не из чего особенно выбирать. Посмотрела, что стоит у меня в шкафу: пластины фирмы Barilla. имхо, вполне себе годные пластины

[S&V]

Есть листы,которые надо варить, а есть которые не надо варить, смотрите на упаковке, там написано

[S&V]

В окее покупаю, Паста зара в красной коробке,их не надо варить, а в синей упаковке,не помню как называются, их надо варить.

[Филис]

Сообщение от Филис

если не варить - то нужно очень жидкий соус, а так как я все делаю "на глазок", то предпочитаю не рисковать. По совету с одного кулинарного форума, я пластины замачиваю ненадолго в горячей воде, и как только потеряли твердость - начинаю выкладывать лазанью.

уточняю - так я поступаю с лазаньей, которую не надо варить, т к мне не нравится, когда в готовой лазанье есть жесткие участки, т е для 100% гарантии успеха