ИЩУ рецепт: Карамелизированные фрукты

[bimbo]

Люблю такой вариант десерта. Долго, но зато вкусно


Берем фрукты. Варим 30 минут в кипятке и опускаем в густой сахарный сироп на 45 дней. Все это время каждые 3 дня чан кипятим 2 минуты. Через 45 дней засахаренные фрукты готовы.
Это рецепт кондитерского магазина из Ниццы

[bimbo]

Засахаренные ягоды

800 г ягод (вишни, клубники, земляники)
500 г сахара
250 мл воды
2 ст. ложки сахарной пудры

Спелые ягоды перебрать, вымыть, если нужно -удалить косточки. Отдельно приготовить сироп из сахара и воды, довести его до кипения.
Ягоды положить в кастрюлю и залить кипящим сиропом. Закрыть кастрюлю крышкой и на сутки поставить в холодное место. На следующий день сироп слить, еще раз прокипятить и снова залить им ягоды. Повторять это надо до тех пор, пока сироп не станет густым.
Затем разложить сваренные ягоды на пергаментной бумаге, дать им подсохнуть, после чего посыпать сахарной пудрой. Сироп можно использовать для приготовления муссов, киселей — он может долго храниться в закрытой посуде.

[natamasa]

Сообщение от bimbo

Люблю такой вариант десерта. Долго, но зато вкусно

Берем фрукты. Варим 30 минут в кипятке и опускаем в густой сахарный сироп на 45 дней. Все это время каждые 3 дня чан кипятим 2 минуты. Через 45 дней засахаренные фрукты готовы.
Это рецепт кондитерского магазина из Ниццы

А за 30 минут в кипятке разве фрукты не разварятся в кашу?

[Джу Ламберт]

Люда-сан, спасибо!!!!!! Уже жду конца рабочего дня, чтоб приготовить дома!!!

[rfnhecz31]

Люда-сан и от меня

[rfnhecz31]

Сообщение от bimbo

Засахаренные ягоды

800 г ягод (вишни, клубники, земляники)
500 г сахара
250 мл воды
2 ст. ложки сахарной пудры.

bimbo, спасибо огромное. А мороженые ягоды можно?

[bimbo]

Сообщение от natamasa

А за 30 минут в кипятке разве фрукты не разварятся в кашу?

Если засахаривать целиком яблоки или груши, то нормально. Хотя если вижу, что готовы фрукты, то,конечно же, перестаю варить)

[bimbo]

Сообщение от rfnhecz31

bimbo, спасибо огромное. А мороженые ягоды можно?

не за что) я сама в свое время в инете нашла это рецепт

только разморозить их надо перед тем, как заливать сиропом.

[ekat_s]

Это рецепт кондитерского магазина из Ниццы

И фото оттуда?

[bimbo]

Сообщение от ekat_s

И фото оттуда?

да, но это не я делала фотографию. Это в инете взято.